Lămâie proaspătă tort

Miere biscuiți:
248 de grame de miere
43 g de unt moale
135 gr de făină
2 g de scorțișoară
2 g de ghimbir măcinat (condimentele pot și nu se adaugă)
88 de grame de ouă ușor bătut






4 g sifon
33 g apă clocotită

Căpșuni:
250 g căpșuni (adecvate și congelate)
4 g de gelatină în foi
1 linguriță miere (puteți zahăr sau nu adăugați nimic, ghidați după gustul dvs.)

Lingea mousse:
300 g cremă 33%
1 coaja de lamaie
150 g cremă de lămâie (rețeta va fi mai mică)
8 g de gelatină în foi
45 de grame de suc de lamaie (jumatate de lamaie)
40 g de miere

Crema de Lămâie *
150 de ouă
160 g de zahăr
6 grame de coaja de lamaie
107 g suc de lamaie
233 g de unt

* Din cantitatea specificată obțineți o mulțime de cremă, o puteți reduce, dar este atât de gustoasă încât o veți găsi o aplicație.

Cantitatea de ingrediente indicate într-o formă circulară, cu un diametru de 18 cm. Turta se poate obține făcut în timpul nopții, singurul de dorit să se pregătească în avans cremă de lămâie (poate prinde și în aceeași zi).

1. Începeți cu cremă de lămâie, dacă nu o aveți deja. Într-un castron pe care îl puteți pune pe o baie de apă, frecați degetele cu zahăr cu coaja de lamaie, adăugați ouă și suc de lămâie, amestecați cu amestec.
Puneți o cratiță cu apă ușor fiartă, astfel încât fundul vasului să nu atingă apa. Se amestecă continuu, aduce amestecul la 83 de grade, ar trebui să se îngroaie. Se îndepărtează dintr-o baie de apă și, după ce se răcește la 60 de grade, se adaugă un unt moale. Agitați bine cu un amestecător de imersie timp de 10 minute pentru a obține o cremă netedă. Păstrați crema în frigider.

2. Întoarceți cuptorul la 180 de grade pentru biscuiții de miere. La mixerul cu viteză medie se amestecă mierea și untul timp de 3-4 minute. Tăiați făina și condimentele, dacă sunt folosite, bate până când se obține un amestec uniform. Adăugați treptat ouăle, amestecând bine după fiecare adăugare. Se dizolvă sifonul în apă clocotită și se adaugă lent la aluat, se amestecă (mixer la viteză medie).
Se toarnă aluatul pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt (tava mea are dimensiunea de 28 * 35 cm) și se înalță cu o spatulă. Puneți cuptorul timp de 9-10 minute.
Întoarceți biscuiții pregătiți într-un grătar sau un prosop, scoateți hârtia și lăsați-o să se răcească.

3. În timp ce tortul de burete se răcește, pregătiți jeleul de căpșuni. Se înmoaie gelatina în apă rece timp de 10 minute. Între timp, se taie blender căpșuni imersie (l-am făcut destul de un piure de dur pentru a veni peste chiar și bucăți mici de fructe). Piure de capsuni la cald într-o baie de apă până la aproximativ 60 de grade temperatură, dacă se dorește adăugare de zahăr sau miere (am adăugat 1 linguriță de miere), introduceți gelatină stoarse și se amestecă bine. Marcați o formă circulară, cu un diametru mai mic decât forma de tort (cercul de căpșuni jeleu pentru a se potrivi în interior), pentru a pune-l agăța de film, lăsând capetele libere, și se toarnă piureul. Pentru a pune-o în congelator, în mai puțin de o oră, se va confisca.

4. Turta răcită tăiat cu grijă: să ia două sau trei dreptunghi lung, cu o latură mai scurtă egală cu înălțimea formei tort (lungimea combinată a acestora ar trebui să fie egală cu perimetrul formei), și un cerc de aproximativ 2 cm mai mici în diametru decât forma la el a mințit strâns la un biscuit, care este perimetrul.

5. Pregătiți mousse de lamaie. Se înmoaie gelatina în apă rece. Bateți crema până la vârfuri.
Se adaugă la crema de frișcă lamaie și lamaie și se amestecă cu un malaxor până la netezime.
Se încălzește sucul de lamaie (nu se fierbe, 60-70 de grade), se adaugă mierea și se amestecă, apoi se stoarce gelatina și se amestecă. Cu un șarpe subțire turnați sucul răcit (dar nu înghețat!) În smântână cu cremă, amestecați ușor cu spatulă. Utilizați imediat mousse.
Se toarnă o bucată de mousse pe biscuiți, un strat de aproximativ 1 cm. Îndepărtați vasul congelat și așezați-l ușor în sus.
Se toarnă restul de mousse. Puneți-l în frigider pentru noapte. Dacă doriți să înghetați mai repede, puneți-l în congelator până când se îngheață.

Tort inghetat pentru a decora la voia.

Articole similare

• Rețete de tort - cele mai bune și super-delicioase rețete pas cu pas pentru prăjituri

• Nunta, catalog de prăjituri, prăjituri de elefant alb la comanda cu livrare!

• Scenariul de a face un tort pentru o aniversare este întotdeauna o sărbătoare!

Trimiteți-le prietenilor: