Gustările gustoase sunt servite, de regulă, în vasele în care au fost gătite (în nucă de cocos, ardei iute), fără a le schimba în plăci. Prin urmare, le-au pus direct în fața oaspeților. Temperatura aprovizionării cu gustări calde este de 85-90 ° C. Ustensilele cu o gustare fierbinte se pun pe o farfurie, acoperita anterior cu un servetel de hartie sculptat, care reduce alunecarea. Pentru a oaspete nu obzhgsya pe mâinile de kokotnits pus pe papillotki, și pe mânerul de daltă - un șervețel de hârtie pliat triunghi.
Când aperitive utilizate servit în cocotă, a făcut uz de furcă kokotnoy sau linguriță, iar când snacks-uri care consumă kokilnitsah - furculiță restaurant. Puneți nuca de cocos pe farfurie astfel încât mânerul să se găsească în partea stângă a oaspetelui, iar mânerul furcii de nucă de cocos sau lingurita este pe partea dreaptă.
Pentru ouăle prajite, în afară de aparatele principale, se servește o lingură de desert.
Atunci când servește gustări calde în parte tigaie sau berbecii mesei rotunde pot zaservirovat de încălzire a plăcii restaurant, și o gustare în MSRP de metal DE, amplasat pe o placă, așezați în dreapta oaspetelui.
Gustările gustoase sunt preparate din pește și produse pescărești de pește, din carne, organe comestibile, carne de pasăre și vânat, legume, crupe, ouă și făină. Cele mai frecvente zakuskam fierbinți includ puii de pește (bibanul, crapul, stiuca); co-lingerea peștelui în tigaie; crabi în sos copt în cochilii de miel a la smântână; melci umpluți cu ulei verde; Gratin de raci (raci coapte sub sos provensal); stridiile coapte în chiuvetă; creveți tigru; amestec de carne într-o tigaie; chifteluțe în sos de roșii; aripi de pui, prăjite; rinichi prajiti (sauté); julienne de la o pasăre sau un joc; picior broască; ciupercile sunt albe; ciuperci coapte în sos de smântână (nucă de cocos); oua prajite; ravioli cu ciuperci de porcini, ravioli de casă, spaghete cu fructe de mare, clatite regale; coșuri de cofetărie cu coajă de diferite tipuri; fierbinte sandwich-uri (tartinki).
Peștii coapte în coajă (mucegai coajă), servit într-o tigaie în care este pregătit, pe o placă cu un șervețel de hârtie Pirozhkova sculptate, cu poziția mânerului diner furcă la dreapta. Kokil este servit din partea dreaptă și plasat direct în fața oaspeților. Mănâncă un fel de mâncare cu miezuri de răcire.
Ficatul este burbot, midii și stridiile coapte în cochilii, sub sosuri servite pe vase de metal speciale cu cavități pentru cochilii. Masa este servită cu o placă de gustări. Un vas cu coji este plasat în partea stângă a oaspetelui. Snecurile (midii) din sosul coapta si coapta sunt servite cu cleme speciale si furculita. Furca este așezată în partea dreaptă, sub un unghi, față de placă, iar pensulă este în partea stângă.
Raci fierte - un delicios aperitiv fierbinte. În cazul în care cazurile de cancer (precum și creveți, crabi) preparate în bulion, acestea sunt introduse într-un bol de supa fixată la o placă de mese fine, partea dreapta a oaspetelui. Masa este servită cu o placă de semiporț adânc plasată în casă, o furculiță pentru languste și o lingură de desert. Lângă bolul de supă de pe masă puneți un vas de tort cu o lingură.
Râul fiert (fără bulion) servit pe un vas metalic rotund, acoperit cu un șervețel de in, pliat într-un plic, astfel încât racii să fie acoperite cu o bucată de șervețel și să rămână cald. Masa este servită cu o placă de gustări și o furculiță pentru languste. Pentru raci servesc bere într-un pahar special. În partea dreaptă a oaspetelui de pe masă puneți un vas de tort cu un șervețel umed pentru a șterge degetele sau o vază cu apă caldă acidificată. În acest caz, un șervețel îndoit de patru ori, marginea superioară este ridicată, un șervețel este pus pe o farfurie, și o vază este pusă pe ea pentru a clăti degetele. Oaspetele își poate usca degetele pe un strat dens de top al aceluiași șervețel.
Crevetele într-un sos de usturoi se prăjește pe grătar peste cărbuni fierbinți. Serviți pe o tigaie porționată, puneți-o pe o placă de gustare cu un șervețel de hârtie sculptat. Puneți vasul la dreapta oaspetelui. Masa este pre-servită cu o placă de gustări și un snack bar.
Peștele Solyanku într-o tigaie se servește pe o porție de porc Melchior (consolă) porționată, așezată pe o placă de bucătărie cu un șervețel de hârtie sculptat. Puneți vasul la dreapta oaspetelui. Răspândiți o lingură de desert. Masa este pre-servită cu o placă de gustare cu un aparat de bucătărie.
Mezelurile din sosul de roșii sunt servite individual într-o tigaie porcată (semiluna) sau într-o oaie rotundă și sunt așezate cu o lingură de desert. Masa este servită cu o placă de gustare încălzită, un snack bar.
Julen de la păsările de curte și de la joc sunt servite în două cocos, pus pe o placă de gustare cu un șervețel de hârtie sculptat. Manerele de la kokotnits cu coarde de hârtie ar trebui să fie întoarse spre stânga, punând furculita de cocon la dreapta. Chelnerul vine la oaspetele din dreapta și îl pune pe julienne în fața lui. Antena poate fi servită semi-porțiuni, adică pe o placă de pată a pus un kokotnitsu.
Aripile de pui, prăjite în prajit, condimentate cu sos de soia Tobasco, eliberate într-o oaie rotundă, prevăzute cu o sală de mese sau o lingură de desert. Antena este plasată în partea dreaptă a oaspetelui pe o placă de gustare cu un șervețel de hârtie sculptat și o lingură de bucătărie pentru aspect. Masa este servită cu o placă de gustare încălzită și un snack bar.
Broaștele picioarelor. Piciorile de broască sunt prajite în ulei de măsline, cu adăugarea de vin uscat alb. Serviți într-o tigaie cu unt de usturoi verde, precum și aripi de pui.
Ciupercile prajite albe sunt servite într-o tigaie porcată (chilă), precum și chiftele din sos de roșii.
Ciupercile coapte în sos de smântână (kokot) sunt servite în sticle de cocos în același mod ca păsările de curte sau julienne.
Clatite sunt servite intr-o tigaie portiva porcata sau intr-o piele de oaie rotunda. Pentru a păstra temperatura, o oaie este pusă într-un șervețel de in, pliată de patru ori, astfel încât marginea superioară a șervețelului acoperă clatite. O oaie mică într-un șervețel este pusă pe o mică placă de mese, capacul fiind lăsat pe masa auxiliară. Pe clătite sub șervețel puneți o furculiță de gustare. Pentru a servi masa, utilizați o placă de gustare încălzită și un snack bar (cuțit și furculiță). Clatite sunt servite pe partea dreapta. În partea stângă a invitatului pus caviar granular de sturioni și somon peștii ro-Zetka (farfurie) pește ușor sărată (somon, somon, somon Chum) - în vasul de porțelan oval, hering - în tavă. La clătite puteți servi untul topit într-un vas de orz sau o smântână din metal într-un vas de porțelan.
Clatite cu caviar pot fi servite sub forma de rulouri. Clatitele finite sunt imprastiate cu unt, iar partea de sus este asezata cu caviar granular sau ketovuyu, invelit cu role si narezuyut sub forma de diamante. Prezentați pe platoul vazăi la un banchet sub formă de masă de bufet.
Vol-au, coșuri de foietaj cu diferite umpluturi (crab, racii, și altele.) Este alimentat la un banchet de tipul de recepție într-un vas de porțelan cu rotund sculptate șervețel de hârtie și mâncată fără a utiliza instrumentul-E. Cu o întreținere normală, masa este servită cu o tavă de gustare încălzită și un snack bar. Un dispozitiv universal este utilizat pentru aspect.
Hot sandwich-uri (tartinki) sunt eliberate ca o farfurie de sine stătătoare. Pâine de grâu sau secară acoperită cu o varietate de produse (brânză, șuncă, pește, carne, legume, ciuperci, un amestec de diferite produse în sos) și coapte. Masa este servită cu o tavă gustare încălzită și cuțit și cu furculiță.
Ravioli cu porcini - Italiană găluște sunt fierte umplute cu carne de vita tocata, de la Varna păsări de curte, spanac si ciuperci porcini, servit cu sos de rosii sau unt topit în berbec rotund cu capace. S-au întins cu ajutorul unei linguri. Mănâncă o lingură de desert.
Ouăle cu șuncă, cârnați, roșii sunt servite în tigaie porționată, așezate pe plăci de gustări cu șervețele de hârtie. Așezați scapula de desert. Pe masă pune o placă de gustare încălzită și un snack bar.
Ouăle prăjite sunt servite într-o tavă porționată porționată, care se pune pe o placă de gustare în fața oaspetelui. Masa este servită cu un snack bar și o lingură de desert pentru gălbenușuri, care rămân semi-lichide în timpul pregătirii ouălor.
Ouăle sunt servite ușor, de obicei pentru micul dejun. Un ou este pus cu un cap ascuțit în jos în suportul de vin, care este pus pe placa de gustare, al doilea ou de pe tambur. O lingurita este plasata pe o farfurie in fata unei sticle sub tavita cu un maner spre dreapta.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: