În principiu, adăugarea de zahăr la prepararea sucului de mere pentru iarnă nu este absolut necesară. În mere și atât de mult zahăr, deși altul decât cel vândut în magazine. În mere conține fructoză, așa-numitul zahăr din fructe, dar este foarte mult acolo, chiar și în cele mai acide soiuri. Deci, în plus față de adăugarea de zahăr la sucul de mere, nu este nevoie. Sucul pasteurizat proaspăt stors este perfect conservat pe tot parcursul iernii.
Dar, desigur, gustul tuturor este diferit, iar unele rețete prevăd adăugarea unei cantități mici de zahăr în suc, de exemplu, pentru sucul de soiuri acru de mere. În acest caz, suficient de 100 de grame de zahăr pe litru de suc pentru a obține o băutură neobișnuit de gustoasă și dulce.
Fac suc de mere în sucul de gătit. Nu știu dacă această băutură este suc? - fructul este încălzit peste abur, sucul secretat curge pe pereții vasului de sucuri într-un recipient pentru colectarea sucului. Băutura obținută diferă în gustul sucului obținut prin presare, dar are un gust destul de plăcut și îl bem cu plăcere în timpul iernii. Nadej, că în ea există substanțe utile și vitamine.
În ceea ce privește zahărul, nu-l adaug mereu. Sucul gatesc, de regulă, din acele mere care se sfărâmă în procesul de maturizare. Primele mere care se sfărâmă nu sunt, în general, potrivite pentru suc, deoarece sunt imature. Pe măsură ce timpul trece, merele dau dulceață și, în funcție de maturitatea merelor, adaug zahăr. În sucul merelor coapte - nu adăugați zahăr.
Am preparat sucul atât din dulce, cât și din mere, dar nu adaug zahăr. Acest lucru nu este necesar. Sucul se încălzește la fierbere, apoi se toarnă în borcane sterilizate astfel încât lichidul să ajungă la marginea gâtului. Apoi îl închid cu capacele din plastic (la închidere ar trebui să se toarne un suc mic, aceasta este o garanție că aerul nu va intra în borcan). Dacă totul se face corect, când răcirea mijlocului capacului este trasă în cutii. Sucul stocat în acest fel este stocat pentru o perioadă lungă de timp, de exemplu, după un an pe care îl deschideți - sucul ca și cum ar fi fost gătit!
Apple conține o mulțime de vitamina C, astfel încât, atunci când se adaugă sucul de mere acru, este mai bine să adăugați puțin zahăr, ceea ce va îmbunătăți, fără îndoială, gustul produsului pregătit pentru viitor pentru iarnă. Am pregătit pentru sucul îndulcit de iarnă, adăugând la sucul merelor acide 5 - 10% zahăr. Puteți adăuga mai multe, în funcție de acidul de mere. Dacă merele sunt dulci, atunci sucul este încălzit la 75-80 grade și turnat în cutii sterilizate fierbinți și apoi turnat cu capace de staniu.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: