Cold - adzhika top-10 din cele mai bune rețete fără gătit

Acum, în vânzare, există încă multe legume, iar amatorii se grăbesc să pregătească una dintre cele mai populare condimente - adjika. Adjika din Abhazia înseamnă "sare de piper".

A apărut datorită păstorilor abhazzi. În primăvară, când turmele s-au furat în munți, proprietarii au dat sare de păstori și au fost destinate numai oilor ca aditiv la hrană. Miezii, mâncând sare și însetat, au mâncat iarba mult mai mult și au câștigat rapid greutate. Și că păstorii nu-și conservă mâncarea cu sare, în acele zile sarea era foarte scumpă - proprietarii de turme îi adăugau piper fierbinte. Sare după ce a pierdut "aspectul comercial", dar această împrejurare nu a împiedicat păstorii să-l folosească ca un condiment. Au îmbunătățit chiar rețeta adăugând usturoi, cilantru, hamei-suneli și alte condimente pentru a îmbunătăți gustul. Așa sa născut adiaka.

Adjika nu numai că este gustos, ci și foarte util: stimulează procesele digestive, întărește metabolismul și are un efect antiviral, ceea ce îl face necesar în sezonul rece. Dar acest lucru este valabil doar pentru adevaratul clasic Adjika, care se face pe baza piperului rosu fierbinte, usturoi si sare, acestea fiind ingredientele de baza care sunt frecat cu atentie prin adaugarea de coriandru si diferite condimente intr-o masa omogena.

Ardeiul roșu fierbinte este ingredientul principal al Adjika, care conferă acestui condimente o culoare roșu închis. Mulți, apropo, se înșeală atunci când gândesc că roșul este dat de roșu. Cunoscătorii tradițiilor insistă: în adzhika nu pot fi roșii! În rețeta clasică, păstăile de ardei aditivi sunt mai întâi scufundate la soare și apoi frecate cu grijă cu două pietre plate - mari și mai mici. Împreună cu usturoi piper și mirodenii sunt frecate, care în procesul de frecare emit uleiuri esențiale, oferind ajika o aromă unică. Acum, pe măsură ce progresul a mers departe, în loc de pietre se utilizează un mixer sau un mașină de tocat carne. Ei bine, pentru afaceri? Mai ales pentru că rețetele adzhiki - o sumă uriașă. Puteți folosi deja dovedit, și vă puteți gândi la ceva singur. Totul depinde de preferințele gustului și de dragostea pentru mâncarea picantă.

Adjika cu roșii

3 kg de roșii; 1 kg de piper dulce; 0,5 kg de usturoi; 150 g de piper fierbinte; 0,5 cani de sare; 3 linguri. l. zahăr.

Toate componentele sunt zdrobite într-un măcinător de carne, se amestecă bine, se toarnă sare, zahăr, se lasă peste noapte într-un loc răcoros. Dimineața, scurgeți lichidul, dacă există surplusuri, puneți în borcane. Păstrați în frigider.

Reteta clasica

1 kg de piper roșu capsicum fierbinte; 0,5 kg de usturoi; 3/4 cesti de sare putin adanca; 0,5 cani de amestec: coriandru, hamei-suneli, semințe de mărar.

Ingredientele enumerate mai sus sunt clasice. Vă sugerăm să faceți ajustări în rețetă, deoarece rețeta clasică Adjika ne lasă un câmp mare pentru improvizații. Să facem adzhika mai puțin acută!

Luați în loc de piper fierbinte - dulce. Sau lăsați doar 20% din acută: 800 g boia de ardei și 200 de ardei fierbinți.

Am curățat ardeii: tăiați tulpinile și scoateți semințele. Se macină într-un blender (sau de 2-3 ori într-un măcinător de carne). De asemenea, procesăm semințele de usturoi, coriandru și mărar. Se amestecă bine. Se toarnă sarea. Adăugați și plante zdrobite: coriandru, mărar. Gata!

Adjika cu mere

5 kg de roșii; 1 kg de piper bulgar; 1 kg de mere; 1 kg de morcovi; 500 g de usturoi; ardei de lumină (în funcție de claritate) de la câteva piese și până în sus. ; sare, zahăr la gust.

Legumele se macină într-o mașină de măcinat cu carne, iar morcovii - se mănâncă pe o răzătoare fină. Gatiti cu capacul deschis timp de 3 - 3,5 ore, adaugati un amestec de condimente pentru Adjika (cumparat pe piata) in punga si scoateti la sfarsitul gatitului. O pereche de borcane se răsucesc fără usturoi (pentru iubitorii de usturoi proaspăt), se adaugă usturoi la deschiderea borcanului.

Această rețetă are doar un singur minus: un vas deschis este mâncat într-o singură ședință.

Adjika cu hrean

Tomate (roșu) - 2 kg; Ardei dulci - 1 kg; Usturoi - 300 g; Piper picant (amar) - 300 g; Hrean (rădăcină proaspătă) - 300 g; Sare - 1 pahar; Oțet (9%) - 1 pahar.

Roșiile, ardeiul dulce și piperul amarat din semințe, le ștergeți într-o mașină de tocat carne. Usturoiul și hreanul curat și, de asemenea, răsuciți într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare și oțet, amestecați. Să se răspândească pe borcane curate și uscate și să se închidă cu capace obișnuite. Păstrați în frigider. Randamentul este de aproximativ 3 litri.

Georgianul Adjika

Pepr roșu bulgar - 2 kg; Ardei roșu - 0,5 kg; Usturoi - 0,5 kg; Nuci - 1,5 cani; Kinza - 2 ciorchini; Sare - 1/3 ceasca.

Piper și mina de usturoi, curățați, mănâncați într-un măcinător de carne, hai să trecem printr-un coriandru de coacere cu carne și nuci, adăugați sare și amestecați bine. Am transferat-o într-o butelie sau într-o sticlă de plastic și păstrați-o în frigider.

Adjika cu vinete

Vinete (prăjit în cazan) - 3 kg; ardei roșu dulce - 1 kg; ceapa - 500 g; roșii - 500 g; usturoi - 100 g; piper roșu amar (fără semințe) - 100 g; oțet - 200 ml; patrunjel (verde și rădăcină) - 250 g.

Toate legumele tăiate în cuburi foarte mici, adăugați sare la gust, adăugați 200 ml de oțet, țineți 2 zile și - în frigider.

"Simplu" adzhika

Piper - 500 g; usturoi - 300 g.

Pur semințele. Treceți prin măcinătorul de carne împreună cu usturoiul. Se amestecă, sare după gust. Pentru a pune pe borcane, pentru a stoca în frigider. Foarte gustos cu pește, carne, frig.

Spice Adzhika cu prune

Tomate - 3,5 kg; piper dulce - 1 kg; morcovi - 1 kg; prune - 1 kg; usturoi - 100 g; ulei vegetal - 0,5 cana; aspirină - 10 comprimate.

Roșii roșii, ardei grași fără semințe, ceapă, prune fără gropi, morcovi - toate trec printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă usturoi, sare, piper la gust, aspirină și se amestecă bine.

Drăguț Adjika

Ardei dulci (decojit) - 1 kg; ardei iute - 250 g; usturoi - 250 g; mărar - 400 g; patrunjel - 250 g; sare - 250 g.

Preparatul de Adjika începe cu prepararea ingredientelor. Ardeii dulci și fierbinți curățați și spălați. Usturoi curat, verde pentru a sorta si se spala.

Toate ingredientele sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne și amestecate cu sare. Adjika este gata de utilizare.

Adjika din hrean și roșii verzi

Tomate - 1 găleată; ulei vegetal - 1 pahar; sare - 1 pahar; usturoi - 1 pahar; hrean - 1 pahar; piper amar - 5-6 păstăi.

O găleată de roșii tăiate, 1 lingură. ulei vegetal, 1 lingura. sare, 1 lingura. usturoi (se taie), 1 lingura. hrean (treceți printr-un măcinător de carne), 5-6 lingurițe de ardei amar (treceți printr-un măcinător de carne).

Într-un vas uscat, amestecați ușor cu o lingură de lemn, împrăștiată pe borcane uscate și acoperită cu caprine capronice. Puneți-vă într-un loc răcoros.

Top ▲ - Review-uri Reader (11) - Scrie o recenzie ▼ - Versiune pentru imprimare

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare