În mod surprinzător, pentru cineva ciocolata nu este o sărbătoare, ci o slujbă. În Londra, știm cel puțin patru fete ruse care și-au părăsit cariera corporativă și au intrat în afacerea cu ciocolată. Ei au întrebat de ce și au aflat de ce ciocolată este cea mai delicioasă.
Tatiana Nudnova, dragoste în ciocolată
Tatiana a descoperit accidental un talent de cofetărie. Dragostea pentru a face ciocolata a crescut din istoria romantica, de unde si numele atelierului - Love in Chocolate.
Așa că a început să poarte ciocolată la lucru, să experimenteze cu arome noi și să gătească dulciuri fără zahăr cu fructe uscate și nuci. Activitatea companiei Tatiana este de numai trei luni, însă are deja o bucătărie înregistrată la domiciliu și prima vânzare pe internet.
Un scurt manual pentru începători
Tatiana a început o afacere cu producția de dulciuri "sănătoase" cu fructe uscate în loc de zahăr - nu era așa ceva la Londra la acel moment și îi plăceau prieteni și cunoștințe. Mai târziu au adăugat o linie de trufe cu arome originale: sare și piper, chili și lime, ciocolată albă și mattea și multe altele. "Clienții mei sunt alimente, aventurieri cărora le place să călătorească și sunt deschise pentru tot ce este nou. Femeile cumpără ciocolată pentru a se răsfăța, iar bărbații, mai ales, ca dar. "
Acum, Tatiana lucrează la extinderea și branding-ul companiei și intenționează să intre pe târguri de magazine alimentare și magazine independente. Un tânăr care a dat ideea unui startup, sa căsătorit cu o altă fată.
Natalia Alexeeva, Alexeeva Jones. Bomboane de ciocolată de lux
Natalia Alexeeva a lucrat în domeniul dezvoltării afacerilor, a călătorit în lume, și chiar se căsătorească un englez, a fost în nici o grabă să se mute la Londra, până la o zi inspira ideea de a deschide propriul magazin, combinând-o de masterat de ciocolata realizate manual din întreaga lume. Natalya a părăsit locul de muncă și a continuat un stagiu la ciocolata franceză, unde a învățat secretele ciocolatei.
"Într-un anumit moment înțelegeți că în afacerea corporativă sunteți un șurub, dar totul depinde de tine. De aceea, uneori este util să vă părăsiți locul de refugiu pentru a afla dacă stați pe cont propriu. Soțul meu și cu mine am făcut multe greșeli și ne-am certat de multe ori în timp ce ne construim propria afacere. În plus, atunci când creați o afacere mică în Anglia, nimeni nu se grăbește să vă dea împrumuturi. A fost foarte dezamăgitor când am fost refuzat să închiriem încăperi, pentru că nu există încredere, cum ar fi, de exemplu, următorul Starbucks ".
Marea Britanie este cea mai mare piață de ciocolată din Europa. După cum sa dovedit, britanicii sunt mari dulciuri și mănâncă și mai mult ciocolată decât francezii.
"Printre turiști există o bibliotecă foarte populară de batoane de ciocolată în Selfridges, pentru care nu putem ține pasul cu veniturile și permeabilitatea, dar putem să ne așezăm pe canapea, să bem cafea și să ne bucurăm de ciocolată într-o atmosferă calmă. Diferența noastră este că produsul nostru este realizat în exemplar unic, cu dragoste și pasiune, care nu pot fi cumpărate în altă parte. "
"Acum toată lumea este foarte îngrijorată de alimentația alimentară și de armonie, dar ciocolata buna nu devine grasă, dimpotrivă, este utilă. Astăzi, ciocolata cea mai scumpă și de cea mai bună calitate este considerată "origine unică", adică dintr-o recoltă de boabe de cacao de la o plantă. Cea mai bună calitate a boabelor de cacao este recoltată pe plantațiile Madagascarului și Vietnamului. Marcile mai ieftine amesteca diferite soiuri si nu sunt atat de delicioase, nici nu folosesc masa de cacao - un produs secundar din procesarea boabelor de cacao, care numai miroase ca ciocolata, dar nu exista elemente utile acolo. Acesta este modul în care vin mulți producători de ciocolată cu amănuntul. Chiar și iubita noastră "Ursii din Nord" și "Little Hood Red Riding" sunt produse de cofetărie, din păcate nu există ciocolată adevărată. "
Irina Turcan, co-fondator al companiei producătoare de alimente sănătoase Erbologie
Compania Erbology se specializează nu numai în ciocolată, pe site-ul puteți găsi asemenea produse neobișnuite precum ulei de semințe de chia, ciulin de lapte și chiar cânepă.
Aveți ciocolată și pierdeți în greutate
Totul a început cu faptul că Irina a descoperit că în magazinele de sănătate din Londra există o selecție bogată de tablete și vitamine, dar ele nu aveau deloc alimente utile.
Astfel, Irina Tsurkan a decis să își creeze propria afacere. Compania a început să producă pulbere din fructe, legume, fructe de padure si seminte care pot fi adăugate la piureuri, iaurt și produse de patiserie, precum și produse de neobișnuit pentru ingrediente engleza stomac, cum ar fi uleiul de amarant și cătină. Ciocolata a apărut mai târziu în gama de gustări sănătoase.
"De obicei, ciocolata organica este fabricata din trei ingrediente principale: pudra de cacao, untul de cacao si indulcitorul natural, de exemplu, siropul de agave sau siropul de arta. Adăugăm o rădăcină dulce de anghinare din Ierusalim, bogată în fibre prebiotice, cunoscută și sub denumirea de inulină, în umplutura de trufe. Ca rezultat, dulciurile noastre afecteaza in mod pozitiv stomacul, imbunatatesc metabolismul, intaresc sistemul imunitar si imbunatatesc starea de spirit.
Cine să contacteze dacă sunteți un începător
În cei trei ani de existență, compania a intrat în profitabilitate, iar acum proiectul Erbology atrage fonduri pentru dezvoltarea afacerilor și intrarea pe noi piețe. "La Londra, un teren foarte bun pentru start-up-uri. Există un număr de incubatoare, rețele, business angels și activități care vă pot ajuta. Îmi place că oamenii de aici sunt de obicei deschiși, fie că este vorba de un client potențial, de un investitor sau de un partener. Trebuie doar să utilizați aceste resurse și să nu vă fie frică să vă împărtășiți ideea și să testați modelul de afaceri într-un stadiu incipient. "
Irina este optimist și consideră că piața produselor alimentare ecologice are un mare viitor: „Alimentația sănătoasă și-a mutat dincolo de moft sau moda, acum consumatorii vor afla mai multe despre el și vedea ca parte a unui stil de viață, și supermarket-uri sunt extinderea gamei de produse minerale și organice.“
Nellie Alexandrova, clubul de ciocolată al lui Nellie
Într-o zi, trecând prin cutii vechi, Nellie a găsit parcela la rețeta de dulciuri, care, odată produse de patiserie fabricarea ei stră-bunicul, conform legendei familiei, a acordat titlul de furnizor al casei imperiale. În timpul revoluției, afacerea a fost distrusă, iar strabunicul familiei au fugit de la Nijni Novgorod în Siberia, unde a stabilit de mai mulți ani, dar „rețete de ciocolată“ a trecut din generație în generație. După ce a asigurat rețeta legendara, Nelly a decis să reînvie afacerea familiei, adaptându-l la cerințele lumii moderne. A început să facă ciocolată vegană fără produse lactate, gluten și zahăr rafinat, complet natural, fără conservanți și coloranți.
Rețetă pentru longevitate
"Aceasta ciocolata este bruta, ceea ce inseamna ca atunci cand gatiti, temperatura nu creste niciodata peste 45 de grade, ceea ce va permite sa pastrati toate calitatile utile de boabe de cacao si de elemente minerale in compozitia sa. Ei au întreaga linie de vitamine B, magneziu, vitamina E, mangan, antioxidanți, omega-9 pentru funcția inimii bune, precum și proteine și fibre pentru metabolism.
50 de grame de ciocolată bruta o dată pe săptămână normalizează nivelul colesterolului din sânge și reduce semnificativ riscul de atac de cord.
Când o persoană înțelege diferența dintre ciocolată viu, adevărată și ce se vinde pe rafturi, nu se va mai întoarce niciodată la ciocolată regulată.
Potrivit lui Nelly, piata vegan - cea mai rapida crestere a segmentului de produse alimentare: „Acum este o tendință, dar atunci când oamenii sunt trecerea la un stil de viață vegetarian, acesta poate fi destul de traumatizant. Abilitatea de a alimenta corpul tau este limitat în comparație cu omul comun, și în acest sens, ciocolata este foarte util: are un echilibru corect de proteine, grăsimi și carbohidrați, precum și o mulțime de substanțe nutritive și suplimente alimentare, declanseaza producerea de endorfine creierului, creând astfel un sentiment de plinătatea interioară și bucuria. "
În ciuda costului ridicat al produsului, Nelly alege, în esență, ingredientele de cea mai înaltă calitate și este în căutarea de noi arome: „De la îndulcitorii selectăm numai naturale: agavă sirop, frunze de arțar, orhidee. Am căutat conservanți naturali pentru o perioadă lungă de timp pentru a crește durata de valabilitate a produsului. Adăugarea unui vârf de cuțit de sare roz din Himalaya, pentru a da un pic sărat de ciocolată «mare și cer», care creează literalmente un sentiment de vacanță:. Ești un iaht în jurul valorii de - mare și soarele, vântul bate pe tine, și valuri stropire zbura în față "
Text: Anna Chernova
Foto: Natalia Tarasova
Și așa am încercat ciocolata pe care ne-au tratat-o eroinele noastre:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: