Magazinul "acasă" implică, de regulă, un obiect comercial cu o suprafață de 30 până la 200 de metri pătrați. m (cu excepția cazului în care, desigur, nu este vorba despre rețele mari, ale căror formate chiar mici sunt întotdeauna mai mari). În mod tradițional, comerțul cu astfel de obiecte se desfășoară prin contor. Chiar și astăzi, antreprenorii, care intenționează să deschidă un nou magazin, în primul rând să se descurce doar cu un astfel de proiect și să explice această opțiune cu camere mici. Argumentele experților "shop-builder", care în formarea zonelor comerciale cu autoservire cresc cu 30%, iar vânzările cresc cu 30-50%, că autoservirea este posibilă și în zone modeste, mai des rămân nesupravegheate.
Cu toate acestea, creșterea concurenței obligă retailerii să-și reconsidere opiniile, să devină mai flexibili și mai loiali inovațiilor. Cel puțin în Sankt-Petersburg, unde numărul rețelelor federale este în afara scalei, antreprenorii (mai ales cei cu experiență) au început să experimenteze mai activ formatele. Deci, "Vika" Ltd. în această primăvară a efectuat reconstrucția magazinului său eponim, transferându-l la formatul auto-service. Luați în considerare exemplul acestei ieșiri, care este beneficiul unei astfel de tranziții.
Ceea ce a determinat schimbarea, în general, un magazin de succes. cu o locație bună, care lucrează în același loc (pe strada Komsomolskaya) timp de 13 ani și, prin urmare, are mulți clienți obișnuiți?
- Am fost motivați de dorința de a spori competitivitatea magazinului: făcându-l mai modern, mai convenabil pentru cumpărător și mai profitabil din punct de vedere al eficienței utilizării spațiului ", spune Maxim Levitsky, director general adjunct al OOO Vika.
Magazinul Vika este deschis 24 de ore pe zi. Suprafața sa totală este de 250 de metri pătrați. m, comercial (după reconstrucție) - 150 de metri pătrați. m.
O locație convenabilă - lângă o stație de transport public, pe o stradă destul de aglomerată, lângă câteva întreprinderi industriale și un centru de afaceri, lângă spitalele regionale și clădirile cu apartamente - este în sine un avantaj. Absența unor piețe de desfacere a rețelelor federale (și chiar a locurilor de plasare posibile) este, de asemenea, un plus. Dar, aparent, acest lucru nu este de ajuns.
- Pentru mulți ani de muncă, am studiat cu atenție clienții noștri. Ei sunt angajați ai întreprinderilor din apropiere, pe cale de a lucra cumpere ceva la masa de prânz sau cină. Acestea sunt locuitorii din casele din apropiere, cumpărând bunuri de cerere zilnică. Și aceștia sunt oameni care vizitează spitalele care doresc să le răsfețe cu ceva delicios, - continuă Maxim Levitsky. - Pe baza acestui fapt, avem întotdeauna o gamă largă de feluri de mâncare gata preparate (salate, carne și pește, sandvișuri și prăjituri). Le furnizăm companiilor de producție. În plus, avem înainte de reconstrucție a fost instalat cuptor pentru coacerea plăcilor și bufe de produse semifabricate congelate. În sortimentul nostru, și înainte de a fi, și acum există o bere vie - este popular. Asta este, vreau să spun că multe tehnici care funcționează pentru a crește vânzările, am folosit și înainte de trecerea la formatul de auto-serviciu. Dar trecerea la noul format dat încă avantaje suplimentare: spațiu expandată, gama a crescut, cu toate că spațiul de stocare a scăzut - a fost făcută posibilă prin utilizarea eficientă a echipamentului pe podea de tranzacționare. Odată cu trecerea la trafic de client self-service a devenit mai intensă, viteza de serviciu a crescut, a crescut numărul de achiziții de impuls.
Succesul magazinului (cifra de afaceri, formarea unui flux de clienți regulate, etc.), nu depinde numai de locația și intervalul optim, dar, de asemenea, pe zonarea, navigare structurate în mod corespunzător și de merchandising. Magazinul actualizat „Wick“ în acest sens „clasici“: la început - legate de mărfuri (nu uitați să cumpere), la capătul îndepărtat al podelei de tranzacționare - produse de patiserie, lapte, alimente congelate și atât de popular divizia de mese gata. O bere și alte băuturi sunt plasate mai aproape de cabine: pana cand cumparatorul ajunge la ele, cel mai probabil, încă ceva de mărfuri puse în coș lui.
- Nu am renunțat complet la tranzacționare prin intermediul contorului - spune Maxim Levitsky. - Având în vedere că zona magazinului permite punerea în aplicare a brânzeturilor, cârnați și mâncăruri gata preparate, am decis să păstreze acest domeniu. Mulți dintre clienții noștri apreciază serviciul și preferă să-l cumpere „această bucată de“ brânză sau șuncă, le place să facă cumpărături, puteți cere să taie cârnați sau pentru a încălzi vasul finit. Asta pentru ei am salvat aceste servicii.
Proprietarii și designeri, „Vicki“ pe „pătrate“ stapyatidesyati a reușit să creeze un sistem multi-magazin, care nu pare a fi aproape. Aici, coridoarele sunt destul de largi, astfel încât două cărucioare de cumpărături pot fi separate; Avem cel mai bun (destul de bogat) sortimentului de bunuri de larg consum, și mai mult - zona de comerț peste tejghea, cu un cuptor pentru gătit de pui la gratar, gătit zona de coacere proprie, departamentul de bere „live“. Compania "Trade Design" a fost implicată în dezvoltarea proiectului magazinului și furnizarea de echipamente pentru acesta.
- Clienți au de această dată a fost experimentat, iar noi nu am avut-l sugerează că ar fi bine să facă într-un magazin - suntem, de fapt, pentru a realiza ideile sale, desigur, oferind consiliere cu privire la modelele de echipamente si posibila planificare, - spune Viktor Smirnov, cap departamentul de comercializare și frigider al companiei "Design comercial". - O caracteristică distinctivă a acestui proiect a fost combinația de "frig" încorporat și la distanță. Exteriorul "rece" este mai eficient, deoarece un astfel de echipament este mai spațios și nu încălzește încăperea. Dar nu peste tot poate fi folosit - în magazine mici sau din punct de vedere tehnic, este imposibil să scoateți unitatea sau pur și simplu nu există loc pentru el. De aceea, în magazinele de vânzare cu amănuntul mai mici, echipamentele de refrigerare cu încorporat "rece" sunt mai des folosite. Dar aici am combinat diapozitivele de perete cu unitatea de la distanță și bomboane de insulă cu unitatea încorporată.
În ceea ce privește modelele de echipamente și producători, apoi pentru prezentarea produselor lactate, a produselor gastronomice, a conservelor etc. în magazin există rafturi refrigerate Symphony MN 3750 și MN 2500 (Crispi, Rusia). Regimul de temperatură este de +1 ... +10 оС. Din întreaga linie a Simfoniei, sunt alese diapozitive înguste (845 mm lățime) care sunt optime pentru magazinele mici. Înălțimea lor este de 2245 mm, ceea ce face posibilă instalarea a până la 6 rafturi, adică rack-urile sunt foarte capabile. Partea agregată este realizată pe baza compresorului semi-hermetic cu piston BITZER (Germania).
O prezentare de preferință produselor congelate este dată la stilul Bonnete cu temperatura mică insulă „Miranda“ HV-8 ( „ARIADA“, Rusia), cu o suprastructură pe două niveluri, mărind aria de calcule și de iluminat. Echipament nou rafturi aici - Stähler (Rusia), unități de numerar compacte, special concepute pentru magazine mici self-service - „Bar-M“ (Rusia).
Echipamente de cântărire. slicers, sobe în timpul reconstrucției magazinului nu au fost actualizate, deoarece prin caracteristicile și aspectul lor tehnic, au aranjat distribuitorul și se încadrează bine în noul proiect.
- Reconstrucția magazinului nu înseamnă neapărat o renovare completă a echipamentului, - rezumă Maxim Levitsky. - În afaceri, trebuie să fim ghidați de raționalitate. Și, în opinia mea, versiunea noastră de tranziție la formatul de auto-serviciu este optimă.
Date despre comerțul cu amănuntul al produselor alimentare cu formate mici
Magazinele de nișă se extind
Nu concurați cu rețele mari
Nu concurați cu supermarketurile și le pătrundeți, deschizându-le contoarele - aceasta este tactica potrivită. O astfel de concluzie a fost Andrew Krivenko, proprietarul rețelei metropolitane, „colibă“, și a început să deschidă punct, oferind ferme de lactate proaspete, nu numai în sălile de la metrou, dar, de asemenea, în supermarket-uri, mall-uri.
Timp de 3 ani de existență, rețeaua are clienții săi obișnuiți, iar proprietarii îl cunosc deja - acum este mai ușor să convenim asupra unui contract de închiriere. Astăzi, rețeaua "Izbinka" are 130 de magazine. În cinci dintre acestea, pe lângă cele 50 de tipuri de produse lactate și produse lactate fermentate, se vând și pâine, care este arsă de călugări de la Mănăstirea Tolgsky din Yaroslavl.
"Magnet" a lansat formatul "mediu"
Retailerul Magnit a lansat un nou format pentru magazinele Magnit Family, care este o încrucișare între magazinele mici din apropierea casei și hipermarketurile.
Noile magazine vor ocupa până la 1500 de metri pătrați. m de spații comerciale în principal în spațiile închiriate ale centrului comercial și de divertisment.
Apariția unor noi magazine va avea loc atât prin deschiderea de noi facilități, cât și prin reformatarea unor magazine individuale. De exemplu, în momentul de față format "Magnet Family" include deja 5 magazine: în Krasnodar, Magnitogorsk, Nizhny Novgorod, Gelendzhik și Pavlovo, reformatate de la un hypermarket format mic.
În Sankt Petersburg, o nouă rețea de vânzare cu amănuntul
Rețea de vânzare cu amănuntul format "la domiciliu" "Capital de familie. Produse alimentare ", axat pe un stil de viață sănătos, lansat la Sankt Petersburg.
Primele 10 magazine ale noii rețele de produse "Family Capital" au fost deschise recent în primele etaje ale clădirilor rezidențiale și a centrelor comerciale mici din zonele de dormit ale orașului Neva. Suprafața medie a magazinului este de 20-50 metri pătrați. m, investiții în deschiderea unui singur obiect - aproximativ 400 de mii de ruble.
La vânzare - numai produse alimentare naturale, nu există alcool și produse din tutun. Furnizarea de produse naturale este realizată de către "Breath Second", care, la fel ca "Capitalul Familiei. Produse alimentare ", este un membru al grupului de companii din BelousovGrup Group Belousov Group din St. Petersburg.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: