Bucătăria națională din Caucaz combină mâncăruri georgiene și armeene. În ciuda unor caracteristici comune (o mulțime de carne, ierburi, ardei), bucătăria din Armenia și Georgia are diferențe semnificative. Mâncărurile naționale din Caucaz au câștigat dragostea de la noi, în special gustul gustului sudului pentru iubitorii de gust picant și picant.
Un astfel de lavash diferit
Atât georgieni cât și armeni mănâncă lavash. doar unii au un prăjit moale, în timp ce alții au cel mai bun "șervețel". Georgianul lavash nu-i place depozitarea îndelungată și crește destul de repede, și uneori placinta armeană în rezervă. Ambii oameni respectă supa bogată de cosuri și cicatrici, care este servită cu usturoi zdrobit, diluat într-o cantitate mică de bulion.
În Georgia, se numește hashi. sezon cu bucăți de lavă, uneori înmuiate în lapte. În kash armenian, în plus față de carne de vită, picior de miel și cicatrici sunt plasate, lavash nu este adăugat. Mulți dintre voi ați încercat, probabil, supa georgiană-harcho. care este gătită groasă și are un gust și o aromă unică (rețeta pentru această supă veți vedea chiar la sfârșitul articolului). Mâncarea preferată a khinkali-ului georgian (găluște mare în formă de pară) este preparată din carne de miel sau carne de vită cu carne de porc.
Ei adaugă un pic de bulion pentru juiciness și sunt bine aromate cu piper și verde picante.
Dar armenii preferă tolmu - seamănă cu rulouri de varză, numai în loc de varză
frunze umplute din carne tocată și orez învelit în frunze de struguri. În bucătăria națională azeră, acest vas se numește dolma.
Foarte asemeni armenilor și legumelor umplute (vinete, ardei dulci, roșii).
Piper, usturoi, coriandru
Atât în bucătăria armeană, cât și în cea georgiană sunt feluri de mâncare populare de păsări de curte. Armenii îl toacă în sosul dulce și acru de la ceapa prăjită, stafide și prune uscate sau, după părerea noastră, gătesc un fel de mâncare exotică - aris. Gatiti carnea de pui, apoi taiati carnea in bucati, umpleti bulionul cu grau impregnat cu grau, adaugati puiul si mentineti-l la foc mic pentru o perioada lunga de timp. De îndată ce terciul se îngroașă, este bătut cu o măturică. Ca rezultat, toate produsele sunt transformate într-o masă omogenă, care este sărată și servită pe o farfurie, presărată cu scorțișoară. Georgienii preferă satsivi - pui într-un sos acut de nuci și condimente. În Georgia, pateurile sunt atât de populare încât sunt gătite nu numai de la păsări de curte, ci și de la legume și fructe cu coajă lemnoasă. Și servesc, desigur, pe o pâine crocantă de casă.
O altă invenție georgiană - prăjirea sub presă, este un exemplu al celebrului pui de tutun.
Dulciuri caucaziane
Puteți pune o ode în cinstea khachapuri georgiene - plăcinte delicioase cu brânză, cântă cele mai dulci prăjituri armeană gata și baclava cu umplute cu nuci.
Rețete de plăcinte de mere nu pot fi găsite în Armenia, fiecare gazdă are a lui. Dar o regulă să adere la toate gospodinele: mere de copt luat puternic și dulce, atunci nu trebuie să adăugați o mulțime de prăjituri de zahăr, iar turta finit se va topi în gură.
Generozitatea caucaziană - kebab shish și friptura
Dar nu poți uita de kebabul shish! Georgienii respectuos sună-l și mtsvadi preparat după cum urmează: bucăți de sfoară pe o frigare inmuiat in iaurt sau marinate în vin alb, miel, se prăjește și a servit la masă cu ierburi proaspete și vin roșu.
Armenii au venit cu felul lor de gătit și cu numele lor pentru kebab-khorovats. Bucăți mari de fire de carne de pui turnate pe un bivol, alternând cu felii de grăsimi grase de aceeași mărime și se prăjează într-o poziție verticală. De îndată ce carnea este prăjită la o adâncime de 6-8 mm, este tăiată cu un cuțit ascuțit, precum și cu următorul strat - și așa mai departe până la capătul victorios.
Friptul nu este neapărat carne. În rolul tradițional al cărnii, se poate de asemenea realiza somonul cu ghimbir și o crustă delicioasă de caramel. Acest fel de mâncare poate fi văzut pe masa locuitorilor regiunilor fierbinți.
În Dagestan, aceeași friptură se prepară numai din carne. Regiunea însăși este lovită de varietatea de peisaje de pe coasta caspică până la Vârful Caucazului Mare, există deșerturi și stepi, pajiști și păduri și chiar ghețari. Într-o astfel de localitate, locuitorii sunt angajați în vitele de pășunat, în special în berbeci. Prin urmare, o friptură ascuțită din carne de oaie - un fel de mâncare preferată a localului păzit. Și mulți au obișnuit să le mănânce cu greu prajit și glumă încă în același timp că umezeala fierbinte nu se întâmplă. De fapt, gradul de pregătire al fripturii este liber să alegeți în funcție de gustul dvs. - de la o ușoară prăjire din exterior până la un interior bine prăjit.
Uită-te la reteta de gatit ker-u-sous - feluri de mâncare din bucătăria națională caucaziană.
Mai multe articole pe această temă:
Trimiteți-le prietenilor: