Se pare că alegerea produselor de cofetărie pe piața rusă este atât de mare încât este aproape imposibil ca firmele mici mici să concureze în acest segment. Între timp, noii jucători au potențial de dezvoltare pe această piață. Principalul lucru este să alegeți nichea potrivită și poziția corectă a produsului.
Una dintre aceste zone înguste, care necesită investiții relativ mici, poate fi producția de bomboane. Probabil toată lumea își amintește bomboane pe bastoane din copilărie sub formă de cocoși colorați, veverițe și alte animale. Și, în ciuda faptului că acum în vânzarea de o varietate de tot felul de produse de patiserie, inclusiv dulciuri și producătorii de Vest bomboane, de „cocoșel pe un băț“ sovietic este încă nu a pierdut relevanța.
În segmentul de acadele au până când un lider de necontestat - marca Chupa Chups (grupul italian-olandez Perfetti Van Melle), ale căror conturi de producție pentru mai mult de 90% din piață în volum și valoare.
Concurența între producătorii ruși de bomboane, concepute pentru copii, este scăzută, dar în țara noastră are deja o serie de fabrici interne care produc acest tip de bomboane, deși piața, potrivit experților, este departe de saturație, și va continua să crească. Avantajele produsului intern înainte de străinătate sunt evidente. Dulciurile pentru copii, de regulă, sunt cumpărate de părinți. Persoanele adulte își amintesc dulciurile pe care le-au mâncat în copilărie, au mai multă încredere în produsele din producția rusă, apreciază naturalețea și calitatea înaltă.
Pentru a vă crea afacerea cu bomboane, veți avea nevoie de permisiune, echipament adecvat (cele mai scumpe fiind formularele speciale), o rețetă tipică, materii prime, o zonă pentru producție și depozitare. Setul minim de formulare este format din 25-30 de specii diferite. Ele pot fi făcute independent (costul depinde de materialul utilizat) sau cumpărat gata (cel puțin 25-30 mii de ruble pe set).
În ceea ce privește materialul pentru realizarea formelor, opiniile diferă. Unii producători recomandă utilizarea matrițelor de aluminiu. Faptul este că siropul de caramel la turnare are o temperatură ridicată. Aluminiu, spre deosebire de silicon sau plastic, se răcește rapid, ceea ce accelerează procesul de producție. În plus, matrițele de aluminiu au o durată de viață nelimitată. Dacă intenționați să utilizați mucegaiuri din silicon alimentar, acestea trebuie comandate de la producătorii care se specializează în acest tip de produs.
Ca materie primă, se recomandă să se utilizeze numai ingrediente naturale, deoarece este acadea natural și în condiții de siguranță - principalul avantaj al producătorilor interni. Ca bază pentru fabricarea bomboanelor, este utilizată masa de caramel, care constă din zahăr și apă (uneori melasă sau sirop de porumb). Masa fierbinte se adaugă esență de fructe, suc, mirodenii și condimente și se toarnă în matrițe, care au investit anterior stick-uri fierte (din plastic sau din lemn). Când vă fabricați produsele, fiți ghidați de GOST 6477-88 "Caramel. Specificații generale. "
Pentru producția și vânzarea de caramelă de bomboane, vor fi necesare următoarele autorizații:
- sancționarea serviciului sanitar-epidemiologic pe zone industriale. Înregistrarea acestor documente poate provoca cele mai multe dificultăți, deoarece spațiile de producție trebuie să îndeplinească anumite cerințe.
- certificat sanitar și epidemiologic pentru produse care sunt eliberate pe o perioadă de cinci ani (va dura până la șapte zile lucrătoare și va costa aproximativ 20 de mii de ruble);
- raportul de testare (până la 3500 de mii de ruble);
- certificatul de conformitate, care este eliberat pentru o perioadă de un an (se emite în termen de două zile lucrătoare, costul este mai mult de 10 mii de ruble).
Cu toate acestea, pentru a achiziționa echipament, a închiria spații, a elibera toate permisele și certificatele, a găsi furnizori de materii prime, a angaja un angajat responsabil și conștiincios (sau mai mulți angajați) - aceasta este doar jumătate din bătălie.
Cea mai dificilă și mai importantă pentru succesul afacerii dvs. este stabilirea canalelor de vânzări pentru produsele finite. Dacă inițial investițiile și volumele de producție sunt mici, este logic să vă concentrați asupra regiunii dvs. Oferiți-vă produsele către angrosiști, lanțuri mari de magazine, magazine alimentare. În centrele comerciale din marile orașe, au existat puncte separate pentru vânzarea de bomboane în mod individual, a caramelurilor în pachet, a dulciurilor de gelatină pentru greutate.
Desigur, deschiderea propriului magazin de vânzare cu amănuntul este neprofitabilă. Despre vânzarea bomboanelor pe piață cu o tavă este, de asemenea, mai bine să uităm. Dar pentru a vinde produsele lor în magazine specializate este o opțiune excelentă pentru un mic producător. Cu toate acestea, în acest caz va fi necesar să aveți grijă de faptul că dulciurile nu au fost doar gustoase și utile, ci și atractive din exterior.
Nu schimbați pachetul. Dezvoltarea sa, precum și crearea logo-ului dvs., este mai bine să instruiți un designer cu experiență. În plus, merită să aveți grijă de crearea propriului site web. Majoritatea producătorilor autohtoni, pe lângă faptul că fac bomboane standard pe un baston, oferă servicii suplimentare - producția de bomboane la comanda (de exemplu, sub forma logo-ului clientului sau a produselor fabricate de el).
În plus față de directorul cu intervalul dvs. (rețineți calitatea fotografiilor dvs.), site-ul va fi de a răspândi oferte de cooperare cu exemple de comenzi finalizate, rapoarte și înregistrări video de la producerea, informații despre compoziția de cofetărie și așa mai departe. D. O versiune simpla a unui site mic va costa cel puțin 20-25 mii de ruble, dar dacă aveți de gând să vă extindeți afacerea, atunci nu puteți să o faceți fără ea.
Așa cum am menționat mai sus, cererea pentru aceste delicatese este destul de ridicată, totuși, datorită faptului că procesul de fabricație în întreprinderile mici se face literalmente manual, volumele de producție ale unei întreprinderi sunt inițial insuficiente. Prin urmare, de la început, este logic să se investească profiturile în extinderea producției în regiunile sale și învecinate.
Costul de producție al unei bomboane este de aproximativ cinci ruble. Producătorii de caramel vând produse finite companiilor angro la un preț de 10-15 ruble pe unitate. În magazinele de vânzare cu amănuntul, aceste produse de cofetărie sunt vândute la un preț de aproximativ 30 de ruble. Recuperarea activității de producere a bomboanelor la o producție medie (500-800 unități pe zi) este de până la șase luni.
În cazul în care aveți de gând să deschideți o mare producție de bomboane, veți avea nevoie de o linie automată care este controlată de un calculator și înlocuiește până la douăzeci de oameni în timpul producției de caramel bomboane. Volumul de producție al unei astfel de linii este de la 150 la 600 kg de bomboane pe oră. Conform normelor sanitare, părțile principale ale acestor echipamente trebuie să fie fabricate din oțel inoxidabil. Cu ajutorul unei linii automate este posibilă producerea de bomboane de orice formă (forma standard este rotundă, dar furnizorul oferă chiar și cele mai complexe forme la cerere).
În plus, veți avea nevoie de echipamente pentru ambalarea produselor finite (producția lor atinge 130 de unități pe minut cu un diametru de bomboane de 25 mm) și transportoare. În acest caz, valoarea investiției inițiale este mai mare de 1,5-2 milioane de ruble, fără a include costul de închiriere a instalațiilor de producție și de depozitare. Perioada de rambursare în acest caz va crește la 1-1,5 ani.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: