Cârnați ... Proaspeți, suculenți, parfumați, din carne bună, cu mirodenii, cu o crustă crocantă crocantă! Există mulți oameni care refuză să mănânce delicios?
Cârnații de diferite feluri, preparați de rețete speciale de către bucătarii obișnuiți, reprezintă punctul culminant al unor restaurante și cafenele. Adesea iubitorii de delicatețe preferă să gătească cârnați în mod independent, acasă. Atât cei cât și ceilalți maeștri folosesc echipament special pentru umplerea umpluturilor cu proteine, cochilii naturale sau artificiale în procesul de producere a capodoperelor de carne - o seringă cu cârnați. Care sunt soiurile acestor ustensile de bucatarie? Cum sunt aranjate? Pentru ce sunt?
Seringă seringă: dacă este cazul
Dispozitivul este folosit în procesul de fabricare a cârnaților, cârnaților și a altor produse. Este utilizat pe scară largă în magazinele de carne și în unitățile de catering.
Seringa de cârnați a fost apreciată de meșteri de origine. Acest dispozitiv simplu îi va ajuta pe orice bucătar novice să pregătească cele mai delicioase soiuri de delicatețe din carne. Seringa pentru cârnați este necesară pentru umplerea uniformă a cărnii tocate în cochilie pregătită în prealabil. Utilizarea sa accelerează foarte mult procesul. Dispozitivul este utilizat și pentru gătitul preparatelor originale din pește și legume. O seringă cu cârnați de calitate este utilă atunci când pregătiți un produs din carne tocată - în acest cârnați gustul de carne este cel mai bine conservat.
avantaje
Seringa culinară vă permite să preparați cu ușurință și ieftin cârnații, cârnații și cârnații, eliminând prezența produselor lor modificate. Acesta este principalul său avantaj. Există încă câteva avantaje în dispozitivul dispozitivului:
- simplitatea funcționării, întreținerea;
- o varietate de atașamente oferă o gamă largă de produse;
- mecanismul de înlocuire a duzei facilitează înlocuirea carcasei deteriorate;
- Mașina este compactă, ușor de transportat și depozitată;
- Serile manuale oferă performanțe ridicate, în timp ce nu utilizează energie electrică (economie).
Potrivit feedback-ului utilizatorilor care au experiență cu dispozitivul, produsele de bucătărie de gătit folosind un astfel de dispozitiv oferă o mare de pozitiv! În plus, seringile nu sunt niciodată înfundate, ca în cazul mașinilor de măcinat cu carne. Procesul în sine este mult mai rapid. În plus, se mărește calitatea produselor: cârnații sunt dense și umede.
Principiul de funcționare
Toată lumea poate înțelege funcționarea dispozitivului. Mai întâi, o pâlnie este fixată pe cilindru cu pistonul plasat în mijloc. Mișcarea pistonului asigură alimentarea cu carne tocată în cochilie, care este pusă pe pâlnie. Apropo, funcționează prin intermediul sistemelor hidraulice (în cazul funcționării dintr-o rețea). Puteți utiliza metoda manuală. Utilizarea modelelor hidraulice asigură umplerea în vid a carcasei, asigurând o durată mai mare de depozitare.
Uneori, seringile pentru cârnați sunt echipate cu un dispozitiv automat de răsucire care vă permite să dozați cantitatea de carne tocată pentru a face cârnați mici fără a utiliza un tuns. Seringa funcționează pe principiul necomplicat: carnea preîncălzită este plasată în cilindrul dispozitivului, pistonul împinge produsele în pâlnie cu carcasa pe ea.
specie
În funcție de tipul de performanță, dispozitivul are două tipuri:
- Seringă verticală pentru cârnați. Folosit în procesul de umplutură a cochiliei de carne tocată de o consistență grosieră.
- Seringă orizontală pentru cârnați. Este cel mai popular datorită confortului crescut în funcționare.
În funcție de tipul de sursă de energie, se disting următoarele dispozitive:
- Seringă manuală manuală (mecanică). Performanța unității depinde în totalitate de activitatea operatorului.
- Umplere hidraulică. Utilizat în activitatea de magazine de producție, garantat pentru a asigura densitatea de ambalare.
- Seringă de vid. Opțiune optimă pentru ambalarea în coajă de cea mai bună calitate.
Prin tipul de dispozitive de umplere a furajelor sunt împărțite în rotative, care sunt utilizate în lucrul cu forța de forță cu temperatură scăzută și structurată și cu șurub (recomandat pentru un material pe bază de fluid).
Cum sa alegi?
La alegerea materialului de umplutură pentru cârnați, este necesar să se țină cont, pe de o parte, de volumul planificat de producție. Pentru a produce o cantitate mică de produse, cea mai bună opțiune este o seringă manuală (mecanică). Este simplu în operare și durabil. Pentru volume mari de producție, umplerea rotorului este cea mai bună alegere. O seringă cu cârnați cu un volum mic de cilindru de lucru (3-8 l) este utilizată în unitățile de catering și mini ateliere. Aparatele echipate cu un cilindru de lucru cu un volum crescut (10-15 litri) sunt utilizate pentru producția industrială.
În al doilea rând, atunci când alegeți un dispozitiv, se ia în considerare numărul de atașamente cu care este echipat aparatul. Ele depind de bogatia sortimentului de produse. În plus, trebuie remarcat faptul că seringa verticală pentru cârnați este mai compactă decât modelul orizontal. Dar costă puțin mai mult. Experții recomandă, de asemenea, întreprinderilor mari și magazinelor să aleagă o unitate de vid: aceasta va asigura o reducere semnificativă a cantității de deșeuri, îmbunătățind densitatea cărnii tocate în cochilie. Dar pentru cârnații de casă, se recomandă o seringă cu un bec de 1,5-3 litri.
Cum este cea mai populară seringă de cârnați pentru o muncă la domiciliu: etape
Cea mai preferată variantă de umplere a cârnaților în producția de origine este o unitate de 3 litri. Funcționează astfel:
- Carnea tocată este pregătită și tocată în cameră;
- duza selectată (subțire pentru miel, groasă pentru carnea de porc și carnea de vită) este atașată la soclul cilindrului;
- pe el au pus pe o intestin spălat, trage "acordeon" pe toată lungimea;
- derulați mânerul pe cadru astfel încât fruntea să fie umplute;
- capătul intestinului (cochilie) este tras ușor înainte și nodul este legat (utilizați și un șir sau șir);
- mâncați coaja cu carne tocată, scoateți-o din duza și legați-o de celălalt capăt.
Procesul de fabricație este finalizat prin faptul că cârnații sunt împărțiți în fragmente, răsucirea cochiliei în mai multe locuri.
Caracteristicile de producție de interior
Unitatea este echipată cu două trepte pentru a asigura o rată de alimentare diferită. Umplerea umpluturii se face la viteză mică, ceea ce vă permite să umpleți coaja în mod egal, fără goluri. Modul rapid este conceput să nu funcționeze, ci să scoată seringa de la cilindru, precum și să o scufunde în aparatul de fotografiat în timpul aplicării cărnii tocate.
Modelul cel mai preferat pentru producția de origine este o seringă cu cârnați orizontală: este mai convenabil să țineți carcasa în timpul umplerii. De obicei este echipat cu un anumit număr de canale de ieșire cu diametre diferite. Acest lucru facilitează selectarea modelului necesar pentru prepararea cârnaților și cârnaților. Uneori, seringile sunt echipate cu duze pentru prepararea cuțitelor pentru hamburgeri. Apropo, în timpul fabricării tuturor pieselor care intră în contact cu carnea, folosiți oțel inoxidabil și alte materiale neutre.
Mărci de top: Prezentare generală
Potrivit feedback-ului utilizatorilor care au experiență cu dispozitivul, cele mai bune seringi mecanice profesionale pentru cârnați sunt produse de producători italieni precum Sirman, Frosty, Fma, Fimar. Printre cele mai bune echipamente electromecanice profesionale la un preț accesibil se numără produsele Altezoro. Clienții acordă atenție acestor companii: Kocateq, Sirman, Brothers Hakka și Apach. Produsele lor sunt, de asemenea, bune în utilizare, accesibile și de înaltă calitate.
Luați în considerare modul în care funcționează seringa (manuală) Frosty SH-3. Acesta este un dispozitiv mecanic pentru fabricarea cârnaților de la un producător italian. Tipul de încărcare este orizontal, principiul de funcționare este mecanic. Materialul cilindrului și corpului este un oțel inoxidabil puternic, rezistent la uzură, pistonul de aerisire este fabricat din nailon alimentar. Trenul de transmisie este realizat din oțel tămâiat întărit. Unitatea de viteză este echipată cu duze capron (diametru: 16, 22, 32, 38 mm) în cantitate de 4 bucăți. Volumul cilindrului este de 3 litri. Lungime - 470 mm, înălțime - 240 mm.
Un alt exemplu viu este sănătosul (manual) din seringă Frosty SV-3. Tipul de încărcare este vertical, principiul de funcționare este mecanic. Restul datelor sunt similare cu modelul anterior. Parametrii: lungimea - 300 mm, lățimea - 340 mm, înălțimea - 570 mm. Într-un cuvânt, există o mulțime de modele. Dacă doriți, o listă de dispozitive poate fi găsită în orice magazin profesional.
Costul unei seringi alimentare este determinat de mărimea acesteia. Mai scumpe sunt modele echipate cu o cameră volumetrică, proiectată pentru o masă semnificativă de carne tocată. Deci, seringa manuală (mecanică) de 3-5 litri costă aproximativ 9-12 mii de ruble. Micile aparate electrice vor costa mai mult - 150 mii Prețul mini-modelului cu volumul camerei, proiectat pentru 1,5 kg de carne tocată (materialul pentru atașamente nu este oțel inoxidabil, dar plastic) - aproximativ 2-2,5 mii de ruble.
Umplerea cârnaților cu un măcinător de carne este un proces foarte lung și consumator de forță de muncă. O seringă pentru hrană poate să-i ușureze în mod semnificativ, utilizarea sa extinde în mod semnificativ gama de produse. Umplerea cojilor de cârnați este un asistent indispensabil al acestui bucătar. Bon apetit!
Articole similare
-
Prezentare generală a seringilor pentru cârnați cu vacuum rotativ pentru umplut - prețul cumpărării
-
Tara pentru conservare cum se prepara borcane de sticla pentru umplere
Trimiteți-le prietenilor: