Toți colectorii de ciuperci invizibili știu că ciupercile sunt de obicei sărate, nu murate. În această formă sunt dense, crocante, își păstrează aroma naturală. În același timp, mulți oameni nu își dau seama că murăturile nu sunt mai rău în alimentele murate. Principalul lucru este să luați o marinadă de succes și să faceți tratamentul preliminar corect.
Cum se prepară ciupercile pentru decapare?
Marile ciuperci sunt considerate mai sigure pentru sănătate decât sărate, deoarece în acest caz ele sunt supuse unui tratament termic - fiert. Termenul de valabilitate al acestor ciuperci este, de asemenea, crescut semnificativ. De exemplu, sărate pot fi depozitate timp de cel mult 6 luni, murate - 1 an.
Înainte de decaparea sau sărare de ciuperci, acestea trebuie sortate și procesate în prealabil. Vechi, cu ciuperci pătate de rugină, precum și cele viermi sunt aruncate, restul sunt spălate bine din sol și nisip. Dacă murdăria este puternic absorbită în suprafața ciupercii, aceasta trebuie să fie curățată cu o perie sau cu o latură tare a coapsei.
Ciupercile spălate înainte de decapare (sărare) înmuiate în apă, astfel încât amărăciunea caracteristică a rămas. Procesul durează cel puțin 24 de ore, timp în care apa trebuie schimbată de 3-4 ori. Fără pre-înmuiere, ciupercile chiar fierbinți au un gust amar. Aflați dacă ciupercile sunt gata pentru marinare, puteți să le încercați crude într-un mod "toothy". Dacă amărăciunea persistă, atunci ciupercile trebuie să continue să se înmoaie.
Cât de corect să mănânci ciupercile?
Pentru o marinadă, puteți utiliza un set minim de produse: apă, sare și oțet. Dar dacă doriți să obțineți un gust mai delicat si aroma, apoi se adaugă zahăr, usturoi, frunze de coacaze negre și cireșe. Pentru 1 kg de castravete luăm:
- 1 litru de apă;
- 2 linguri. l de sare;
- 2 linguri. l de zahăr;
- 6 linguri. l de oțet 9%;
- 1 tăiați cățelele de usturoi;
- mirodenii pentru gustul tau.
Umed ciupercile fierte la foc mediu 10-15 minute, aruncate într-o ciocănitură. Toate componentele se combina sosul, se aduce la fierbere într-o cratiță și se toarnă ciupercile fierte la fiert timp de 20-30 de minute, scoate spuma, se îndepărtează de la căldură și repartizate pe borcane sterilizate cu saramura, rola. Puteți încerca ciuperci murate în 5-7 zile.
Articole similare
-
Cum sa slabesti fara dieta acasa Dieta potrivita pentru a pierde in greutate
-
Cum de a crește bambus acasă corect - grădină de iarnă acasă - viața mea
Trimiteți-le prietenilor: