Peștele este un produs delicat. Pentru a-și păstra cât mai mult gustul și calitățile nutritive, se recomandă o metodă delicată de gătit, de exemplu, călirea. Acest lucru este mai bun decât gătitul, care practic depreciază gustul peștelui și se prăjește, făcând peștele mai dens, cauzând pierderea sensibilității.
Ca și containere pentru stingere, recipientele cu pereți groși - cratiță, cazan, utyatnitsa sau vase din ceramică (dacă peștele este fiert în cuptor) sunt ideale. Înainte de a stinge peștele poate fi ușor prăjit, astfel încât acesta să nu-și piardă ulterior forma și să nu se destrame.
Pestele este larg răspândit pretutindeni și, prin urmare, nu este surprinzător faptul că rețetele pentru gătitul de pește sunt introduse în bucătăriile din diferite țări.
Crap crosetat
- 1 crap cântărind 1-1,5 kg
- 2 roșii
- 1 ceapă
- 50 ml de ulei vegetal
- 120 g unt
- 50 g rădăcină de țelină
- 2-3 cuișoare de usturoi
- 1 lămâie
- 1 lingură de făină
- 2 frunze de dafin
- sare, piper negru macinat
- pătrunjel verde
Cum să gătești cocoșul
Curățate de cântare și crap, tăiate în fileuri cu piele și coaste, tăiate în porții. Se încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie, se prăjește ușor peștele și apoi se pun bucățile pe o foaie de copt unsă. Ceapa decojită, tăiată în jumătăți de inele. Tăiați rădăcina de țelină cu paie. Depozitați ceapa cu țelină în unt. Separat în unt până la aur-brun se prăjește făina, se diluează cu apă fierbinte și se adaugă la legumele sărate. Coaceți usturoiul, tăiați fin și adăugați la legume și făină, sare, piper, puneți frunza de dafin. Aduceți sosul la fiert (adăugați apă dacă este necesar) și turnați o tavă de copt cu pește. Top cu roșii și lămâie, felii tăiate felii, presărați cu patrunjel. Se rotește în cuptor la o temperatură de 160-180 g aproximativ 40 de minute. Crapul poate fi servit atât la cald, cât și la rece.
Pike fiert în sos de roșii
- Pike cântărind 1 ku
- 1 ceapă
- 2 pene de șobolani
- 2 linguri de sos de soia
- 2 linguri de sos de roșii
- 1 lingură de făină
- 1 lingura de unt
- 1 cremă de cimbru
- sare, piper
- ulei de gătit pentru prăjire
Cum se gateste stiuca de stiuca
Pește curățat, spălat, tăiat capul, eviscerat, tăiat în bucăți. Puneți peștele în ulei vegetal. Friște făină și condimente în unt, se adaugă sos de soia și roșii, sare, piper, se diluează cu apă fierbinte. Se toarnă peștele cu sosul rezultat și se fierbe peste foc mediu timp de 15-20 de minute.
Pește confortabil în lapte
- 600 g fileuri de pește roșu
- 300 ml de lapte
- 3 linguri unt
- sare și piper
Cum să pui pește în lapte
Tăiați fileurile de pește în felii de 1,5-2 cm grosime, sare și piper. plasați pe un unt uns 2 linguri unt. Umpleți laptele și gătiți în cuptor până când peștele este gata. Înainte de servire, turnați supa cu untul rămas, topind-o.
- 800 g fileuri de cod
- 800 de cartofi
- 2 cepe
- 2 ardei dulci verzi
- 2 roșii
- 200 ml de vin alb
- 1 litru de bulion de pește
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1/2 linguriță de ardei roșu
- sare, piper
- 1/2 o grămadă de patrunjel verde
Cum să gătești coada de cod
Roșiile arde, îndepărtează pielea, taie carnea în cuburi mici. Coaceți cartofi și ceapă, tăiați în cuburi medii. Îndepărtați ardeii din semințe și partiții, tăiați în cuburi. Tăiați fileurile de cod în bucăți mari. Se toarnă ulei de măsline într-o cratiță, se prăjește ceapa și piperul, aproximativ 6-8 minute. Se adaugă roșiile și se amestecă pentru încă 5 minute. Se toarnă vinul. Când se fierbe, se pune cartofii într-o oală și se toarnă bulionul de pește. Sare și piper. Se fierbe pana cand cartofii sunt moi, apoi puneti bucatile de cod si patrunjelul tocat. Rotiți până când codul este gata, apoi lăsați să stea timp de 3-4 minute sub capac și serviți.
Link-uri utile:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: