Cum sa alegi orezul pentru rulouri?
Astfel de dificultăți în prepararea rulourilor, cum ar fi orezul care se sfărâmă sau aderența puternică la dinți, sunt cauzate de o varietate de orez incorect selectată. Mulți oameni cred că sunt necesare soiuri scumpe scumpe de orez cu un bob lung, cum ar fi aburit și Basmati, dar în acest fel lucrurile sunt diferite. În unele magazine se vinde o "orez pentru sushi" specială, iar în alte cazuri este necesar să se aleagă orezul cu granule mari rotunde. Orezul nu ar trebui să aibă următoarele caracteristici: tăierea, ruperea integrității cerealelor (tăiat chiar și la jumătate) și "abur". Dacă se respectă aceste reguli, orezul își păstrează perfect forma, dar nu obține o aderență excesivă.
Cum să gătești orezul pentru rulouri?
- Primul lucru pe care trebuie să-l dai la orez. În general, tehnologia de gătit toate mâncărurile orientale de la croup implică în mod necesar această operațiune. Orezul se toarnă pe o suprafață netedă și din acesta se elimină toate incluziunile străine.
- Orezul se clătește în felul următor: orezul turnat într-o tavă este turnat de mai multe ori cu apă, amestecat și îmbinat. După aceea, este aruncat într-o gaură și spălat în apă curentă.
- Orezul se toarnă cu apă rece și se lasă o oră.
- Gatiti orezul intr-o cratita non-email cu un fund gros. Cel mai bun este cazanul din fontă pentru pilau. 200 de grame de orez necesită 250 ml de apă. Nu este necesar să sare.
- Gatiti ar trebui sa fie la foc mediu. După fierbere, orezul este ținut în foc timp de 15 minute, iar apoi timp de 15 minute este gătit de la foc. O regulă importantă - pentru tot acest timp (în timp ce orezul este preparat și infuzat) nu poate deschide capacul vasului. Dacă este preluat, orezul poate deveni solid sau poate rămâne apă pe fundul rezervorului.
Cum să umpleți în mod corespunzător orezul pentru rulouri?
1 kg de orez uscat va necesita:
- oțet de orez Mitsukan - 180 ml;
- zahăr - 120g;
- sare de mare - 30g;
- alge uscate Kombu - 3g.
Toate componentele se amestecă într-o cratiță și se încălzesc la căldură scăzută, dar nu se fierbe. Doar înainte de dizolvarea zahărului și a sării. Algele sunt introduse în stația de umplere cu 10 minute înainte de pregătire și apoi scoase. Pansamentul este amestecat cu orez cald la doza specificată sau în funcție de propriul gust. Orez pentru rulouri gata!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: