Castraveți - orice număr;
Sare - la o rată de 1,5 - 2 linguri de apă pe litru de apă;
Frunze de cireșe sau coacăze (opțional);
Mărar în umbrele;
Vasul, coriandrul, patrunjelul, ardeiul iute, usturoiul, ardeiul gras (opțional).
Colectăm castraveți. le punem într-un recipient și lăsăm-o, de preferință, sub apă rece pentru o perioadă de 5 până la 24 de ore (depinde de momentul în care vă va fi mai convenabil să le așezați pe starter).
Noi pregătim ingredientele rămase pentru decapare.
Luați recipientul (bazinul sau găleata cu email) și începeți să puneți castravetele pentru pre-fermentare.
În partea de jos a rezervorului am pus frunzele hreanului astfel încât să acopere complet fundul.
Am pus un strat de castraveți.
Pus pe partea de sus a frunzelor de cireșe, coacăze negre, coriandru, mărar, pătrunjel, puteți tăia în felii imediat capete de usturoi și ardei iute la cald, frunze de busuioc, înainte de stabilire a dorit să se pisa în mâinile lor, astfel încât au dat mai mult suc saramură.
Acoperim totul cu un strat continuu de frunze de hrean.
Facem acest lucru în timp ce există castraveți și că brânza poate fi turnată în așa fel încât să acopere totul.
Luăm apă, amestecăm în sare, în funcție de preferințele dvs., dar nu mai puțin de 1 lingură pe litru de apă. Este standard să luați 1,5 linguri pe litru.
Pune solutie sarata de castraveti, de sus, acoperim cu o placa plata sau capac, care va intra in pelvis noastre sau galeata si sa preseze pe ea, astfel ca castravetii nu se suprafata.
Îndepărtați recipientul într-un loc întunecos, astfel încât temperatura să nu fie mai mică de 20 de grade. Lăsați totul timp de 2-5 zile, în funcție de temperatură, mai cald, cu atât mai repede totul va fi gata. Așteptăm începutul fermentației lactice.
Atunci când apare un film alb pe suprafața soluției noastre de sare, castraveții sunt gata să fie laminați în cutii. Solul va deveni tulbure, iar castraveții înșiși vor dobândi o nuanță galben-noroios, dar acest lucru este normal.
Am îmbinat saramura pe care am obținut-o într-o cratiță, filtrând printr-o sită fină sau tifon și așezând-o pe sobă pentru a fierbe.
Avem castraveții noștri.
Sterilizați borcanele sau sterilizatorul sau în sobă timp de aproximativ 15 minute.
Am pus castraveți în ele.
Îndepărtați scalarea din saramura noastră de fierbere.
Când murătura se fierbe, se toarnă cutii de castraveți și se lasă acoperite timp de 15 minute.
Se toarnă saramura din borcane de muraturi într-o altă tigaie și a pus din nou pe punctul de fierbere, se adaugă unele saramură din primul pot, din moment ce a doua umple va dura mai mult. Băncile cu castraveți până când sosul nu se fierbe este acoperit cu capace.
Umpleți borcanele cu castraveții cu brânză finală, astfel încât să se reverse. Înainte de asta, în cutii cu castraveți, puteți pune piperul negru pe gust.
Înainte de rotire, se sterilizează capacele timp de un minut în apă clocotită.
Răsuceam borcanul cu castraveți.
Ne întoarcem băncile și vedem că nu se scurg de jos.
Am împachetat băncile într-o pătură pentru o zi.
Scoatem cutitele cu castraveti in subsol, pivnita sau doar un loc cald.
Astfel, castraveții sunt sărate pentru iarnă și se dovedesc a fi crocante și gustoase și încântați în timpul iernii, toamna, primăvara și chiar vara. Înainte de răsucire, puteți verifica castraveți prin încercarea, ei în această etapă sunt obținute sărate și pot fi făcute să mănânce în vara, fără a răsuci în borcane.
Recoltele bune și recoltarea pentru iarnă!
Articole similare
-
Cum să murăm varza în borcanele fotografie rețetă sărat rapid
-
Calea potrivita de a alege salata - cu pasta de curatire cu zahar - retete de gatit
Trimiteți-le prietenilor: