De mult timp m-am interesat de acest desert arab, dar în orașul meu este imposibil să cumpăr un aluat kadaif. Căutând informații pe Internet, am constatat că nimeni nu o gătește acasă, ci cumpăra în stare proaspătă sau înghețată. Wikipedia afirmă că kadaif este preparat dintr-un simplu amestec, cum ar fi "apă și făină". În fotografiile de pe Google, m-am uitat la tehnica pregătirii sale și nu am găsit nimic complicat. Prin urmare, vă ofer opțiunea mea, desigur, că este acasă și nu se pretinde a fi autentică, dar pare destul de acceptabilă în cazul în care nu există posibilitatea de a cumpăra un kadaif real. Oricum, chiar mi-a plăcut kunafa din acest test.
Pregătirea testului kadaif într-unul din brutăriile egiptene.
Aluatul Kadaif folosit pentru a face dulceața arabă de cunaf
- Făină - 400 g
- Apă - 320 g
- Sare - 1 jetoane.
- Ou - 1-2 bucăți.
- Ulei de floarea-soarelui rafinat pentru lubrifierea tigaiei
- Aluatul Kadaif - 500 g
- Unt - 200 g
- Fistic (sau alți nuci pe gust) - 150-200 g
- Stafide - 70 g
- Zahăr - 2 stive.
- Apă - 200 ml
- Suc de 1 lămâie
- Cardamom - 1/4 tsp.
* Pentru gătitul de cartofi în loc de sirop, puteți folosi mierea topită, adăugând puțină apă.
1. Din apă, făină, sare și ouă, frământați aluatul, similar în consistență cu clătitul. Este important să amestecați cu atenție toate bucățele, chiar și cele mai mici. Adezivul rezultat este plasat într-o pungă de patiserie din celofan (puteți utiliza un fișier clerical) și puteți tăia numai vârful, astfel încât linia de aluat să fie cât mai subțire posibil.
Pasul 1. Pregătiți aluatul lichid kadaif
2. Porniți focul mediu. Pe o tigaie încălzită, umezită cu ulei vegetal sau slănină, cu mișcări rapide de încredere, se aplică oțeturi subțiri de aluat. Nu trebuie să fie prăjite într-o culoare roșie, o ținem timp de 5-10 secunde și o scoatem. Bineînțeles că doar prăjiți pe o parte.
Pasul 2. În tava încălzită, aplicăm firele de aluat
Ca urmare, aceste toroane sunt obținute. Cu cât vor fi mai subțiri, cu atât mai blând va fi pentru kunaf.
Alimente gata preparate kadaif
Transformarea aluatului în astfel de fibre nu durează prea mult timp. Nu am petrecut mai mult de o jumătate de oră.
Homemade aluat kadaif
3. În primul rând, trebuie să pregătiți siropul, pentru că este nevoie de timp să se răcească. Conectam apa si zaharul, adaugam suc de lamaie si cardamom. Se fierbe la foc mediu timp de 5-7 minute.
Pasul 3. Pregătiți-o în prealabil pentru a se răci
4. Apoi, se macină aluatul kadaif. Puteți face acest lucru cu mâinile, dar este mai bine în procesorul de bucătărie să obțineți aceleași "ace" mici ale testului.
Pasul 4. Grind aluatul într-un blender
5. Se topește untul.
Pasul 5. Se topește untul
6. Aluatul turnat este combinat cu unt topit și amestecat bine.
Pasul 6. Impregnăm aluatul kadaif cu ulei
7. Puneți jumătate de aluat într-un vas de copt și apăsați ușor cu mâinile. Este mai bine să alegeți o formă în care kunafa poate fi servit pe o masă. De exemplu, o formă mică pentru tartă. Apoi nu puteți folosi hârtie de pergament.
Pasul 7. Puneți jumătate de aluat într-o matriță
8. Apoi, pune un strat de stafide și fisticul zdrobit, lăsând 1/3 din nuci pentru decorare.
Pasul 8. Pe aluat pune un strat de nuci zdrobite și stafide
9. Și închidem totul cu testul rămas, apăsând ușor cu mâinile.
Pasul 9. Așezați aluatul rămas
10. Coaceți coada la 200 de grade. până la maro auriu. Cacaf apă fierbinte cu sirop și decora cu nuci.
10. Coaceți kunafu la culoarea roșie, scoateți-o din cuptor și udați-o cu sirop.
Împărtășește această rețetă cu prietenii tăi:
Trimiteți-le prietenilor: