Pentru a face plăcuțele deschise "Wickets", veți avea nevoie de 8 componente simple. Nu pentru nimic, femeile Karelian au spus că "Wickets are nevoie de opt". Este vorba de apă, făină de secară, iaurt, lapte proaspăt, smântână, unt, sare și umplutură.
Informații culinare
Wickets - navele de pescuit deschise kareliene naționale. Umplutura modernă din cartofi nu era atât de populară în Karelia, deoarece cartofii au apărut mult mai târziu. Porțile au fost umplute cu mei fiert sau înmuiat, ovaz și orez. Conservarea slabă a mâncat cu primele preparate, lapte și iaurt. Variante dulci au existat de asemenea, de exemplu, cu merișor, merișor și brânză de vaci.
Ideea unei plăcări deschise cu cartofi nu aparține doar Karelia. Coaceți wickets în întreaga regiune a Rusiei de Nord. În funcție de locația geografică, forma plăcii și umplutura se schimbă. Portițele pot fi rotunde, poligonale și cvadrangulare.
Ca o umplutură de cereale folosite, fierte în lapte, dar acum astfel de porți sunt rare. În variantele moderne, umplutura de cartofi este cel mai adesea găsită. Deși, inițial, plăcinte Karelian umplut cu fulgi de ovăz și croup. Au făcut-o la un fel de aluat de secară proaspăt, forma seamănă de obicei cu o barcă.
Cum să faci un aluat azimitat
Pentru a obține gustul ideal al aluatului, este foarte important ca produsele lactate să fie proaspete.
Pentru a pregăti testul, veți avea nevoie de:
- 250 g de chefir, lapte cocos sau lapte simplu;
- 8 g de sare de masă;
- 0,6 kg de făină de secară.
- Sita pe suprafața de lucru a făinii de secară, adăugați sare;
- Într-un castron amestecați toate produsele lactate;
- Turnați amestecul de lapte în făină și frământați aluatul;
- Puneți aluatul într-o pungă sau împachetați-l într-un film, lăsați-l să se așeze timp de 30 de minute;
- La notă: produsele lactate pot fi ușor înlocuite unul cu altul, totul depinde de imaginația ta.
Citiți cum să preparați un pui delicios într-un vapor - o rețetă aici.
Cum se prepară umplute cartofi pentru plăcinte
Produsele necesare pentru umplere:
- 5 tuberculi de cartofi;
- 30 ml lapte proaspăt;
- 50 g de unt de înaltă calitate;
- 1 ou crud;
- sare la gust.
- Coaceți cartofii în coaja;
- Imediat, totuși, coaceți cartofii fierbinți, puneți-le într-o cremă;
- În cartofii îngrămădite se toarnă laptele, se adaugă untul, oul și puțină sare, se amestecă bine totul.
Cum să formați și să coaceți corect "Wickets"
Pentru a coace bine paturile deschise cu cartofi, urmați recomandările noastre pas cu pas:
Pasul 1. Împărțiți aluatul în părți egale, rotiți fiecare într-un tort plat. Diametrul aproximativ al fiecărui tort este de aproximativ 15 cm;
Pasul 2. Într-un tort plat se pune centrul umpluturii de cartofi piure;
Pasul 3. Legați marginile astfel încât aluatul să producă plăcuțe deschise sub formă de barcă;
Pasul 4. Îmbogățiți vaselina cu un gălbenuș zdrobit, apoi coaceți într-un dulap preîncălzit la o temperatură stabilită de 200 de grade, timpul de gătire este de obicei de 20 de minute.
Rețetă pas cu pas a "Kalitok" Karelian din făină de secară cu cartofi
Dacă nu sunteți un mare expert în coacere, principalul lucru pe care îl aveți în branduri este să înțelegeți principiul frământării aluatului. Este necesar să-l amestecați numai cu mâinile și foarte repede. Odată ce ați învățat acest lucru, vă puteți imagina cu umpluturi pe termen nelimitat. Procesul de pregătire a porții nu este foarte dificil.
Femeile kareliene spun că "branele" au nevoie de opt ". Aceasta înseamnă că vasul este preparat din 8 ingrediente. Această făină, apă, iaurt sau kefir, sare, lapte, unt, smântână și umplutură.
- 130 g smântână proaspătă;
- 0,5 kg de făină de secară;
- 80 g de lapte;
- 50 g lapte coapta;
- 8 g de sare;
- 1 ou mare;
- 30 g unt;
- 6 tuberculi de cartofi.
Întregul proces va dura: 1 oră 20 minute. Conținut caloric pe 100 g: 160 kcal.
Pasul 1. Pregătiți aluatul: amestecați într-un castron de lapte curd, cu smântână și lapte. Se curăță făina din făină, se adaugă puțină sare și se amestecă constant, începe să se toarnă amestecul de lapte;
Pasul 2. Gatiti invelitoarea aluatului in film sau punga de alimente, dati-i o pauza de jumatate de ora;
Pasul 3. Pentru a face umplutura: se coaja si se fierbe cartofii, se fac cartofi piersici, se adauga oul intarit, se condimenteaza cu sare si se lasa sa se raceasca;
Pasul 4. Din aluat, formați cârnați, prăjiți bucăți din el și faceți tortilla;
Pasul 5. Pentru fiecare tort la mijloc, puneți umplutura (aproximativ 2 linguri), apoi din toate laturile lipiți marginile, legați-le ușor astfel încât umplutura să rămână cât mai deschisă;
Pasul 6. Piques "Wickets" ungeți gălbenușul, coaceți pe o foaie de copt. Temperatura cuptorului nu trebuie să depășească 200 ° C, iar timpul de gătire nu trebuie să depășească 20 de minute;
Pasul 7. După coacere, turnați cu șrot cu unt topit.
Cum și cu ce să prezinteți tablele delicioase la masă?
Un aluat subțire de branduri este adesea numit cruste sau scanează, deoarece aluatul proaspăt se usucă repede. Produsele răcite sunt uneori chiar înmuiate în lapte cald. Prin urmare, este de dorit să servi porții cu cartofi la masă cu o căldură cu căldură.
Într-adevăr, cele mai delicioase plăcinte sunt fierbinți, cele care sunt chiar de la cuptor. Puneți-le frumos pe o farfurie largă, turnați ulei și prezentați-le familiei împreună cu lapte cald, ceai fierbinte, chefir sau supă.
Articole similare
-
Cartofi în manșon pentru coacere cu maioneză în rețetă cuptor cu fotografie
-
Charlotte cu cireș în cuptor - rețetă cu fotografie pas cu pas
Trimiteți-le prietenilor: