Sincer, în timp ce colectam acest material, am experimentat cea mai reală ispită. Lyulya-kebab nici măcar nu a visat de mine și de câteva zile acum a ocupat aproape toate gândurile și dorințele mele. Și în mod special nu vreau să-l cumpăr sau să-l gătesc acum, pentru a nu pierde interesul și motivația, știi?
Așadar, tentatia noastră culinară de astăzi este faimoasele lub-kebab-uri, adică kebabul de pământ, pregătit în mod natural!
Și cum să nu-ți amintești ceva de la tineret. Opusul casei noastre de mult timp sunt căminele institutului textil. Odată ajuns într-una dintre paharele de cofetărie coapte și diferite produse de patiserie, mirosurile din care s-au răspândit în întregul district. Dar ce putea fi comparat cu kebaburile de shish pe care le găteau acolo și apoi au fost luate să se prăjească și să vândă pe stradă la intrare și chiar lângă drum. Sub zăpadă și ploaie, în căldură și frig, în fiecare zi kebabii se prăjeau, intoxicandu-i pe toți cu fumul lor. Trecerea nu a fost doar pentru a rezista tentatiei, pentru a nu "gusta" cumparand o pereche de bastoane. Shish kebab a fost mereu delicios și proaspăt, prețul a fost foarte ridicol, 22 de copeici, la prețuri curente - a fost comunism liber și liber!
Am vrut cu adevărat să învăț cum să fac un kebab, dar prima mea experiență a fost nereușită, pentru că coama a sărit la cărbuni. Acum, după ce am citit rețetele corecte, mă voi gândi să încerc din nou? Și toate pentru că acest fel de mâncare este adorat și dorit.
Bineinteles, multi pot spune ca kebab-ul shish are un avantaj mai sigur, pentru ca poate pune orice "gres" in carnea de pamant, si ei vor avea dreptate. Dar cum rămâne cu faptul că "tăiatul" este mâncat întreg și în plăcuță nu rămân bucăți sau grăsimi nerafinate? Cum să fii cei care nu au dinți ascuțiți (bătrâni și copii) de asemenea, într-adevăr, într-adevăr doresc să mănânce carnea pe grătar cu un miros inimaginabil? Aici! Există multe avantaje!
Informațiile istorice spun că lulya-kebab (tubul lula turcesc și carnea de porumb kebab persană) este o felie de mâncare comună în Caucaz, Asia Centrală și Turcia. Și sunt și câteva detalii foarte interesante. De exemplu, un obiect asemănător cu un kebab a fost găsit în mormântul faraonului egiptean Tutankhamun. Kebab face parte din puterea de astronautii de la NASA, iar dacă kebab arunca de la Turnul Eiffel, el nu va avea timp să se răcească înainte de a ateriza pe sol.
Principalul ingredient al kebab-ului clasic este carnea tocată din carne de miel tăiată sau răsucite, bine zdrobită, strâns pe un bivol și prăjită pe un brazier. În ceapă se adaugă ceapa și grăsimea. Pâine, ouă sau grâu nu sunt folosite! O caracteristică a gătitului lyulya-kebab este amestecul lung de carne tocată. Umplerea trebuie amestecată cu atenție pentru a extrage proteina din bucățile de carne și umplutura devine densă. În această formă, el sta ferm pe frigarui și nu se destramă. Condimentele se adaugă în cantități limitate, cel mai adesea limitate la sare și piper negru.
Beneficiile kebabului lulia există cu adevărat, deoarece acest vas îmbunătățește funcționarea mușchilor inimii și previne apariția bolii Parkinson.
Și aici este un secret. Verificați dacă umplutura binele nostru poate fi după cum urmează: separarea o mână de carne tocată și orb din cotlet lui, este necesar să se forțeze să-l arunce pe fundul vasului, în care umplutura frământat. Trebuie să se târască de-a lungul fundului, dar să nu se spargă și să nu se împrăștie în direcții diferite. Carnea tocată este bătută pentru o lungă perioadă de timp pentru a obține vâscozitatea și elasticitatea.
Dacă credeți că un kebab shish este doar carne, atunci nimic de genul! Încercați să gătiți cartofi lub-kebab, acesta este cel mai frumos fel de mâncare! Acest kebab este foarte gustos, în plus, rapid și simplu pregătit. Un alt plus - pentru gătitul lyulya-kebab din cartofi necesită un minim de produse - cartofi, untură, unt, sare, condimente, turmeric, piper negru.
Cartofii sunt mai întâi gătite într-o uniformă, curățate și scoase în mod necesar printr-o mașină de tocat carne. Salo trebuie tăiat în bucăți foarte mici și adăugați-l împreună cu mirodenii din cartofi piure.
Puteți pune un turmeric mic, care va da cartofului o culoare galbenă fermecătoare, apetisant, strălucitor și frumos. Apropo, pentru ca umplutura de cartofi să nu fie tăbăcită de mâini, grăsim mâinile cu ulei, iar carnea se umple cu apă rece. Ei bine, apoi paturile tocate sunt tocate și îngrijite pe frigare.
Pentru a prăji toate ljulya-kebabs este necesar pe cărbuni fierbinți, să se întoarcă mai des, decât kebab shish de obicei. Este recomandabil să se ventileze în mod constant cu un ventilator, astfel încât, așa cum spunea poetul, "nu a fost uscat de aer cald care se ridica din cărbuni, dar repede ars în razele lor".
În mod obișnuit fiecare bolț cu lyulya-kebab este păstrat în foc timp de aproximativ 10-12 minute și se întoarce în mod constant. Totul depinde de ceea ce ați format cârnații, iar aspectul vasului vă va spune despre pregătire.
De la bun început, cartofii și carnea tocată ar trebui să fie "prăjite" pentru a obține o crustă puternică. De îndată ce lingura-kebab este luminat din toate părțile, frigărele pot fi scoase din brazier. În cărbunele fierbinți nu este nevoie să adăugați apă, astfel încât umplutura blândă să nu absoarbă fumul acru.
Serviți numai kebab fierbinte, este important să mâncați acest fel de mâncare înainte de a se răci, pentru că un adevărat delicios kebab lyuleum va fi doar în formă fierbinte. Preparate lavash, prăjituri plat, legume, verdeață, sosuri, fructe, ceai trebuie să aștepte la masă. Kebab-urile sunt servite pe o farfurie mare, servită cu legume. Adăugați ceapă fin tăiată, verde, oțet aromat sau sos. Pentru a lyulya-kebab sosuri suculente foarte potrivite, cum ar fi rosii, tkemali, rodie.
În urma tradițiilor culinare uzbece, ca o garnitură clasică, un bulbat crud mărunțit este servit la lyulya-kebab. Pentru gust poate fi condimentată cu boia de ardei. Se crede că ceapa împarte grăsimile și promovează digestia.
Desigur, foarte la îndemână pe masă va fi coaptă pe ciuperci brazier, roșii, vinete, piper bulgar. Ei nu numai că vor decora masa, ci îi vor da și o rafinament special.
Și totuși, există o diferență între lyulya-kebab uzbec și prietenul său caucazian. Prietenul meu este un mare tehnician - bucătarul a făcut un kebab unic. A amestecat mai multe tipuri de carne tocată, adică în carne tocată, cu excepția cepei și grăsimii adăugate de carne tocată din pasăre. Desigur, în umplutura a fost adăugat și verzi, dimensiunea kebab-urilor a fost de două ori mai mare, și a fost pregătită pe frigarui mari.
În general, pentru carnea tocată este întotdeauna necesară alegerea cărnii proaspete care nu a fost încă înghețată. Acordați aceeași atenție culorii și mirosului de carne, ceea ce îi va determina prospețimea. Este important să scăpați de toate filmele și venele care se găsesc în carne, altfel vă vor strica antena. Acest lucru se aplică și grăsimii. Este important ca lyulya-kebab-ul suculent și blând să se topească în gură, astfel încât bucățile de vene nu se întâlnesc.
Nu putem ignora tipurile tradiționale de lyulya-kebab, care sunt utilizate de către bucătari și gospodine capabile? Cred că nu merită! Gătitul este un organism viu și este imposibil să-i oprim dezvoltarea.
Desigur, kebab de gătit - apanajul bărbaților, dar femeile nu renunță, și pentru ei, de exemplu, există rețete, cum ar fi frigarui kebab, care pot fi gătite în cuptor sau într-o tigaie. Și dacă le-au pus bucăți de șuncă? Și dacă la început skewers sau bastoane prune prăjituri, și apoi înfășurați o astfel de lyulyashku în patiserie puff? Nu este o sărbătoare de gust? Doar nu uitați, dacă utilizați frigărui de lemn pentru gătit în cuptor, acestea ar trebui să fie înmuiate în apă în prealabil. Apoi nu vor arde în timpul gătitului.
În plus, fanii de kebab cred că bucăți înșirate de cartofi, bacon, ceapă și roșii - pot fi, de asemenea, considerat un fel și kebab „amuzant“, care cu mare plăcere gătești în natură sau picnic!
Dar, indiferent cât de simplu rețetă pentru un lub-kebab părea, există întotdeauna unele subtilități și nuanțe. Este nevoie de timp și de dorința de a crea, condiții și alte circumstanțe care nu sunt întotdeauna la îndemână sau apar cumva accidental.
Prin urmare, dacă ați vrut cu adevărat să mănânci lyulya-kebab chiar acum, atunci sfătuiesc imediat să oprească ispita, dând-o fără rezerve. Adunați-vă cu prietenii și familia, căutați o calitate bună și fiabilă a cafelei și mergeți acolo pentru a vă bucura de o vacanță de gust!
Voi face cel mai probabil!
Bon apétit și înger la masă!
știri în telegramă
Trimiteți-le prietenilor: