Supă de miel cu rețetă miel clasic

Din alte supe kharcho se distinge printr-un gust dulce, gustos, uneori acru-dulce. Acest fel de mâncare este foarte satisfăcător. Gatiti-l pentru cină, putem să ne limităm în loc de trei mese două (de exemplu, supă și salată), și în același timp până la cina, nu te vei simti foame.

Cum sa alegi carnea buna

Calitățile gustului mielului sunt foarte dependente de vârsta animalului. Este mai bine să nu alegeți carnea pentru oi și oi foarte vechi pentru supe. Cea mai ușoară este carnea și cele mai multe vene albe de grăsime - cu cât animalul era mai mic.

Acesta este principalul mod în care puteți stabili vârsta cărnii. Dacă există o oportunitate de a examina oasele, atunci ele sunt albe în oile tinere, iar mieii au un pic roz. Nuanța galbenă a oaselor și a venei arată că este carnea unei persoane vechi, a cărei achiziție este mai bine să refuze.

Zonele cele mai potrivite pentru supă:

Carnea nu trebuie să aibă sânge, suprafața la atingere va fi puțin umedă, strălucitoare. Carnea bună este rezistentă, plăcut mirositoare, omogenă. Pe carnea de grajd, în orice caz, va fi grasă, dar nu ar trebui să fie prea mult. Dacă se rupe sau se rupe în mâini, atunci este posibil ca carnea să fie înghețată. Pregătiți-vă de la el un fel de mâncare delicioasă nu va funcționa.

Nu cumpărați carne cu un miros tangibil de putregai sau produse chimice. Mucusul lipicos pe suprafață sugerează că mielul a început să se deterioreze. Locurile întunecate, petele pe carne indică, de asemenea, că este rău. Dacă apăsați degetul cu degetul, acesta trebuie să revină la forma anterioară, adică trebuie să fie elastic.

Rețetă clasică georgiană

Pentru kharcho tradițional, modul în care este gătit în Georgia (deși rețeta poate diferi în diferite regiuni ale țării), vor fi necesare un număr mare de ingrediente diferite. Cumpărați câteva dintre ele pe care nu le puteți găsi în fiecare magazin.

Dar odată ce pregătiți această supă cu toate regulile pentru a simți gustul său unic neobișnuit, lucru greu de uitat.

0,5 kg de miel (carnea trebuie dezghețată înainte de gătire, dacă a fost înghețată și spălată sub un curent de apă rece);
1 usturoi (cap întreg);
2 cepe;
150 de grame de orez (oricare, dar nu aburit);
50 ml de piure sau pastă de tomate și tkemali (în loc de sos sau cu el din Georgia poate folosi tklapi (un fel de lipie cu soiuri de prune uscate acru piure de tkemali), dar găsi în magazine nu va fi ușor, putem face fără ea);
2 frunze de laur;
5 grame de piper, piper roșu, sare (de preferință mare), hamei-suneli;
un pachet de orice verde (puteți lua mai multe tipuri diferite).

Timp necesar: 1,5 ore.

Conținut caloric pe 100 g: 60 kcal.

Luați în considerare în detaliu rețeta clasică de gătit supă de miel de la miel în georgiană. Deci, carnea este fiartă în apă, fără a uita să scape de spuma care apare pe suprafață.

Când apa ajunge la punctul de fierbere, temperatura plăcii trebuie să fie coborâtă și să lăsați bulionul să se fierbe mai departe. Cu cât este mai mare carnea, cu atât mai mult timp este necesar să gătești și să devii moale și blând. De obicei, mielul mic are nevoie de ore să gătească.

Carnea după ce este gata, este scos din bulion. Dacă ar fi oase în ea, atunci în acel moment ei pot fi deja separați, astfel că apoi supa a fost mai convenabil să mănânce. Bulionul este cel mai bine filtrat înainte de a trece la etapele următoare de gătit.

Carnea este tăiată în bucăți (dimensiunea lor depinde de gustul și obiceiurile persoanei care gătește). Aceste bucăți sunt trimise înapoi în tigaie, unde se prepară bulion pe un foc mic.

Ceapa tăiată în cubulețe, usturoi măcinat sau zdrobit cu un cuțit.

Verdele sunt tocate fin și trimise în bulion, împreună cu orez bine spălat, ceapă. Broth acum trebuie să gătești încă o jumătate de oră.

Timp de 10 minute. până la capăt adăugați tkemali (sau dizolvat în boabă de bulion (ia 150 g din această placă de prune)), piure de roșii, usturoi.

Toate condimentele se adaugă aproape la sfârșitul gătitului (inclusiv frunzele de laur).

Nuci în supă

Unele rețete clasice de charcho pot conține nuci. Se mărește conținutul de calorii al supă la 75 kcal în 100 g. Cum să gătești supa kharcho cu miel și nuci?

Este foarte simplu, totul se face în același mod ca și în rețeta de mai sus, dar nucile sunt adăugate compoziției. Pe o tigaie, trebuie să adăugați 100 g de nuci zdrobite aproape la sfârșitul fierbei.

În plus, puteți presăra un vas în vasul pentru decorare. Utilizarea acestor nuci crește și utilitatea supa.

Harcho cu miel și prune

Dacă nu vă place gustul acru al tkemali, puteți da dulce mai multe dulciuri, folosind prune atunci când gătește. Cum sa facem supa kharcho din carne de oaie cu prune? Acum veți ști totul!

miel - 750 g;
1-2 cepe;
1 morcov;
100 g de orice fel de orez (dar nu aburit);
8 buc. prune (dacă există pietre în ea, ele sunt îndepărtate);
5 căței de usturoi;
1 lingura. nuci pre-măcinate;
2 linguri piure sau paste din roșii;
5 grame de mai multe tipuri diferite de ierburi uscate, sare (de preferință mare);
1 laur. foaie;
4 mazăre de piper.

Timp de gătire: 1,5 ore.

Conținut caloric pentru 100 g de aripă: 75 kcal.

Supa de miel este gătită în mod obișnuit. Apoi, când este gata și filtrată, un vas cu el și carnea este pus pe foc mic. La supa adauga: ceapa cu morcovi (taiata fin), nuci tocate, usturoi.

După 5 minute. adormiți orez, prune (poate fi tăiat în jumătate sau mai mic dacă este suficient de mare), toate condimentele, sarea și ierburile. Supa trebuie să ajungă la fierbere, apoi este lăsată deoparte de pe placă și lăsată să stea pentru încă 10-15 minute înainte de utilizare.

Încercați să preparați un risotto de pui suculent cu legume - acest vas superb este pregătit pur și simplu, dar trebuie să știți câteva secrete.

Reteta clasica pentru strudel cu cireșe va ajuta la pregătirea unui desert rafinat, dar foarte gustos.

Cum să gătești o supă delicioasă într-un multivariat?

Multivarka vă permite să simplificați în mod semnificativ gatirea felurilor de mâncare, inclusiv a supei. Multe etape de gătit pot avea loc fără participarea unei persoane și în acest moment puteți face alte lucruri.

Pentru a face un fel de mâncare cât mai gustos ca o metodă normală de gătit, trebuie să urmați reguli simple de gătit cu acest aparat.

0,5 kg de carne de oaie;
aproximativ 1 ceasca de orez care este mai mult;
0,5 nuca de nuci tocate;
2 linguri. l. piure de roșii;
3 căței de usturoi;
1 buc. ceapa si morcovii;
pentru 5 g de orice fel de ierburi și condimente, sare.

Timp necesar pentru gătit: 1,5 h.

Conținut caloric pe 100 g: 75 kcal

Ei bine, acum, în detaliu despre cât de delicios să gătești supa kharcho din miel într-o multivarcă. Cu carne, grăsimea se taie, se pune în castronul multivarchetului și se topește în modul "Coacere".

Apoi a adăugat acesta morcovi (tocate sau grătar), ceapa (tăiat, după cum doriți), și în același timp pentru a găti până când ceapa dobândi o nuanță aurie. Apoi adăugați volumul. piure de cartofi, bucăți de carne și cu capac deschis, amestecând, gătiți timp de 10-15 minute.

Adormiți orezul curat, toate condimentele, nucile. Puneți 2-3 minute. După aceasta, adăugați apă (în funcție de densitatea supa dorită). Puteți turna cupa până la volumul maxim permis (de obicei este marcat cu un semn special pe perete).

Puneți modul "Quenching" timp de o oră. Apoi, când modul "Încălzit" este pornit, adăugați verdele cu usturoi (zdrobit) și lăsați timp de 15 minute. după care vasul poate fi extins în plăci.

Sfaturi utile de la bucătari

În restaurante îi place să gătească kharcho pe coaste. Sunt de obicei carne foarte delicată. Felul se dovedește delicios, saturat. Nu este necesar să separăm carnea de oase, deci pare mai interesantă. Din carnea brută înainte de gătire, toate filmele sunt separate.

Condimentele trebuie să fie culese cu grijă și să nu exagerați cu cantitatea lor. Adăugați la supă ele sunt un pic și încercați să obțineți rezultatul. Gustul supă ar trebui să fie armonios, nici un ingredient nu ar trebui să prevaleze asupra celorlalte.

În cazul în care claritatea nu vă sperie, apoi ca ornament la supa gata preparată într-un castron puteți adăuga felii de ardei iute (roșu sau verde) tocate. De asemenea, decorați supa: nuci, verdeață (în versiunea tradițională - cilantro).

Felul are cel mai bun gust, atunci când este proaspăt, astfel încât porțiunea este contorizată imediat.

Cantitatea standard de apă pe tigaie este de 1,5 litri, dar dacă nu vă place supele foarte groase, puteți folosi 2 litri.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare