Pentru a menține sănătatea umană, sunt necesare substanțe alimentare - substanțe chimice, constituenți ai alimentelor pe care corpul le folosește pentru a construi, a reînnoi și a lucra în mod regulat organele și țesuturile interne și, de asemenea, pentru a obține energie vitală.
Baza biologiei nutriționale este formată din două grupe de nutrienți - macronutrienți și micronutrienți. Proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt macronutrienții. Se crede că acestea sunt principalele substanțe alimentare, deoarece acestea dau energia necesară pentru ca organismul să îndeplinească diferite funcții în timpul arderii în organism. Deși o persoană are nevoie doar de câteva zeci de grame de substanțe.
Micronutrienții sunt doar vitamine și minerale. Ele nu sunt o sursă de energie, dar fără participarea lor, energia nu poate fi obținută de la macronutrienți. Pur și simplu, ei participă la asimilarea energiei alimentelor în procesele activității vitale a organismului.
Substanțele alimentare sunt interschimbabile și de neînlocuit. Există substanțe care nu se pot forma în corpul uman. Acestea sunt substanțe de neînlocuit care intră în corp numai cu alimente, iar absența lor duce la boală. De aceea nu trebuie să excludeți din dietă anumite produse.
Și aici, deja de la substanțe de neînlocuit pot fi formate înlocuibile. Aceste substanțe ar trebui, de asemenea, să provină din alimente, deoarece acestea sunt sursa de energie și sunt salvate de la arderea substanțelor alimentare de neînlocuit.
În plus față de aceste substanțe, produsele alimentare conțin alte substanțe biologic active, care sunt, de asemenea, importante pentru menținerea sănătății și prevenirea bolilor cronice. Majoritatea acestor substanțe sunt conținute în produsele vegetale și se numesc fito-compuși. Prin urmare, în diferite surse de informații, rețineți că trebuie să mâncați mai multe alimente vegetale.
Progresul hranei este un "puzzle" pentru știința nutrițională
Odată cu trecerea timpului, se dezvoltă rapid tehnologii noi în diverse domenii. De asemenea, în domeniul tehnologiei alimentare se schimbă procesarea produselor alimentare, există aditivi pentru extinderea duratei de conservare și îmbunătățirea gustului. Acest lucru este, desigur, convenabil pentru oameni și profitabil pentru producători, dar sănătatea provoacă daune considerabile.
Încă de la mijlocul secolului XX, este larg dezvoltat producția industrială de alimente conservate, produse de patiserie, cu o durată de depozitare lungă, făină de rafinat (pudră, piure de tip paste Rollton și t. N.). Astfel de nutriție duce la diferite boli - obezitate, hipertensiune, diabet, cancer și o serie de alte. Acest lucru duce la o scădere a speranței de viață.
În Rusia, toată această "chimie" a apărut relativ recent și este acum la vârf de dezvoltare. Însă, popularizarea unei alimentații sănătoase începe deja.
Toate noutățile din nutriție stabilite înainte de nutriție, obiectivul principal - de a studia legile influenței alimentelor și a procesului de consum asupra sănătății umane, de a găsi modalități de asimilare ușoară a alimentelor, de procesare, de utilizare și de excreție din organism.
Produse alimentare, fiind nevoia vitală principal, în anumite situații, pot fi contaminate în moduri diferite - inhalatorie, hydrogenic, sol, tehnologice, de contact [20]. In corpul uman primeste metalele diferite, radionuclizi, nitrați și nitriți, pesticide, hormoni, protozoare, bacterii, virusuri, mikromitcety, toxine bacteriene, și altele. [4].
Ca urmare, efectele adverse ale contaminanților în organism apar efecte mutagene, cancerigene, teratogene perturbat sistemul imunitar, scad apararea organismului impotriva factorilor daunatoare pentru accidente, a redus stabilitatea umană psiho-emoțională [5].
Produsele alimentare, ca nici un alt mediu biosferic, sunt o oglindă a stării mediului. Cunoașterea legilor legăturii dintre contaminarea lor și schimbările proceselor de homeostazie ale organismului are o mare importanță științifică și practică pentru dezvoltarea și implementarea unui complex de măsuri medicale pentru protejarea și sporirea stabilității mediului interior uman.
Este vorba despre nutriție preventivă în grupurile cu risc ridicat, dezvoltarea și introducerea mijloacelor de protecție care reduc absorbția și accelerează excreția xenobioticelor, corectarea tulburărilor metabolice, stimularea funcțiilor organelor și sistemelor.
În multe țări ale lumii, știința nutriției (nutriciologia) este identificată cu igiena nutrițională, care include diverse probleme de biochimie fiziologică și nutrițională, secțiuni de dietetică, reglementări legale și multe altele.
Deci, experții disting un astfel de aspect aplicat al științei nutriționale ca nutriție sub patologie endocrină. Tactici suport nutrițional în acest tip de patologie cuprinde, în primul rând, o deficiență optimă și controlată reaprovizionarea de nutrienți și substanțe biologic active componente alimentare necesare pentru structurile tisulare, hormoni și sisteme de enzime (metabolice și nivelul de expunere substitutivă). În al doilea rând, corecția farmacologică moale tulburări în organism, asociate cu modificări ale funcției glandelor endocrine (nivelul de expunere simptomatică).
Complexul clinic simptomatic al diabetului zaharat (DM) este determinat de o deficiență de insulină absolută sau relativă. Ca urmare, există o perturbare a asimilării componentelor alimentare, în special a glucozei.
Utilizarea de suplimente alimentare și medicamente pe bază de plante în diabetul zaharat are ca scop stimularea organismului de a menține un nivel optim al glucozei din sânge, stimularea aparatelor secretorii pancreatice, ameliorarea proceselor metabolice in tesuturi si celulele sale secretorii, creșterea sensibilității țesutului la receptorii de glucoza.
Pentru a îndulci alimentele, în locul îndulcitorilor tradiționali, se recomandă utilizarea îndulcitorilor naturali - remedii pe bază de plante care au un efect multidirecțional asupra corpului. De exemplu, o plantă numită "miere" iarbă sau stevia. Datorită conținutului de glicozide dulci - steviozide, planta este de aproape 500 de ori mai dulce decât zahărul. Eficacitatea acestei plante constă în faptul că prin utilizarea regulată a steviozidei nivelul glucozei și colesterolului în organism scade, proprietățile reologice ale sângelui, funcțiile ficatului și ale pancreasului se îmbunătățesc.
Un efect benefic asupra glucozei din sânge au suplimente alimentare care conțin în fibrele lor vegetale de compoziție, care se deplasează lent în tractul gastro-intestinal, creând un sentiment de satietate si nu numai absorb excesul de glucoza, dar împiedică de asemenea eliminarea moleculelor de glucoză din polizaharide, ceea ce reduce nevoia de insulina. Mai mult, chelatorii pe bază de fibre vegetale, chitosan (o substanță derivată din carapace de crabi, creveți) în DM se efectuează detoxifiere. Ele îndepărtează produsele incomplet oxidate grăsimi (corpuri cetonice) și descompunerea proteinelor (substanțe azotate) prevenirea acidozei lactice.
O atenție deosebită trebuie acordată zincului, care este inclus în structura enzimelor de apărare antioxidante. Ea afectează favorabil funcția pancreasului, favorizează sinteza insulinei.
În prezent, există peste 100 de plante cu acțiune hipoglicemiantă: frunze de afin, boabe și frunze de căpșuni, păstăi de fasole, frunze de dafin, frunze de urzica etc. Activitatea ceapa hipoglicemică dovedit experimental, usturoi, rădăcini de ginseng, Eleutherococcus, schinduf, pepene amar și t. .D.
În același timp, împreună cu studierea problemelor nutriției raționale, știința nutrițională ar trebui să caracterizeze problemele nutriției umane reale și adecvate.
Trimiteți-le prietenilor: