Este greu de imaginat ce călătorii uimitoare pe care le fac plantele de mai multe mii de ani, ce metamorfoze neobișnuite se întâmplă cu ei!
Oamenii de știință cred că prima dată a început să cultive o ridiche în Egiptul antic. Era obișnuit ridiche neagră, care apoi a căzut de pe coasta mediteraneană, și de acolo - în Asia (în jur de 500 î.Hr.) și în Europa. Și dacă în Europa, ca urmare a cultivării de ridiche transformat într-o ridiche roșie fină, japonezii au creat un imens rădăcini albe, cu o pulpă crocantă suculent, care seamănă cu un morcov. Noua fabrica este bine numit - daikon, care, în sunete rusești, cum ar fi „rădăcină mare“. Și acum ridiche alba, ajunge la o lungime de 60 cm, un diametru de 5-10 cm, cucerind triumfător lumea datorită undemanding sale de condițiile de creștere, un gust excelent și proprietăți unice de vindecare.
În rădăcină mare - mare beneficiu
În Europa de Est, daikonul este numit "rechin alb" sau "rădăcină albă". Și, după cum se știe, slavii au folosit de mult timp suc și pulpă de ridiche ca remediu. Daikonul nu a fost o excepție. La 100 g de rădăcină alb conținea 40% din necesarul zilnic de vitamina C, 8% din rata de acid folic pe zi, la 4% din necesarul zilnic de cupru și magneziu. În daikon multe alte minerale - potasiu, fier, calciu, fosfor, iod, seleniu, crom. Este deosebit de bogat în daikon beta-caroten, care întărește imunitatea. Există în ea toate vitaminele din grupa B, vitaminele D, E, K.
Fibrele și pectinele conținute în daikon ajută la îmbunătățirea digestiei. Se crede că rechinul alb nu este mai rău decât negrul tradițional poate curăța ficatul, dizolvă pietrele în vezică biliară și rinichi.
O cantitate imensă de fitoncide din daikon este dezastruoasă pentru microbi, iar proteinele sale specifice încetinesc creșterea bacteriilor. Se demonstreaza ca utilizarea pe termen lung a daikonului in forma sa bruta afecteaza favorabil inima si vasele de sange, eliberand corpul de excesul de colesterol.
Această proprietate unică este capacitatea sa de a rădăcină în procesul de creștere în sol contaminat se acumulează o 2-3 ori mai puțin metale grele și radionuclizi decât, de exemplu, morcovi si sfecla. Se crede că ingestia de daikon prime ajuta organismul rezista razelor radioactive.
Tăiat în felii subțiri și presărat cu daikon de zahăr după câteva ore dă un gust plăcut de suc. Luând-o pentru 1 lingură. lingura inainte de mese de trei ori pe zi, mamele care alapteaza pot face fata problemei lipsei de lapte.
Sucul natural daikon cald, amestecat cu miere, este un remediu eficient pentru combaterea bronșitei.
Vorbeste despre ceea ce este util ridiche, poate fi o mulțime, dar nu putem uita despre contraindicații. In ciuda aserțiuni Folk medical care daikon util împotriva unui spectru larg de boli, gastritei, ficat si boli de rinichi, ulcer peptic, guta, tulburări metabolice, ridiche alba inainte de tratat, ar trebui să consulte un medic.
Daikon ridichii sunt mai dulci!
Cumparând daikon pe piață sau în magazin, alegeți culturi radiculare grele și bine formate fără crăpături, înțepături și semne de vânătoare. Rădăcinile cu un diametru mai mare de 5 cm au un gust mai pronunțat și o dulce plăcută. Rădăcinile fine subțiri (cu grosimea de până la 3 cm) sunt proaspete, iar fructele vechi de ridiche albe au adesea un gust puternic de ardere.
De Daikon mai devreme a lovit magazin de legume, cu atât mai multe substanțe nutritive a supraviețuit. Cel mai bine este să consumați legume rădăcinoase colectate din grădină nu mai mult de două zile în urmă. În ciuda faptului că unele dintre proprietățile benefice în timpul depozitării este pierdut, daikon poate fi de mai multe zile păstrate în frigider, înveliți-l într-o pungă de plastic pentru a se estompeze rădăcină și a rămas mai mult de școală.
Daikon este o legume universale. În primul rând, în plus față de culturile de rădăcini, lăstarii de semințe și frunze de soiuri sale unsaged pot fi consumate ca salata verde. Și în al doilea rând, daikonul este mâncat nu numai în formă proaspătă. Este gatita, prajita, marinata, coapta, folosita ca o componenta pentru o salata, adaugata la supe, condimente sau preparata ca o farfurie independenta.
Cultură tradițională a călugărilor budiști
Conform legendei existente, un călugăr budist numit Takuan Soho a dat seama cum să gătească daikon viitor, pentru a salva pentru iarna lungă. De atunci, toate culturile de rădăcină mărunțită sunt numite takuan. Ele sunt folosite ca o componentă pentru sushi sau ca o farfurie laterală la orezul alb.
Este nevoie de mai mult de o zi pentru a pregăti o Takuana, așa că nu vom intra în secretele călugărilor budiști și nu vom pregăti o salată simplă de daikon și morcovi. care pot fi păstrate în frigider timp de mai multe zile.
Luați 1 rădăcină mare de daikon și 1 morcov mare. Tuberculii spălate și curățate se taie în fâșii subțiri folosind un cuțit ascuțit sau un cuțit special pentru legume de curățare, apoi așezați legumele tăiate într-un pahar sau vase de ceramică. Adăugați 1 lingură. l. oțet de orez, 1 linguriță. ulei de susan, jumătate de linguriță. zahăr și 1 linguriță. sos de soia. Se amestecă bine, se acoperă și se pune în frigider. După 5-6 ore, salata este gata de utilizare. Poate fi mâncat ca o farfurie separată, folosit ca bază pentru un sandwich, adăugat la salate din ierburi proaspete sau folosit pentru a face sushi.
Trimiteți-le prietenilor: