Mielul de mai multe secole este o componentă cheie a dietei popoarelor mongolă, turcă și arabă. Pe teritoriul CSI, cea mai valoroasă carne este considerată oile rasei Kalmyk, care au fost crescute selectiv. Kalmyk miel nu are nici un gust specific, este bogat în vitamine, macro-și microelemente utile.
miei din carne, ovine și caprine consuma alimente gătite, afumate, prăjite, sărate, aburit, coapte și sub formă uscată. supe pe bază de miel (bozbash, supă, shurpa etc.), a doua feluri de mâncare (kuyrdak, orez, găluște, fårikål, frigarui, beshbarmak, jeleu etc.), hot-dog și cârnați.
Valoarea nutritivă a mielului și a vitaminelor în compoziția sa
Valoarea nutritivă a mielului (pe porție de 100 g):
Vitaminele din compoziția mielului (în porții de 100 de grame):
- 69,167 mg de colină (B4);
- 0,386 mg de piridoxină (B6);
- 2.883 pg de biotină (H);
- 1,974 μg cobalamină (B12);
- 0,096 mg riboflavină (B2);
- 5,206 mg echivalent de niacin (PP);
- 0,479 mg de acid pantotenic (B5);
- 0,472 mg echivalent de tocoferol sau alfa-tocoferol (E);
- 0,073 mg de tiamină (B1);
- 7,864 pg de folat (B9).
Valoarea energetică a mielului
Conținutul caloric al mielului depinde de partea din carcasă la care a fost tăiată carnea (sau de la tipul de subproduse din carne).
Conținutul caloric al vaselor de miel (porțiuni de 100 g):
- pui de miel - 263.446 kcal;
- kuyrdak - 178,476 kcal;
- miel fiert - 243.576 kcal;
- forikol - 98,331 kcal;
- miel de miel - 169,597 kcal;
- tăiței de copt din carne de oaie - 393.571 kcal;
- shurpa - 60,497 calorii;
- pilaf cu miel - 247.488 kcal;
- bozbash - 61,343 kcal;
- shish kebab din carne de oaie - 228,774 kcal;
- beshbarmak - 192,133 kcal;
- bucățele tocate din carne de oaie - 239.773 kcal.
Microelemente și macronutrienți în compoziția de oaie
Microelemente în miel (în porții de 100 g):
- 6,687 pg de iod;
- 9,913 μg crom;
- 74,881 pg de staniu;
- 11,668 pg de molibden;
- 0,034 mg de mangan;
- 2,794 mg zinc;
- 6,922 μg cobalt;
- 9,497 pg de nichel;
- 62,914 pg de fluor;
- 179,122 μg de cupru;
- 1,971 mg de fier.
Elementele macro în miel (în porții de 100 g):
- 17,694 mg magneziu;
- 59,841 mg de clor;
- 229,677 mg de sulf;
- 2,869 mg de calciu;
- 79,634 mg sodiu;
- 177,611 mg fosfor;
- 269,783 mg de potasiu.
Proprietăți utile de miel
Contraindicații și proprietăți dăunătoare ale mielului
- Nutriționiștii nu recomandă includerea mâncărurilor de miel în dieta persoanelor în vârstă și a copiilor sub vârsta de 3,5 ani.
- Abuzul de miel gras poate contribui la un set de exces de greutate, cresc riscul de a dezvolta patologii cardiace.
- Alergia la carnea de oaie este diagnosticată semnificativ mai puțin frecvent decât reacțiile de hipersensibilitate la carnea de vită, pasăre și alte tipuri de carne. Cu toate acestea, persoanele care sunt predispuse la reacții alergice sunt sfătuite cu prudență pentru a include mesele pe baza lor în dietă.
- Carnea de miel este un produs greu care este absorbit de organism pentru o lungă perioadă de timp. De aceea nutriționiștii sfătuiesc persoanele care suferă de boli gastro-intestinale să-și minimizeze consumul. În plus, medicii nu recomandă să mănânce carne de oaie înainte de a merge la culcare sau înainte de efort fizic greu.
- Contraindicatiile consumului de oaie sunt duodenale și ulcere stomacale, guta, hipertensiune, artrită, boli de ficat, vezica biliara si rinichi. În plus, consumul acestui produs ar trebui să ofere persoanelor care suferă de gastrită, a apărut pe fondul creșterii acidității gastrice.
Cum să alegi și să păstrezi mielul?
Atunci când alegeți carne de oaie, trebuie să fiți atenți la următoarele puncte.
- Carnea unei oi tinere are o culoare roz roz. Cu cât este mai întunecată carnea de oaie, cu atât este mai probabil că carnea se va dovedi a fi veche și dură.
- Micul proaspăt miel nu trebuie să aibă miros.
- Coastele mielului mic trebuie să fie subțiri.
- Carnea proaspătă trebuie să fie elastică. Dentul care se formează când îl apăsați cu degetul trebuie să dispară rapid.
- Vânzătorii necinstiți uneori tentează mielul cu coloranți artificiali. Pentru a detecta înșelăciunea, este suficient să atașați un șervețel de hârtie bucății de carne și să verificați dacă există vopsea pe ea.
Proaspeții carne de oaie pot fi depozitați în frigider pentru cel mult 3 zile. Atunci când se depozitează carnea în congelator, acest termen este mărit la 3 luni.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: