I. DEFINIȚIA PRODUSULUI
Prezentul standard se aplică carpoforaselor (organismele de fructe) din speciile obținute din genul Agaricus (sinonim - Psalliota) (1), care sunt furnizate consumatorului în stare proaspătă, cu excepția ciupercilor destinate prelucrării.
(1) Cu toate acestea, pentru ambalajele mixte, astfel cum sunt definite în secțiunea V, A. "Uniformitate", ciupercile cultivate din alte specii trebuie să îndeplinească cerințele minime.
Ciupercile sunt clasificate: prin următoarele tipuri comerciale, dar în primul rând sunt împărțite în două grupe:
1. Ciuperci necupărate, care nu taie partea inferioară a piciorului.
2. Ciuperci tăiate, în care partea inferioară a piciorului este tăiată. Tăierea trebuie să fie curată și aproximativ perpendiculară pe axa longitudinală.
În ambele grupuri, se face o distincție între etapele de dezvoltare:
1. Ciuperci închise, adică ciupercile, al căror capac este complet închis.
2. Ciuperci cu un film, adică ciuperci, în care capacul este conectat cu un voal de picior.
3. Ciuperci deschise, adică ciupercile al căror capac este deschis (pălăria este deschisă sau plată, marginile capacului trebuie să fie ușor curbate).
4. Ciuperci cu ciuperci plate, adică ciupercile, care sunt complet deschise (dar marginile capacului nu sunt prea în formă de ceașcă și nu sunt întinse).
Mai mult, ciupercile sunt împărțite în două grupe de culori:
1. "alb"
2. "maro" sau "castan".
II. DISPOZIȚII PRIVIND CALITATEA
Scopul prezentului standard este de a determina cerințele de calitate pentru ciuperci la etapa controlului exporturilor, după pregătire și ambalare.
A. Cerințe minime
Ciupercile de tot felul, ținând cont de dispozițiile speciale pentru fiecare categorie și toleranțele permise, ar trebui să fie:
- intacte; Ciupercile tăiate care corespund definiției intactului
- sunet; nu este permis un produs susceptibil la putrezire, baterea severă în tulpină sau deteriorarea, ceea ce îl face nepotrivit pentru consum
- curat, practic fără materii străine vizibile, în plus față de materialul de seră
- proaspete în aparență; este necesar să se țină cont de culoarea caracteristică a plăcii imenale a speciei și / sau tipului comercial
- practic fără dăunători
- practic fără daune provocate de dăunători
- fără umiditate anormală a suprafeței
- fără miros străin și / sau gust.
Gradul de dezvoltare și stare a ciupercilor trebuie să fie astfel încât să poată:
- pentru a rezista la transport și manipulare; și
- sosesc la locul de destinație într-o stare satisfăcătoare.
B. Clasificarea
Ciupercile sunt împărțite în trei clase, definite mai jos:
i) Clasa Extra
Ciupercile acestui soi trebuie să fie de o calitate superioară. În formă, aspect, dezvoltare și culoare, ele ar trebui să fie caracteristice pentru un anumit tip comercial. Trebuie să fie bine formate.
Acestea nu trebuie să prezinte defecte, cu excepția defectelor foarte ușoare ale suprafeței, cu condiția ca acestea să nu afecteze aspectul general, calitatea, siguranța și prezentarea produsului în ambalaj.
Ciupercile trebuie să fie practic lipsite de material pentru sere; Ciupercile necompletate pot avea, de asemenea, urme de material de seră pe pământ.
(ii) Clasa I
Ciupercile acestui soi trebuie să fie de bună calitate. În formă, aspect, dezvoltare și culoare, ele ar trebui să fie caracteristice pentru un anumit tip comercial.
Cu toate acestea, următoarele defecte minore pot fi permise, cu condiția ca acestea să nu afecteze aspectul general, calitatea, conservarea și prezentarea produsului în ambalaj:
- ușoare defecte de formă
- ușoare defecte de culoare
- mici patch-uri de pe suprafață, cu condiția ca acestea să nu aibă un caracter progresiv
- vânătăi ușoare ale suprafeței
- urme minore de material pentru sere; Ciupercile necompletate pot avea, de asemenea, urme de material de seră pe pământ.
(iii) Clasa II
Acest soi include ciupercile care nu pot fi atribuite clasei superioare, dar care satisfac cerințele minime de mai sus.
Următoarele defecte pot fi permise, cu condiția ca ciupercile să își păstreze caracteristicile de bază în ceea ce privește calitatea, conservarea și prezentarea:
- defecte de formă
- culori defecte
- pete mici
- ușoare vânătăi
- picioarele goale
- urme de material pentru sere; Ciupercile necompletate pot avea, de asemenea, urme de material de seră pe pământ.
III. DISPOZIȚII PRIVIND CALIBRAREA
Ciupercile sunt calibrate în funcție de diametrul maxim al capacului și de lungimea piciorului conform următoarelor specificații:
Dimensiunea minimă
Diametrul minim al capacului trebuie să fie de cel puțin 15 mm în ciuperci cu capac închis și film și ciuperci deschise și 20 mm în ciuperci cu ciuperci plate.
Lungimea picioarelor
Se măsoară lungimea piciorului:
- de la plăcuțele de sub capac, în cazul ciuperci deschise și ciuperci cu cochilii plat
- din film în cazul ciuperci închise și ciuperci cu un film.
Ciuperci închise, ciuperci cu un film și ciuperci deschise
25% (în număr sau greutate) de ciuperci deschise
Sunt permise 25% (în număr sau greutate) de ciuperci plate
C. Toleranțe de mărime
Pentru toate soiurile: 10% (în număr sau greutate) de ciuperci care nu se potrivesc cu dimensiunile indicate.
V. DISPOZIȚII PRIVIND PREZENTAREA
A. Uniformitate
Conținutul fiecărui pachet trebuie să fie uniform și să conțină numai ciuperci de aceeași origine, tip comercial, calitate și dimensiune (dacă produsul este calibrat).
La formarea unităților de ambalare cu ciuperci preambalate cântărind până la 1 kg, este permisă amestecarea diferitelor culori de culori și a altor tipuri de ciuperci cultivate decât Agaricus. Uniformitatea de origine nu este necesară.
Partea vizibilă a conținutului pachetului ar trebui să fie reprezentativă pentru tot conținutul.
B. Ambalare
Ciupercile trebuie să fie ambalate astfel încât să asigure conservarea corespunzătoare a produsului.
Materialele utilizate în interiorul ambalajului trebuie să fie noi, curate și de o asemenea calitate, pentru a evita modificarea externă sau internă a produsului. Este permisă utilizarea materialelor, în special a hârtiei sau a etichetelor cu specificații comerciale, cu condiția ca cerneala sau adezivul netoxic să fie utilizat pentru a aplica textul sau pentru a se lipi de etichete.
Pachetele nu trebuie să conțină toate substanțele străine, inclusiv excesul de material de seră.
VI. DISPOZIȚII PRIVIND MARCAJUL
Fiecare colet (2) trebuie să aibă următoarele informații, într-un mod lizibil și indelebil, sub formă de litere grupate pe aceeași parte și vizibile din exterior:
(2) Unitățile de ambalare ale produsului preambalat pentru vânzare directă către consumator nu sunt supuse acestor prevederi de marcare, ci trebuie să respecte cerințele naționale. Cu toate acestea, aceste marcaje sunt în orice caz indicate pe ambalajul de transport care conține astfel de unități de ambalare.
A. Identificarea
C. Originea produsului
- Țara (sau, după caz, țările) de origine și, opțional, districtul de producție sau numele național, regional sau local.
Trimiteți-le prietenilor: