De ce placinta lui Tsvetaeva este exact ca Tsvetaeva, la fel cum nimeni nu știe. Unele zvonuri.
Ei spun că surorile lui Tsvetaeva au fost coapte la începutul secolului XX și le-au tratat oaspeților lor. Ei spun, de asemenea, că cazul a fost în Tarusa și despre plăcintă este scrisă în "Memoirs" a sora mai mică a lui Marina - Anastasia Tsvetaeva. Dar nu există citări, nici măcar niște detalii. Nu crezi că e ciudat? eu
flipped prin toate paginile de memorii "grele" pentru a găsi dacă nu o rețetă, atunci cel puțin un indiciu de autenticitatea legendei. Și într-adevăr era un loc pentru mâncăruri cu aromă de mere.
Anastasia și Marina Tsvetaeva. 1905 an
Când surorile lui Tsveetava erau încă copii, familia lor sa dus la vara vara - la jumătatea satului Tarusa. Șeful familiei, Ivan Tsvetaev, a mers într-un fel să viziteze o rudă - doctorul Zemstvo Dobrotvorsky și atât de impresionat de opiniile lui Oka că a închiriat o casă în Tarusa.
Casa Tsvetaeva a fost în satul Sandy, doi kilometri de Tarusa. Dar chiar și în Tarusa, familia a vizitat adesea când au venit să viziteze Dobrotvorskiy. A existat o grădină mare, cu meri și o verandă, unde totul era așa cum ar trebui să fie pentru o viață țară de familii puternice: „afectuos Katya în vârstă, asistent de lungă durată“ samovar fierbere, prăjituri dulci și secară turte dulci, care sunt coapte în smântână
În întreaga carte voluminoasă a amintirilor lui Anastasia Tsvetaeva, menționarea merelor și plăcilor se găsește o singură dată - în descrierea casei Dobrotvorskih. În același loc, deși în trecere, dar tot vorbind despre coacerea smântânii, și în piept Tsvetaeva smântână este al doilea ingredient cel mai important după mere.
Vila în Tarusa. 1901
Poate că a fost acolo, la Dobrotvorskikh, bătrânii Katya gătit surori pentru plăcinte dulci cu smântână și mere din grădina proprie. Deci, în copilăria ei, în cei mai fericiți ani ai săi, Marina Tsvetaeva ar putea încerca un tort la rudele rudelor, care mai târziu vor purta numele ei (deși toate acestea, desigur, sunt fabricări goale și puțin asemănătoare cu adevărul). Dar cu greu, chiar devenind un adult, ea a coace. Mai mult, după cum știm, știa să "scrie doar poezie" și să fi gătit groaznic. chiar din mână, așa cum a mărturisit fără reținere (aceasta este povestea despre modul în care Tsvetaeva ia cerut o dată bucătarului să facă cina).
Vila din Tarusa nu a fost păstrată. În anii sovietici, casa a devenit dărăpănată și a fost dezmembrată. Acolo, în Tarusa, în 1962, pe malul Oka a găsit o piatră cu inscripția „Aici aș vrea să mint Marina Tsvetaeva.“ A fost îngropată mulți kilometri de acest loc - în Yelabuga, în cazul în care acum în fiecare an, în ziua nașterii ei, focuri de tabara sunt aprinse ( „Bird Phoenix I / cânt doar în foc!“) Tsvetaeva și se coace o plăcintă cu mere.
În general, nu contează cum se face plăcuța de mere cu un nume celebru. Mai important - gustul organic al acidității mărului (de aceea merele ar trebui să fie tocmai soiurile acide) și dulceața de zahăr din smântână. Deci, se dovedește un portret al unui tort de suflet care poate să depășească splina de toamnă, să adauge delicii la o dimineață de vară tulbure sau să salveze seara unei zile grele de iarnă. Pregătiți - merită.
UPD: Înainte de acest post, nu am avut nicio relație de încredere cu placinta Tsvetaiva. Am fost familiarizat cu el, dar în trecere și nu în serios. Dar acum este clar: întreaga poveste cu GingerPage merită organizată cel puțin pentru binele acestei prietenii deja puternice. Timp de câteva luni care au trecut de la prima pregătire a plăcintei, l-am preparat din nou pentru încă zece ani, nu mai puțin. Tsvetaeva plănuiește chiar și sărbătorile de familie, deși, prin natura sa, este mai familiară decât una publică. Aceasta nu este o chestiune de strălucire și prezentabilitate exterioară, ci de conținut intern bogat.
Tsvetaevsky placinta de mere
Merele sunt acru - 3-5 buc. (mai bine Antonovsky)
Făină de grâu - 2 cupe
Smântână 20% - 1,5 cesti
Zahăr - 1 pahar
Unt - 120 gr. + pentru lubrifierea matriței
Ou de pui - 1 buc.
Pulbere de copt - 1 lingurita
Scorțișoară, vanilie - dacă doriți
1. Se amestecă făina (1,5 cani) cu o pulbere de copt, se adaugă untul și se macină până se sfărâmă. Se toarnă 0,5 lingură de smântână și se începe frământarea aluatului. Se pare că aluatul este prea umed și lipicios, dar încercați să-l colectați într-o singură masă și amestecați-l pentru câteva minute. Aluatul podosereditsya, va deveni moale și nu se va lipi de mâini. Dacă nu, puteți adăuga o mână sau două făină.
2. Formați uleiul cu ulei, puneți aluatul în el și împrăștiați-l pe partea inferioară și marginea cu mâinile.
3. Deschideți merele, scoateți miezul și tăiați în felii subțiri. Pune-o în formă.
4. Într-un castron separat, bate ușor 1 pahar de smântână, ouă, zahăr și 2 linguri de făină. Obțineți un amestec destul de fluid. Dacă doriți, puteți adăuga scorțișoară sau vanilie. Se umple uniform amestecul acru cu umplutura de mere.
5. Puneți matrița într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coaceți timp de aproximativ 50 de minute până la maro auriu (este necesar să se orienteze exact pe aluat, umplutura poate rămâne neschimbată, se va solidifica cu răcire). Răciți tortul la temperatura camerei și trimiteți-l la frigider timp de 6-12 ore.
6 gânduri despre "placinta de mere Tsvetaeva (Marina Tsvetaeva)"
Vă mulțumesc foarte mult pentru citat! Cârnații de cremă și puf, mi se pare, nu sunt exact despre plăcinta lui Tsvetaeva, dar în combinație cu merele, probabil, în sine, este foarte gustoasă)) Este necesar să încercați)
Bună ziua, spune-mi, de unde citez acest citat?
Dragă Julia și toți cei care au ajutat cu ideea și organizarea acestui blog alimentar! În plus, că eu sunt o mamă de 3 copii și gatesc tot timpul cu pasiune)), sunt și un filolog. Prin urmare, crearea unui astfel de blog este o idee genială, fără precedent! Zilele ar sta pe această pagină)
Vă mulțumim pentru plăcerea literară și gastronomică oferită!
Bună ziua, Julia! Numele meu este Natalia, locuiesc în Minsk, Belarus. Îmi place gătitul, e pasiunea mea. Din întâmplare, m-am dus la TINE când am coaceat plăcinta lui Tsvetaeva și am decis să citesc povestea creației sale. Foarte gustoase ai rețete și povestiri pentru ei.
Scriu mici note, povești culinare și eu toți visez să-mi fac culinarul ....
Natalia, ne vom cunoaște! Vă mulțumim pentru feedback, sunt foarte mulțumit)) Scrieți, împărtășiți și inspirați-vă cu poveștile voastre! La urma urmei, cu siguranță aveți ceva interesant de spus;)
Salutări! Eu sunt Julia. Dacă, ca mine, sunteți interesat de ceea ce Sherlock Holmes îi plăcea pentru micul dejun sau ce fel de fel de mâncare a numit-o pe contele Dracula tratați oaspeților din castelul său, atunci bine ați venit la GingerPage! Acesta este un blog despre alimentele literare. Este vorba de a manca si de a bea eroi de carti faimoase (si putin despre preferintele celor care le-au inventat).
Utilizarea materialelor de blog este posibilă dacă există o legătură activă cu sursa.
. astfel de bloggeri ca:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: