Cu mult înainte de apariția ceaiului și a cafelei, au băut în Rusia aceste băuturi magnifice de vindecare. Mierea cu conținut scăzut de alcool și sbitni aproape sau aproape nealcoolice erau deosebit de populare, de asemenea, deoarece mierea era mult mai ieftină decât zahărul înainte de începutul secolului al XX-lea. Miere preparată din miez de mesteacăn, afine, stafide, floare de tei, cireșe. De unde a venit numele "luna de miere"? Dar de acolo: în timpul nunților și după ei, tinerii au fost tratați cu mied de alcool slab pentru o lună. Asta a spus: "Eu însumi am fost acolo, iubito, am băut bere. Mișcările curg, dar nu au ajuns în gura ta.
(Noi știm ce el nu are Situația - mai rău decât guvernatorul și guvernatorul să fie numit un armăsar, care a aprins iapa pentru împerechere, dar apoi a fost târât în lobby-ul este rece iar rasa a rezumat dorit Aici fluxurile mustața aici râde doar“..! aluat tili-tili - mireasa si mirele „la guvernatorul nu pierde fata)!.
Să gătești miere sau miere și să bei ca să nu curgă doar mustața.
Cea mai simplă miere este preparată astfel: în 6-7 litri de apă adăugăm un kilogram de miere și o mână de hamei (gram 15-20), și amestecăm, fierbeți această problemă timp de 2 ore. Spuma va fi îndepărtată până când se va obține transparența completă. Să se răcească și se adaugă 45 de grame de drojdie diluată în același lichid cald. Îl înfășurăm și o punem în două sau trei zile să ne plimbăm, din când în când, amestecând lichidul și punându-l înapoi cu apă rece. Apoi îl vom împrăștia, vom turna în sticle și vom pune într-un loc răcit pentru a coace timp de 2-4 luni. Mai mult, cu atât mai bine - gustul depinde de el.
Pentru a afla mai multe despre gradul de pregătire a mierei, poți să ai puterea și gustul băuturii. Cine iubește condimentele, poți pioni imediat cu hamei și cuișoare, scorțișoară, laur, chimen, rozmarin, cardamom, piper, ghimbir. Dar mierea pură păstrează aroma naturală a mierei originale și puteți obține un gust, fie că este de culoare verde, fie floral, fie hrișcă.
Și nu vrei să aștepți 4 luni? Doriți să obțineți rapid o spumă de miere?
Poate fi mai rapid. Apoi, să reducem volumul de apă la trei litri, și să gătim la foc mic, de asemenea, trei ore. Apoi adăugați hamei 25-30 de grame, și încă o oră bucătar. Ce este mai mare, vom limpede apa clocotita. Se răcește și se încălzește prin câteva straturi de tifon. Îl vom înfășura și o vom acoperi cu o tifon - să-l fermentezi și să-i suierăm. Și când aproape se oprește, se toarnă în sticle și se așteaptă trei până la cinci săptămâni pentru coacerea băuturii. În mierea coaptă, puteți adăuga 1 pahar de ceai puternic. Deformați-vă de câteva ori medicul nostru și răcit. Dar acum poți să bei o doamnă dulce. Utilizați-l!
Puteți accelera maturarea, dacă adăugați o felie de prăjituri de secară. Puteți folosi o combinație de miere cu zahăr, cu stafide, cu zmeură, cu cireșe. Nu există nicio limită pentru imaginația ta. Principalul lucru este transparența produsului finit, efervescența și gustul acestuia.
Pentru destul de nerăbdător poate accelera maturizarea băuturii prin adăugare de drojdie, diluat cu o lingura de faina sau fără ea. Dar acest lucru este departe de mierea reală, ci de o mied. Mead este preparată foarte repede: într-un litru de apă fiartă vom planta 150 de grame de miere, răcită la o temperatură de 40-50 de grade, se adaugă 30 de grame de drojdie (preferabil moi decât uscate) și lăsați ziua rătăcească. Tulpina, se adaugă acid citric sau suc de jumătate de lămâie. Răciți medul și beți. Sănătatea noastră! Mierea nu este supusă unei stocări pe termen lung. Prin urmare, va trebui să terminăm totul. Încă o dată, sănătatea noastră!
Dar sbitenul, fierbinte!
Cui îi voi lovi?
Toată lumea o mănâncă:
Și un războinic și un locotenent,
Și un pictor și un vitezător,
Și toți oamenii cinstiți.
Sbiten băutură caldă și podyachi! Sbitenen-sbitenek bea un fopper.
De mult timp a fost băut în Rusia. Mai ales ierni reci din Rusia. Sbiten a încălzit foarte bine persoana din interior, a fost vindecată de bolile adulților și copiilor mici. Pentru că sbiten este beată fierbinte. Și astfel sbitensmenii rătăcesc prin bazare și târguri, înveliți în pături cu baclagi de cupru. Din ceea ce au primit numele de vinete. Apoi, baclava sa transformat în samovari cu o mișcare ușoară a mâinii. Deci, acum îl cunoaștem pe tatăl samovarului. Și în apropierea vânătăilor, kalashnicii se roteau cu roșii fierbinți și cu turtă dulce. Au avut de asemenea un ban în valoare de un ban!
Sbiten - nu este doar miere sau apă fierbinte pentru tine. Se adaugă și nucșoară, și cuișoare, și vin și coniac, și cuișoare și ghimbir, și lavrushku, și ceai, și nucșoară, și menta și lemongrass și hamei, și zahăr. Dar cel mai important ingredient, bineînțeles mierea bătrână. Ne gatestem sbitenek? OK.
Să începem cu una simplă: adăugați 100 de grame de miere în apă caldă pe litru, dați scorțișoară, cuișoare, menta și ghimbir. Se fierbe cu fierbere slabă timp de o jumătate de oră.
Puteți sbiten vin pe vin. Să luăm 150 de grame de miere pe litru de vin rosu uscat. Adăugați lamaie, nucșoară și cuișoare câteva garoafe. Aduceți la fierbere și beți o băutură fierbinte.
Și puteți visa la coniac: 750 de grame de miere într-un litru de apă, adăugați o linguriță de ceai. Condimentele au pus orice, nu uita de lamaie. Să o aducem la fierbere, să bem sub pernă timp de 15 minute. Apoi strângeți și adăugați 50 de grame de coniac.
În special, vindecarea cremă de zmeură. Un kilogram de miere este diluat în jumătate de litru de suc de zmeură cu trei litri de apă. Vom fierbe timp de 1-1,5 ore. Apoi se răcește la temperatura camerei și se adaugă 50 grame de drojdie. Să lăsăm noaptea într-un loc cald. Stați acolo liniștit! Dimineața vom turna în sticle, plută și vom sta într-un loc răcoros timp de 4 săptămâni. Cui este sbitenul purpuriu? Sbiten băutură caldă și podyachi! Aceasta este deosebit de bună și curativă!
Vreau doar să vă reamintesc încă o dată cum să distingeți mierea falsificată de prezentul. Putem picura o picătură de miere pe palma noastră, desenăm un creion chimic peste el. Dacă trece prin chimie, albinele au fost hrănite cu zahăr, iar mierea nu este reală. Și am reamintit personalului obișnuit cum să reînvie mierea dulce - puneți borcanul într-o oală cu apă și aduceți apa la fierbere. Păstrăm în apă clocotită până când mierea "se topește" din nou. Dar pentru sbitneys și mead-mead ar trebui să fie fuzionate și confiate. Sabiile Sbiten sunt tot ce se află în cuptor! Așa că mergeți - pentru băuturi delicioase și sănătoase cu adevărat rusești. Beți sănătoși! Ei bine, o să rămân cu tine de la butoi, nu-i așa?
BROADCASTING - DRINKUL MĂRII DIN RUSIA
În vremurile vechi în Rusia a fost foarte popular băutură dulce fierbinte - sbiten. Sbiten a fost vândut în taverne, gătite în sate și în orașe, vândute în comerț.
Este greu să spun cu siguranță când această băutură veche a apărut pentru prima oară pe mesele strămoșilor noștri. Probabil a fost acum o mie de ani. Cronicile ne-au adus vestea că Marele Duce Vsevolod, în 1128, sărbătorind cu boierii, a ordonat să pună pe mesele perevar (sbiten). Descrierea pregătirii sale este dată în "Domostroi" (secolul al XVI-lea) și în alte monumente scrise ale noastre.
Străinii care au vizitat Rusia în timpul lui Petru I au vorbit cu entuziasm despre Sbit, numindu-l vin roșu îmbuteliat. Această comparație a apărut, evident, deoarece vizitatorii marinari olandezi și englezi s-au familiarizat cu această băutură în unitățile în care a fost pregătită cu vin. Vânzătorii de stradă au făcut sbiten fără vin. În timpul iernii, l-au purtat pe spatele lor în vase de cupru uriașe sub formă de samovare acoperite cu o cârpă caldă. Ei au fost încălziți în frig de oameni obișnuiți.
În secolele XVIII-XIX, sbitenul era deosebit de răspândit. Se tranzacționau pe străzi, în taverne și în ceaiuri, la bazare și târguri. Toată lumea a băut-o.
În ultimul secol pentru străzile orașelor ruse a fost o figură tipică sbitenschika. Imaginea lui ne întâlnim în printuri populare, gravuri străvechi, pe paginile de romane și romane.
Descriind orașul de provincie din Rusia secolului al XIX-lea, Nikolai Gogol în „Suflete moarte“, a scris: „Cărbunele de la aceste magazine, sau mai bine în fereastra, plasată Sbitenschik cu un samovar de cupru roșu și se confruntă cu roșu ca un samovar.“
"Da da sbiten-downed,
Mănâncă fata, băiete,
Mănâncă și bea,
Banii nu regret.
Sbiten dulce pe miere,
Fii plin de oameni, pe drum! "
Sau așa.
"Sbiten este fierbinte, băutura podjaci!"
"Sbiten-citten beți bețivi!"
"Nu beți bere kadushku, beți cana sbitnaya."
Sau aceasta:
"Aici sbiten! E fierbinte!
Cui îi voi lovi?
Toată lumea o mănâncă: Și războinicul și scribul,
un slujitor și un vitezător,
și toți oamenii cinstiți ".
Ei au făcut și au șters sbiten în vase asemănătoare cu un samovar în formă și au fost turnate în cupe cu bule de oțel cu marginile întoarse care erau protejate de a nu fi arse. Un vas de cupru pentru sbitnia a fost numit sakla sau baklaga (în funcție de zona în care a fost pregătit), în mijlocul vasului, ca un samovar, era o țeavă largă, plină cu cărbuni fierbinți. Aceste capacități au servit, de asemenea, ca un prototip al viitorilor samovari. În special apreciate sbiten în timpul iernii, cabine înghețate și angajați, înghețate în magazinele frigorifice. Aproximativ până la sfârșitul secolului al XIX-lea, sbiten a înlocuit poporul rus cu ceai și cafea. Treptat, ceaiul și cafeaua au condus sbiten din conac, dar a rămas o băutură preferată a oamenilor obișnuiți de mult timp, mai ales în timpul iernii, ca agent de încălzire.
Un kuren abreviat, așa-numita colibă, unde au fost preparate și vândute sbiten.
Cum de a pregăti un adevărat sbiten, care a fost atât de iubit de străbunicii noștri și străbunicii? Retetele sbitnya foarte mult, ele diferă în componente, tehnologia de gătit. Numai mierea rămâne o componentă invariabilă a băuturii.
Sbitneys sunt împărțite în simplu și cremă. Acestea din urmă sunt obținute prin fermentarea mustului din miere și melasă cu diferite condimente. În același timp, puteți obține băuturi cum ar fi miere slabă, miere, bere.
Drank sbiten de obicei, cu rulouri și turtă dulce.
Sbiten este simplu
Ingrediente: miere - 500 g, trandafir alb - 700 g, condimente (scorțișoară, cuișoare, hamei, menta) - 5-10 g.
Se fierbe apa. Adăugați toate componentele, timp de 30 de minute. Bea fierbinte ca ceai.
Sbiten oameni
Ingrediente: miere - 1 kg, hamei - 20 g, condimente - la gust, apă - 4 litri
Se dizolvă mierea în apă fiartă, se adaugă hamei și condimentele și se fierbe timp de 2-3 ore. Filtrați sbiten-ul sudat și răciți-l. Utilizați acest sbiten la fel de rece ca kvass.
Sbiten din Suzdal
Ingrediente: miere - 150 g, zahar - 150 g, condimente - 15 g cuișoare, scorțișoară, ghimbir, cardamom, frunze de dafin, apă - 1 litru.
Mierea se amestecă cu apă și se fierbe timp de 20 de minute
Adăugați condimentele și fierbeți încă 5 minute.
Apoi presați băutura prin tifon și nuanța cu zahăr ars.
Sbiten Moscova
Ingrediente: Miere - 200 g, sirop - 150 g, scorțișoară - hamei, cuișoare, nucșoară, ienibahar - 2 g, apă - 1 litru.
Mierea și melasa se fierb împreună cu apă, se adaugă condimente și se fierbe timp de 5 minute.
Apoi lăsați-o să se racească timp de 30 de minute, drenați.
Sbiten cu vin
Ingrediente: vin rosu uscat - 1l, miere - 150g, scortisoara, catei, nucsoara - 0.5g.
Vinul se fierbe împreună cu miere, se adaugă mirodenii și se lasă să bea timp de 30 de minute. Apoi strângeți băutura și serviți fierbinte. K
Sbitney poate servi turtă dulce, prăjituri, prăjituri.
Sbiten crimson
Compoziție: alb miere naturală - „/ Acum 4 kg, suc de zmeura - 1 cană, drojdie lichidă - 1-1,5 art. linguri, apă - 1 litru. Mierea dizolvat în apă fierbinte, se adauga sucul de zmeură, a pus pe foc și se fierbe timp de 1,5-2 ore, amestecand ocazional. Spuma formată în timpul fierbei este îndepărtată. Apoi, se îndepărtează de la căldură, răcită la o temperatură de lapte proaspăt (aproximativ 24-26 ° C) și se adaugă drojdie la sbra¬zhivaniya pune într-un loc cald timp de 8-12 ore. Aruncați mustul cu grijă într-un butoi de lemn bine umflat, curățat, plută și așezat pe un ghețar.
După o lună, sbiten este gata de utilizare. Gata sbiten îmbuteliată, care ar trebui să fie depozitată într-o poziție culcată.
Acest sbiten este băut rece.
Sbiten obișnuit
Ingrediente: apă - 1 l, miere - 1 kg, 4% oțet - 2 linguri. lingurițe, ghimbir măcinat - 1h. lingura, piper negru macinat - 1/2 linguriță, rădăcină de hrean rasă - 1h. lingură.
apă caldă și oțet, ghimbir, piper, se fierbe timp de hrean 15- 20 minute, se adaugă miere de albine, se amestecă repede se aduce la fierbere. Puneți pe masă fierbinte.
Sbiten puternic
Compoziție: bere și apă - 500 grame, miere - 1 kg, melasă - 100 grame, mentă uscată - 1 oră. lingură.
Apă amestecată cu bere, menta uscată, melasă, se pune foc, se fierbe timp de 10-12 minute, se adaugă miere. Se amestecă bine amestecul. Pentru a insista 40-60 de minute.
Tulpina, se răcește, se depozitează în frigider timp de 6-7 zile, după care băutura este gata de utilizare.
Sbiten condensat
Ingrediente: miere - 500 g, melasă - 200 g, apă - 1/2 ceașcă, cuișoare, scorțișoară, ghimbir, cardamom, nucșor - 1 lingură. lingura, frunze de dafin - 2 buc.
Cuișoare zdrobite, scorțișoară, ghimbir, cardamom, nucșoară, frunze de dafin se toarnă în apă caldă, se aduce la fierbere și se presează sub capac timp de 40-60 de minute.
În bulionul tăiat adăugați melasă și fierbeți amestecul până la roșu închis. Se răcește la 30-40 ° C, se toarnă mierea, se amestecă bine. Se toarnă sbiten în borcane de sticlă, se închid capacele și se depozitează într-un loc uscat întunecat.
Pentru a face o băutură fierbinte în apă clocotită, adăugați sbiten îngroșat, amestecați și serviți la masă.
Cantitatea de sbit este reglată la gust.
Sbiten poate fi servit cu suc de lamaie, afine sau smântână.
Sbiten uscat
Compoziție: 1 lingura. lingura de piper rosu si negru, ghimbir, coriandru, nucsoara, scortisoara, frunze de dafin
Condimente și frunze de dafin, zdrobite și acoperite într-un borcan uscat, închise etanș cu un capac și depozitate într-un loc uscat.
Înainte de utilizare în apă clocotită, umpleți praful preparat, aduceți-l la fiert și infuzați fără încălzire timp de 10-15 minute.
Decocarea de a filtra, adăugați miere și serviți la masă.
Sbiten parfumat
Ingrediente: se iau 3-4 kg de apă la 1 kg de miere.
Mierea este dizolvată în apă fierbinte, fiartă și spumă este îndepărtată. Apoi puneți condimentele înfășurate într-o cârpă curată și fierbeți. Un set de condimente poate include: hamei, cuișoare, scorțișoară, cardamom, menta, oregano etc.
Sbiten este simplu
Ingrediente: miere - 0,5 kg, zahăr - 500 g, apă - 2-3 litri.
Sbitenul a fost preparat nu numai pe miere, ci și cu adaos de trandafiri. Acum poate fi gătit cu miere și zahăr. Răciți zahărul în apă fierbinte, adăugați miere, fierbeți, îndepărtați spuma, puneți condimente, fierbeți, insistați și filtrați. kit condimente pot fi diferite :. m cuișoare, scorțișoară, ghimbir, cardamom, dafin, hamei, nucșoară, ienibahar, menta. Proporția mirodeniilor și selecția lor este aleasă de fiecare maestru
Sbiten taiga
Compoziție (pentru 1 litru sbitnya): Miere - 100 g zahar - 75 g, suc lingonberry - 100 g, apă - 0,8A, cuișoare - 2-3 muguri, cardamom - 10 15 buc. frunze de dafin.
Din merișor strângeți sucul și filtratați. Pasta este turnată cu apă, fiartă și decoctată.
Cuișoare, scorțișoară, cardamon se toarnă apă fierbinte și se fierbe timp de 12 minute. Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului, puneți frunza de dafin. Decocționați filtrul, adăugați zahăr, miere, suc de afine și aduceți la fierbere.
Mentă Sbiten
Ingrediente: miere - 3 linguri. lingura, apa - 2 cani, mentă uscată - 1/2 linguriță, frunze uscate de zmeură sau coacăz - 1/2 linguriță. frunzele uscate de mentă, zmeură sau coacăze toarnă apă fierbinte abrupte, insista 25-30 de minute. Filtrul de supă, adăugați miere la el. Se amestecă băutura și se servește la masă. Dacă doriți, puteți adăuga lamaie.
În sezonul cald, sbiten poate fi servit la rece. Pentru a pregăti sbitnya puteți folosi o varietate de plante aromatice, sălbatice comestibile, în funcție de sezon.
Sbiten cu trandafir sălbatic
Ingrediente: bumbac uscat - 1 sticlă, apă - 1 litru. Pe 1 nya ia 200-300 g din acest decoct.
Fructele de trandafir uscat sunt sortate, spalate, turnate cu apa calda, fierte timp de 10-15 minute, insistate timp de aproximativ o ora.
Infuzia este drenată și adăugată la sbiten la sfârșitul gătitului.
Sbiten de vin (rusesc)
În sbiten, gătit conform oricărei rețete, se adaugă la sfârșitul gătitului vin roșu uscat la o rată de 1.200 g pe 1 litru de sbinth.
Sbiten Air
Ingrediente: pentru sirop: 0,5 l de apă, rădăcină ayr - aproximativ 20 g.
Pentru sirop de zahăr: zahăr - 0,5 kg, apă - 1 litru.
Pentru sbitnia - pentru 1 litru de sbitnia 2-3 st. linguri de sirop. Pregătiți siropul ayr. Pentru a face acest lucru, rădăcinile uscate ale ayr-ului sunt turnate cu apă clocotită și lăsate timp de 1 zi pentru perfuzie.
Infuzia este filtrată și se adaugă acid citric, zahărul granulat este dizolvat în apă fierbinte și combinat cu perfuzia de ayr. Acest sirop este îmbuteliat și depozitat în frig timp de până la 1 an.
În sbiten finit, gătit conform oricărei rețete, adăugați siropul de zahăr ayr.
Sbiten cu oregano
Ingrediente: miere - 200 g, oregano pulverulent, dacă se dorește.
Răsfoiți mierea în apă caldă, fierbeți, îndepărtați spuma. Apoi micșorați-l
oregano uscat, învelit într-o pungă, și insistă 2-3 ore.
Chinerele Sbiten
Ingrediente: miere - 150-200 g, apă - 1 l, chimen - 5 g, gvok) w
2 boboci, scortisoara - 1h. lingură.
Gatiti, ca de obicei.
Trimiteți-le prietenilor: