Pregătiți acest Paște este posibil numai cu ajutorul unui formular special - pasochnitsy.
Dar, dacă o astfel de formă nu este prezent, acesta poate fi realizat din scanduri de mesteacan. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l taie 4 placi in forma de trapez. Al cincilea este cel mai mic comprimat care urmează să fie folosite ca acoperire și ar trebui să fie un pătrat cu laturile de 4-6 cm. Pe marginile formei pe care trebuie să facă o fantă prin care sunt filetate sunt corduri, fixarea sandbox.
Dar dacă nu există nici o dorință de a face munca de tâmplărie, este la modă să facă altfel. Gazda poate intr-un vas simplu pentru a găti brânză de vaci, și înainte de servire, pune-l sub forma unui trapez, decorează cu boabe de stafide sau fructe confiate.
Există două moduri principale de gătit Paște: rece, pentru că toate ingredientele sunt atent măcinate într-o masă de topire; fierbe, atunci când masa este încălzită în foc până la apariția de bule, și apoi îndepărtate și treptat agitare, răcite, și apoi stivuite într-un pasochnitsu.
Pentru ca Paștile să poată fi îndepărtate cu ușurință de la pasochnitsy și în timp ce își păstrează forma, pasochnitsu înainte de gătit ar trebui să fie căptușit cu o tifon ușor umed.
smântână sau cremă de Paste ar trebui să aleagă gros și gras. Pentru a îndepărta excesul de umiditate din crema, este necesar să se treacă într-un sac de pânză sau pungă făcută din mai multe straturi de tifon, strângeți ușor, apoi câteva ore pentru a pune sub presă.
Uleiul de Paște ar trebui să fie moale, la temperatura camerei.
Pentru a face Paști, aveți nevoie de cea mai bună calitate de brânză de vaci. Ar trebui să aibă o structură omogenă, să fie proaspătă și uscată. Pentru a facilita procesul de preparare, frecarea brânzei de ieșire printr-o sită poate fi înlocuită prin dubla derulare printr-un măcinător de carne. Dar trebuie să ne amintim că în timp ce brânza de vaci poate deveni moale, presată și vâscoasă.
Brânza de brânză pentru Paști poate fi preparată independent de laptele topit. Pentru a face acest lucru, laptele trebuie preîncălzit în cuptor timp de câteva ore. Durata încălzirii depinde de ce culoare doriți să obțineți lapte, deoarece cu cât este mai mult laptele încălzit, cu atât culoarea va fi mai strălucitoare. Paștele de brânză de vaci pe lapte topit va avea o culoare frumoasă roz și un gust plăcut delicat.
Pastele trebuie păstrate timp de cel puțin 12 ore în frigider sub jug.
Dacă stafidele sunt folosite pentru stafide, atunci trebuie să fie pregătite în prealabil: clătiți temeinic, coaja, uscați cu un prosop sau șervețel.
fructe confiate pentru Paște ar trebui să fie tocat marunt, coaja de lamaie cel mai bun Grate, aditivi picante trebuie să se pisa fin într-o râșniță de cafea, și cernut printr-o sită fină.
Migdalele vor fi mai ușor de curățat dacă se toarnă cu apă clocotită și se lasă timp de 20 de minute. În acest caz, coaja este îndepărtată cu ușurință. Apoi, kernelul trebuie să fie uscat și tăiat.
Ingrediente. 0,5 kg brânză de vaci, 2-3 ouă, 200 g smântână, 70-100 g zahăr pudră, 100 g unt, fructe confiate, migdale, stafide.
Curd ștergeți printr-o sită sau săriți de două ori printr-un măcinător de carne.
Puneți un mic foc cu un fund gros și topiți untul. În untul topit puneți brânza de vaci și amestecați până când masa devine mai lichidă.
În greutatea primită pentru a adăuga smântână și bine toate să se amestece. La sfârșitul gătitului, unul câte unul, introduceți ouăle și amestecați masa până când se obține o consistență uniformă. Apoi, masa brută se fierbe la foc mic, cu agitare constantă, pentru a nu arde. Când masa începe să fiarbă, tigaia trebuie îndepărtată din foc și pusă pe gheață sau în apă rece și continuând agitarea până când este răcită complet.
În timp ce masa se răcește, puteți adăuga zahăr praf și zahăr de vanilie.
Masa rezultată este pusă în pasochnitsa acoperită cu apă și tifon, marginile tifonului pentru a se îndoi și a pune Paștile sub opresiune.
Pasochnitsu a pus un loc răcoros timp de cel puțin 12 ore. Trebuie să se țină seama de faptul că serul de excreție poate să se scurgă din pasochron, deci trebuie pus într-un castron sau pe o placă.
Când Paștele este gata, trebuie să fie extras cu grijă din pasochnika, să se desfac marginile șervețelului și să se pună pe vas.
Pregătiți Paștele pentru a decora cu fructe confiate, stafide sau migdale.
Ingrediente. 0,5 kg de brânză de vaci, 50 g de unt, 0,5 de pahare de smântână, 50 g de zahăr pudră, 50 g de ciocolată.
Pregătiți brânza de vaci (ștergeți printr-o sită sau treceți printr-un măcinător de carne).
Untul trebuie obținut în avans din frigider. Ar trebui lăsat la temperatura camerei să se înmoaie.
În brânza de vaci fierte pentru a intra în smântână și se amestecă bine. După aceasta, adăugați ulei și amestecați din nou bine.
Grilă de ciocolată pe o răzătoare fină și se amestecă cu zahăr pudră.
Introduceți în ciocolata ciorapiată în masă cașcaval și amestecați din nou până când se formează o masă uniformă.
Dampenati o apa pasochnitsu sau un bobinator cu apa si faceti o forma cu tifon sau un servetel. În forma pregătită, puneți masa brânzei.
Pe partea de sus a pasochnitsu acoperi cu tifon sau un șervețel și pune-l în frig sub opresiune timp de 12-24 ore. Pasochnitsu ar trebui să fie plasat pe o farfurie, care va scurge serul secretat.
Când Paștele este gata, scoateți-l cu grijă din matriță, scoateți tifonul. Apoi, ar trebui să fie pus pe o farfurie și decorate cu fructe confiate sau marmelade.
Ingrediente. 1,5 kg de brânză de vaci, 0,5 pahare de smântână, 200 g de unt.
Proaspăt, scos 12 ore sub presă, brânză de vaci, trebuie să ștergeți printr-o sită sau dublați printr-un măcinător de carne. În brânza de vaci adăugați smântână, unt, sare și zahăr. Masa se amestecă bine, pliată într-o matriță căptușită cu o cârpă înmuiată în apă.
Pe formularul pune o sculă cu o încărcătură. În brânza de vaci se adaugă migdale, vanilină, lamaie sau stafide, după care Paștele se pune din nou sub presiune timp de 1 zi.
Ingrediente: 1,5 kg brânză de vaci, 200 g zahăr, 200 g unt, 2 ouă, 200 g smântână, 1 coajă de lămâie, vanilină.
Apăsați cojile amestecate cu untul moale și frecați cu grijă. Adăugați zahăr, gălbenușuri, cremă, vanilie și coji. Toate amestecați cu atenție și puneți în pasochnitsu sub sarcină. Treceți Paști într-un loc rece timp de 1-2 zile.
Ingrediente: 1,5 litri de lapte, 4 pahare de smantana, 3 oua, un varf de sare, 0,5 cani de zahar.
Lapte se toarnă într-o oală și se pune în cuptor pentru ao face maro roșiatică. Se răcește la 35 0 C, se adaugă smântână, se amestecă, se lasă să acru. Atunci când se formează brânză de vaci, este necesar să se scurgă serul în frig. Brânza de vaci rezultată ștergeți cu ouă, adăugați sare, zahăr și puneți într-un pasochnitsu sub presă. Îndepărtați Paștele într-un loc răcoros pentru o zi.
Paste tradițională (preparată)
Ingrediente: 1 kg brânză de vaci, 1 pahar de zahăr, 5 ouă, 200 g unt, 1 pahar de stafide, vanilină.
Bateți ouăle într-un bol separat.
Brânza de vaci ar trebui să fie încălzită la căldură scăzută sau mai bine într-o baie de apă, astfel încât să nu ardă. Când brânza de vaci începe să se răcească, se toarnă treptat în ea ouă biciuite. Treceți treptat, aduceți amestecul într-un balon. Scoateți tigaia din foc. Se adaugă untul de brânză, spirtoasele spălate și aburite, vanilina. Se amestecă bine și, amestecând constant, se răcește.
Pregătiți o pasochnitsu sau altă formă, stratul sub formă de tifon într-un singur strat.
Puneți masa într-o matriță cu tifon, apăsați cu o opresiune. După ce excesul de umiditate a dispărut, trebuie să transferați ușor Paștele pe plăcuță.
Împărtășește în social. crearea de rețele
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: