Orezul brun are o serie de beneficii asupra sănătății față de orezul alb. Diferența dintre aceste două boabe este nu numai în culoare, ci și în proprietățile nutriționale oferite de fiecare dintre ele. În timp ce orezul alb finit este mai aerisit decât maro, acesta din urmă restabilește paritatea în ceea ce privește efectele sale asupra sănătății.
Orezul brun este o formă completă de cereale, spre deosebire de cea albă, din care stratul superior este îndepărtat prin măcinare. Astfel, orezul brun păstrează toate fibrele, cea mai bogată parte a nutrienților vitali.
Orezul alb este un granul care trece printr-un proces complex de procesare care elimină stratul de aleuron bogat în uleiuri esențiale. Datorită îndepărtării coajelor de cereale, orezul alb își pierde fibrele și substanțele utile cu care este atât de bogat.
Toate gospodinele știu să gătească orez. Dar toți știu cum să gătească corect orezul?
Beneficii de orez brun în fața albului
Orezul brun aduce mai multe beneficii pentru sănătate decât albul, care a pierdut după procesarea proteinelor, calciului, fibrelor, magneziului, zincului și potasiului necesare. Orezul alb nu are practic valoare nutritivă după tratament. Mai mult, studiile efectuate de oamenii de stiinta de la Scoala Harvard au descoperit ca persoanele care mananca 5 portii de orez pe saptamana au un risc mai mare de a dezvolta diabet. Acest lucru se datorează faptului că orezul alb crește semnificativ nivelul glucozei din sânge, astfel încât diabeticii sunt sfătuiți să înlocuiască complet orezul alb cu maro.
Orezul brun este implicat în menținerea nivelului normal al zahărului din sânge. Două porții pe săptămână sunt suficiente pentru a reduce riscul de diabet.
Alte efecte pozitive ale orezului brun includ următoarele:
- asigurarea unui nivel ridicat de energie datorită conținutului ridicat de mangan (peste 80% din normă);
- Stimularea activității antioxidante și producerea de hormoni sexuali, ajutor în sinteza acizilor grași;
- normalizarea sistemului nervos;
- asigurarea nivelului optim de fibre în dietă, care este important pentru digestia sănătoasă și menținerea greutății corporale;
- orezul brun conține de două ori mai mult fosfor și mangan în comparație cu orezul alb;
- orezul brun conține de trei ori mai multă vitamină B3, de zece ori mai multă vitamină B6 și de patru ori mai multă vitamină B1 decât orezul alb;
- protecția împotriva bolilor cardiace și creșterea nivelului de colesterol "bun" în organism;
- protecția sănătății ochilor datorită conținutului de vitamina E (această vitamină nu se găsește în orezul alb);
- protecția împotriva cancerului de colon datorată fibrelor și o cantitate mare de seleniu, un mineral, asociat cu un risc redus de dezvoltare a acestei boli;
- promovarea pierderii în greutate și eliminarea tulburărilor metabolice, spre deosebire de orezul alb, care contribuie la acumularea de kilograme în plus;
- prezența fitonutrienților în orezul brun: datorită acțiunii bacteriilor intestinale, aceste substanțe sunt la fel de utile sănătății ca și fitonutrienții din legume și fructe;
- Orezul brun conține enterolactonă, o substanță care împiedică dezvoltarea cancerului de sân și a altor tipuri de cancer care au cauze hormonale.
În ciuda diferențelor dintre proprietățile nutriționale ale orezului brun și alb, există o serie de restricții legate de cele două tipuri de cereale. Termenul de valabilitate al orezului alb este mult mai mare (până la 10 ani) decât maro brun (6-8 luni). Acest lucru se explică prin faptul că, în timpul procesului de prelucrare a cerealelor din orez, uleiurile care provoacă oxidarea sunt îndepărtate.
Mai mult decât atât, în timp ce orezul brun este superioară albă privind conținutul de minerale și vitamine, orez alb contine mai multe proteine, ceea ce este un aspect important în regiunile lumii unde este necesară pentru supraviețuirea alimentelor bogate in calorii.
Un alt avertisment important este că orezul brun necesită condiții speciale de păstrare. Pe măsură ce devine rapid rancid, raftul ar trebui să fie bine ventilat. Medicii recomandă cumpărarea orezului brun în cantități mici și păstrați-l în condiții de umiditate scăzută la o temperatură mai scăzută (în cămară sau în frigider).
În plus, orezul brut și orezul alb oferă aceeași cantitate de carbohidrați (o porție conține aproximativ 15 grame de carbohidrați), iar numărul de calorii este practic același. Pentru a înțelege diferența, este necesar să se analizeze etichetarea de pe ambalaj, care indică valoarea nutritivă a produsului.
Rezumând toate datele, putem concluziona că orezul brun și alb poate deveni parte integrantă a unei alimentații echilibrate și sănătoase. În acest stadiu, medicii preferă orez brun, cereale integrale.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: