Ogso-internat școală viii tip nr. 1 g

Cultura vieții "în 1986. Moscova,

Gătitul este arta gătitului. "Într-un corp sănătos - un spirit sănătos!" - a spus anticii, și starea de spirit, starea de sănătate, dorința de a lucra în mare măsură depinde de nutriție și de odihnă. Este importantă nu numai să gătiți în mod corespunzător, ci și să mâncați în mod corespunzător, să reglați nu numai cantitatea, ci și calitatea. Posesia de gătit necesită o mare cantitate de cunoștințe și abilități, cultura și erudiția considerabilă pentru a satisface cerințele moderne. Cunoștințele dobândite la facultate vor ajuta copiii să nu hrănească doar familia, oaspeții, ci și să facă, probabil, primul pas în specialitatea aleasă.

În sistemul de educație a elevilor, un loc important este ocupat de educația forței de muncă, morală, estetică și ecologică a generației tinere.

Abilitatea de a găti delicios este un obicei bun. Abilitatea de a servi un fel de fel de mâncare plăcută, regulile de servire - aduce un gust estetic. "Noi suntem ceea ce mâncăm", a spus Hipocrate. Abilitățile și aptitudinile, formate în adolescență, au pus instalația pentru o viață ulterioară. La gătit electivă de școli-internat pentru copii să învețe arta de a găti, feluri de mâncare creativ concepute pentru sărbători, prepara diverse gustări, salate, prima și a doua cursuri, deserturi și prăjituri.

să promoveze abilitățile de comunicare și abilitățile de comunicare în cadrul grupului;

să cultive abilitățile culturale și igienice;

să promoveze dezvoltarea abilităților raționale de nutriție;

vă învață cum să planificați și să alocați bugetul, taxele de uz casnic etc.

formarea unei atitudini pozitive față de viața de familie;

să învețe abilitățile de a-și organiza propria viață și nutriție;

dezvoltarea gustului estetic al studenților

extinderea cunoștințelor studenților despre gătit

formarea unei culturi a comunicării

formarea și dezvoltarea abilităților creative ale studenților în domeniul gătitului

să formuleze convingeri ecologice

Instruire practică în gătit.

Inițierea abilităților elementare de igienă (igiena formării, spălarea mâinilor, igiena corpului, cavitatea bucală, îmbrăcăminte și încălțăminte, locuințe etc.);

Lucrați cu imagini de testare, fotografii și desene.

Abilități de organizare a vieții (pregătirea mâncării, curățarea locurilor, crearea unui confort, etc.)

Conversații, dezbateri, sesiuni de discuții.

În programa școlară pentru SBU, este alocată o mică sumă de timp pentru ca elevii să se implice în gastronomie, ceea ce nu este suficient pentru a obține abilități de autoservire, gătit.

Practica a arătat că copiii cu vârste între 10 și 14 ani cu succes și cu interes sunt implicați în cercurile de gătit. Cunoștințele și aptitudinile dobândite în cursuri îi ajută foarte mult în viața de zi cu zi și unii dau orientare în alegerea unei profesii.

Canapele de gătit, bazate pe munca lor asupra cunoștințelor și abilităților de gătit, obținute de elevi în lecțiile SBE, ar trebui să extindă și să aprofundeze aceste cunoștințe și abilități, să promoveze orientarea profesională a elevilor.

Elevii vor dobândi cunoștințe:

- tipuri de mâncăruri naționale

- moduri de preparare și proiectare a vesela

- regulile pentru servirea meselor

- valoarea nutritivă a legumelor

- regulile de comportament la masă

- reguli de siguranță pentru munca culinară

- secretele bucătăriei rusești

Elevii vor dobândi abilitățile:

- alegeți corect formele de feliere a legumelor atunci când pregătiți un fel de mâncare;

- metode de gătit la căldură;

- preparați mâncăruri reci;

- decorați vasul preparat;

- pregăti produse din aluat;

- să respecte cerințele sanitare și de mediu;

- respectați regulile de siguranță;

- să se comporte corect la masă.

Grupul este organizat în școală într-o sală de gătit bine echipată, care respectă cerințele sanitare și igienice, cabinetul ar trebui să fie ușor, uscat, cu acces natural la aer și o bună ventilație.

Se recomandă echiparea bucătăriei de antrenament cu dulapuri agățate, mese de tăiere. Aveți nevoie de inventar pentru a lucra cu cana.

Fiecare cerc trebuie să aibă: panouri de tăiere cu marcaj obligatoriu pentru legume crude și fierte, pentru carne și pește etc. table de tăiere pentru aluat; cuțite de bucătărie mici sau medii. Pentru o bucată. pentru fiecare cuțite de brigadă flaut achiziționate, staniu, linguri de lemn, și oțel inoxidabil distribuire linguri, skimmers, strecurătorile, ace de rulare, oale, tăvi, suporturi pentru preparate calde, boluri capacitate de la 0,5 până la 2n, capacitatea tigai la 1 la 3 l. tigăi de diferite dimensiuni. Pentru o bucată. un grup: mixer, râșniță, un mojar, un ecran, un set de adâncituri pentru cookie-uri, sub formă de calup, cină și ceai ustensile, inclusiv cină și seturi de ceai, și instrumente achiziționate pentru numărul de membri ai cercului.

O parte din inventar și echipamente pot fi produse în ateliere de formare în timpul orelor de muncă sau în orele de curs.

Elevii ar trebui să efectueze excursii la întreprinderile din industria alimentară, muzee și expoziții. Acest lucru lărgește orizontul și dezvoltă gustul estetic al studenților. Promovează orientarea lor în alegerea profesiei.

Alimente pentru ca ocupația să dobândească o puritate ecologică, atunci când cumpără atenție la marcare, are acest produs coloranți, aditivi, la data eliberării produsului.

O atenție deosebită ar trebui acordată informațiilor conținute în ambalajul produselor alimentare, în special al celor importate. Pe ambalajele majorității produselor alimentare există coduri de trei și patru cifre. Acestea înseamnă aditivi alimentari aprobați. Codurile sunt utilizate numai în combinație cu denumirile funcțiilor tehnologice ale aditivilor alimentari.

Este de dorit gătitul la o rată de o porție pe persoană angajată. Aceasta vă va permite să luați un eșantion (degustare), să serviți masa și, în același timp, să stabiliți regulile de comportament la masă în practică. Standardele de produs sunt indicate în instrucțiunile de gătit.

Condiția obligatorie a angajării - respectarea cerințelor sanitaro-igienice. Una dintre regulile de igienă a gătitului este disponibilitatea salopetelor: o șorț și o șapcă pentru fete; Șorț și capac pentru băieți, precum și pantofi de înlocuire. Șeful cercului trebuie să respecte cu strictețe regulile de igienă. Numai atunci când respectați regulile de igienă personală, igiena locurilor, a locurilor de muncă, a mâncărurilor și a produselor puteți prepara alimente benigne, utile și gustoase.

lucru halbă legate de utilizarea de încălzitoare (cuptor electric), unelte de tăiere (cuțite, mașină de tocat carne, etc)., o gătit, produse de brutarie si. Acest lucru necesită ca profesorul să acorde o atenție deosebită normelor de siguranță. La prima lecție, introducând copiii în cameră, echipamentul cu camera, șeful cercului îi învață regulile pentru manipularea aparatelor de încălzire și a uneltelor de tăiere. În sesiunile ulterioare, profesorul reamintește regulile care sunt necesare în acest moment. Postere cu reguli de igienă și protecție a muncii sunt recomandate să stea într-un loc proeminent în bucătăria de antrenament.

Cel mai tipic după structura ocupării forței de muncă: organizarea timpului, repetarea materialului, prezentarea de noi subiecte, formare de inițiere, pregătire pentru lucrări practice, lucrări practice, iar instruirea actuală, locuri de muncă de curățare, teste veselă și de eliminare (degustare), la briefing finala, masina de spalat vase si curățarea camerei.

Șeful cercului ar trebui să elaboreze un plan de lucru tematic pentru cerc, ținând cont de condițiile locale și de tradițiile naționale. Planul unui cerc de lucrări practice include pregătirea mâncărurilor naționale. O atenție deosebită trebuie acordată managementului economic al gospodăriei, tratamentului atent al produselor alimentare, în special al pâinii

Pentru cea mai bună organizare a activității grupului, grupul este împărțit în brigăzi conduse de brigadă. Brigadiștii, care primesc sarcini de la profesor, distribuie munca în cadrul echipei, monitorizează corectitudinea implementării acesteia. Profesorul supraveghează maeștrii, asigurându-se că toți membrii echipei sunt implicați în muncă.

Ei sunt la datorie într-un cerc de brigăzi. Participanții vin la clasă timp de 10-15 minute înainte de a începe și pregătesc camera: pune inventarul pe stațiile de lucru ale fiecărei echipe, distribuie produsele. Însoțitorii urmăresc să se asigure că, la sfârșitul sesiunii, băieții își pun ordine la locul de muncă, curăță și curăță inventarul. Apoi ofițerii de serviciu îndepărtează gunoiul, fac o curățenie umedă a încăperii.

Pentru a educa încrederea în sine, se recomandă desfășurarea activității cercurilor pentru a ține zilele deschise ale cercului. În aceste zile, inițiativa este transmisă copiilor. Profesorul distribuie doar sarcinile în rândul elevilor din cerc, stabilește anumite domenii de lucru pentru ei și în viitor este, de fapt, un observator, supravegherea și dirijarea muncii copiilor. Elevii îi arată oaspeților proiectarea meselor gata, vorbesc despre regulile de servire și de comportament la masă, dau sfaturi cu privire la pregătirea diferitelor feluri de mâncare, țin un test, tratează câștigătorii cu ceai. Să se pregătească pentru recepția oaspeților la brigadă de serviciu vine cu o oră mai devreme.

Scopul acestui eveniment este de a introduce un cerc larg de copii la munca cercului, pentru a le insufla un interes în cultura vieții cotidiene, pentru a arăta cum sunt preparate și făcute niște feluri de mâncare.

Planul și sarcinile cercului culinar. Reguli de conduită în cerc. Organizarea locului de muncă, inventar. Înțeles nutrition in human life. Conceptul de nutriție rațională. Modul alimentării în școală. Meniu.

Exerciții practice. Pregătirea locurilor de muncă și a echipamentelor. Compilarea meniului de către studenți, luând în considerare timpul anului și o alimentație echilibrată.

Exerciții practice. Vase de spalat, grijă de inventar și spații.

Tipuri de băuturi calde. Modalități de preparare a cafelei, a ceaiului. Informații despre produsele achiziționate.

Ceai din plante "vindecare".

Lucrare practică. Reguli de pregătire. Pregătirea meselor și alimentarea lor la masă.

Setarea mesei pentru ceai.

Desenarea meniului. Înregistrarea meselor gata și a regulilor de prezentare a acestora la masă.

Regulile pentru servirea băuturilor calde. Cuțite și reguli de utilizare a acestora. Modalități de pliere a șervețelelor. Designul estetic al mesei. Reguli de comportament la masă.

Setarea mesei pentru ceai. Ștanțarea țesăturilor și a hârtiei în diferite moduri.

Secretele fructelor de gătit.

Reguli de pregătire. Pregătirea meselor și alimentarea lor la masă.

Setarea tabelului. Setarea mesei pentru micul dejun, prânz, cină și ceai. Setarea mesei festive. Servirea unei mese de gustare "a la bufet".

Reguli de conduită la masă, printre prieteni și în locuri publice. Politetea. acuratețea, compulsiunea. Reguli de comportament la masă. Comportament în locuri publice și printre prieteni.

Exerciții practice. Reguli de pregătire. Pregătirea meselor și alimentarea lor la masă.

Respectarea regulilor de comportament la masă.

Toasts "de la Kuzi"

Bucate de pâine veșnică. Istoria pâinii. Prețul pâinii. Atitudine respectuoasă și respectuoasă față de pâine. Folosiți pâine veche pentru gătit diverse vase.

Salvarea în gospodărie.

Exerciții practice. Reguli de pregătire. Pregătirea meselor și alimentarea lor la masă.

6.Cocktail "Snow Maiden"

Rolul aparatelor de uz casnic în prepararea cocktailurilor. Introducere în muncă și siguranță atunci când lucrați cu aparate de uz casnic.

blender, pahare, tubule

Organizarea locului de muncă. mâncăruri gătite.

Organizarea locului de muncă. Reguli de pregătire. Pregătirea meselor și alimentarea lor la masă.

8. Salat "Mosaic toamna"

Mâncăruri distractive decorate din legume. Ornamente din legume și ouă.

Organizarea locului de muncă. Reguli de pregătire. Pregătirea meselor și alimentarea lor la masă.

Pregătirea salatei din legume. Figurate felii legumele pentru decorarea salatei.

10. Salata de fructe "Cadouri de soare"

Pregătirea salatei de fructe. Feliate fasonate pentru decorarea unei salate.

Produse utilizate pentru fabricarea de sandwich-uri. Tipuri de sandwich-uri

Modalități de proiectare a sandwich-urilor deschise. Condiții și condiții de depozitare a sandwichurilor.

Organizarea locului de muncă. Pregătirea de sandwich-uri deschise, închise și băuturi calde.

Sandwich "Ghicitoare în coș". Funny canapes.

Tipuri de aluat. Rețetă și tehnologie de pregătire a testului cu diferite tipuri de dezintegrare. Efectul raportului dintre componentele de testare și calitatea produsului finit. Tipuri de umpluturi și decorațiuni pentru produse din aluat.