Cultura de vorbire este o componentă importantă a culturii comunicării. Sub cultura de vorbire, trebuie să înțelegem normativitatea discursului, corectitudinea acestuia și respectarea cerințelor limbii ruse moderne. Cultură de vorbire include capacitatea de a folosi în mod creativ instrumente de limbă, în funcție de scopul și conținutul conversației, condițiile de comunicare. Cultura de vorbire este un indicator important al culturii generale a oficialului, nivelul gândirii sale. De aceea, chelnerul (barman, manager, hostess) trebuie să-și stăpânească un limbaj competent, emoțional, să îți îmbogățească vocabularul. Plecarea de la normele limbajului literar, explicațiile necorespunzătoare reduc eficacitatea impactului asupra vizitatorului.
Cerințe pentru vorbitorul chelnerului:
1. Conținut. Ea există martor chelner că el cunoaște sortimentul de feluri de mâncare, lista de vinuri, și așa mai departe. N. Chelnerul trebuie să comunice în mod clar și convingător spun oaspeții despre meritele feluri de mâncare, caracteristicile lor. Astfel, atunci când demonstrează un fel de mâncare (o sticlă de vin), este necesar să subliniem principalele lucruri, dar acest lucru nu se poate face fără un vocabular bogat și cu abilitatea de a alege cuvântul potrivit.
2. Claritate, inteligibilitate, inteligibilitate. Înțelepciunea oamenilor spune: "Cine crede cu claritate - afirmă în mod clar", adică un gând bine gândit este ușor de tradus în vorbire literare. Prin urmare, informații clare și lucidă despre feluri de mâncare (vinuri) presupun o bună cunoaștere a calităților lor. În discursul participanților nu există loc pentru discuții goale, pentru invocații, expresii fanteziste, "florărie" deliberată. nu ar trebui să fie abuzat de aceste stereotipuri definiții (-șablon guvernamentale), ca, fabulos, prima clasă minunată, etc. Foarte des în discursul unor chelneri (barmani), puteți auzi așa-numitele cuvinte-paraziți: .. „ca să spunem așa,“ „știi "," Aceasta este cea mai mare "," înseamnă "," bine ", etc. Aceste cuvinte sunt umpluturi idiosincratice ale tăcerii care nu conțin informații. Din cuvintele parazitelor, angajatul restaurantului ar trebui să fie eliminat, sporind controlul asupra discursului său. Chelnerul (barmanul) trebuie să aibă o dictare bine dezvoltată. Dicționarea este un fel de curtoazie a unui lucrător în restaurant. Într-adevăr, dicționarul rău face dificilă perceperea înțelesului declarațiilor chelnerului și clar - asigură inteligibilitatea vorbirii.
3. Alfabetizarea. Un lucrător în restaurant ar trebui să știe regulile de pronunție și de ortografie a cuvintelor. Este necesar să se pronunțe în mod corect astfel de cuvinte ca document, contract, trimestru, instrument, interes, fonduri, cămară, pulover. Ar trebui să se numească feluri de mâncare (vin) așa cum apar în meniu. Trebuie să știți că ar trebui să utilizați doar verbul "pune", și nu "culcați" (nu există un astfel de verb în limba literară rusă). Nu puteți folosi verbul "prompt" în loc de "sfătui" ("propune"). Aceste verbe nu sunt identice. De exemplu, un chelner poate sfătui un oaspete să comande un fel sau altul, dar nu sub-spune. Chelnerul (barmanul) ar trebui să știe că poartă haina, nu îmbrăcămintea.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: