Pijeva (supa de ceapă uzbecă)
Pentru prima dată am auzit despre o plăcintă de la tatăl meu. În anii de război foame, această supă este servit ca un fel de baghetă magică la apoi „bezrybe“ și aproape la o penurie de alimente, atunci când baza pentru prăjituri servite dzhugarovaya făină. Și, deși, în opinia mea, gustul și chiar sofisticarea, berea nu este inferioară supei cepei europene. conținând în mod invariabil coroana estică, este puțin probabil să serviți această supă într-un restaurant sau într-un oaspete. Nu la fel, ca să spunem așa, să se balanseze pe fundalul pilafului. lagman și alte familiare și delicii asiatice familiare. Pentru că piowa are o imagine a felurilor de mâncare ale oamenilor săraci. Da, și eu însumi, recunosc, am încercat doar în casele țărănești. Dar, din moment ce, după cum știm, necesitatea este mama inventiei, piova, cu toate minimalismul utilizate în produsele sale, a adus acest „golyu“ la gust perfecțiune. Și cel puțin o dată vă recomand să creați acest vas minunat pe dvs., sper, să izbucnească cu abundența bucătăriilor alimentare. Nu regreta.
# 65279, trebuie să spun, piowa, ca și omologii săi europeni, are multe variații. Din supa "goală", în care numai ceapă, unt și apă la supa cu adaos de roșii și chiar carne. Vom opri însă și pe o variantă modestă, dar nu absolută "goală", pentru care este necesară pregătirea (2 3 porții).
După cum puteți vedea, nici vin, nici bulion, nici brânză, nici pâine prăjită (cu excepția bucăți de tort stătut) - aceste comune sateliți europeni ceapa supa - piova nu oferă.
În primul rând, curățăm și tăiem ceapa. Nu este important ca - inele, semifabricate, subțiri, mai groase. Cu cât este mai precis cuțitul, cu atât este mai mult garanția. că arcul nu va lovi lacrimile.
În cazan sau în wok vom încălzi uleiul și vom pune oasele.
Bonele se prăjește foarte bine, până la culoarea maro închis a resturilor de carne.
Apoi, reduceți temperatura și lăsați-ne aproximativ jumătate de litru de apă fierbinte. Oasele fierte trebuie gătite cu fierbere moderată timp de 20 de minute, după care trebuie să crească temperatura și să se evaporeze reziduurile de umiditate, astfel încât să rămână doar grăsime.
Vom acoperi cazanul cu un capac și vom fierba ceapa, amestecând în mod constant, timp de cel puțin două ore. Acesta este minimul! În același timp, vom observa cum va schimba culoarea în cursul lăcomiei - de la albul palid.
la crema intensă.
După două ore de lăsare, să lăsăm un litru de apă clocotită în ceapă, să treacă puțin trei-patru minute și să-l adăugăm la gust.
Piper - negru sau roșu - este mai bine să adăugați direct pe plăcuță.
PS. În Asia Centrală, bujiile sunt rareori gătite doar pentru a fi adăugate în recipientele lor. Acestea sunt caracteristicile acestei bucătării, în cazul în care pentru pilaf este preferat un dirwak, și pentru multe supe - pre-friptura. Poate că aceste manipulări fac orientale orientale. Eu sunt la întrebarea de ce nu ar fi de ajuns să gătești supa din aceleași oase separat pentru pièvres. Probabil că puteți găti. Și adăugați vin. Și brânză. Și în cuptor pentru a dezamorsa. Dar nu va mai fi o sărbătoare - cu numai gust și aromă inerentă, care merită să fie parte din ea.
Articole similare
-
Masca ceapa de la caderea parului, totul despre ingrijirea parului
-
Supa de ceapă (versiune simplificată) - gătit pentru bărbați
Trimiteți-le prietenilor: