Acest yummy ca muschi de vita eu nu de multe ori chiar de proces durează de gătit, fie un timp foarte lung, dar așteptați până fleica va fi gata, ai un minim 1 săptămână. Sincer, când soarele-uscat, și vrea mai mult să taie o bucată de muschi de vita și să mănânce, dar trebuie să fim răbdători și atunci veți avea o delicatesă delicios.
- 1 kg file de carne de porc
- 4 linguri. linguri de sare
- 1 lingurita de usturoi uscat sau 2-3 catei de usturoi proaspat
- 3 frunze de dafin
- 2 lingurițe de coriandru
- 1 lingurita piper negru
- 1 linguriță de ardei gras (opțional)
Jerky Meat
Mulți oameni fac un bivol pentru pregătirea pendentului, dar în Belarus avem o polandvitsa - o carne de porc proaspătă preparată din fileuri (carne de-a lungul spatelui). Și dacă gătiți din spate sau din scapula, se numește kumpyak.
Pentru prepararea unei granola, este mai bine să luați fillele groase și proaspete, apoi carnea este mai bine uscată și mai gustoasă. Dacă, totuși, fileul este gros, tăiați-l în lungime în două părți pentru a reduce grosimea.
Fileul este spălat, uscat, frecat de toate părțile cu sare, pus în boluri și pus în frigider timp de 3-4 zile. În scopul de a se retrage mai bine umezeala poate fi pus pe partea de sus de asuprire. Este necesar să întoarceți carnea de 2-3 ori pe zi.
Luăm carnea din frigider, tăiem și încercăm. Polendvitsa ar trebui să fie complet sărate. Dacă în mijloc nu este sărată, lăsați-l în frigider pentru câteva zile. Când polandvita sărată, ștergeți-o cu o cârpă de in, sau un prosop de hârtie uscat.
Usturoiul trecem prin garlic.
Frunzele de dafin și coriandrul sunt tocate fin.
Se amestecă usturoiul, frunza de dafin, coriandru, piper, boia de ardei (dacă se dorește) și se freacă bine carnea.
Condimentele pot fi adăugate oricare doriți, de exemplu cumin, boabe de ienupăr, boia de ardei iute, etc.
Mușchi pus în cheesecloth, înveliți din toate părțile, bandaje sau frânghie fir și atârnă deasupra sobei sau într-o încăpere ventilată caldă timp de 2-3 zile, pentru a forma o crustă uscată. Este important că a existat o crustă, în caz contrar, carnea se poate deteriora.
Apoi îl puteți transfera într-un loc uscat rece timp de 1-2 săptămâni.
M-am uscat peste soba si nu pot sta intr-un loc racoros.
Mușchi uscat ar trebui cel puțin 1 săptămână, în funcție de grosimea de mușchi. Trebuie să se usuce din partea de sus, iar în interior ar trebui să fie moale. În cazul în care nu gros muschi de vita, o săptămână mai târziu o extinde, taie o bucată, încercați să-l și dacă este gata, puteți avea, dacă nu este uscat în totalitate, în înveliți în spate și lăsați cheesecloth un alt se usuca.
Ciugul este gata, păstrează-l în frigider.
Avem o gustare foarte gustoasă și, cel mai important, ecologic, fără aditivi nocivi.
Gatiti si va place. Bon apetit!
Rețete interesante pentru dvs.:
Ciuperci negre în smântână
Marinate roșii, cele două cele mai bune rețete de gustări
Carne de porc fiartă
Pentru o uscare mai completă și rapidă a cărnii, care sunt opțiunile?
Orezul poate fi folosit pentru a trage umiditatea?
Când este mai bine să o folosiți: când carnea este doar sărată, adică înainte de a fi acoperită cu mirodenii? Există îndoieli că, în acest caz, condimentele nu își pot îndeplini funcția de bază cu o piesă solidă.
Sau deja după un timp după ce carnea a absorbit mirodenii?
Sau folosirea stimulării suplimentare a uscării poate afecta negativ rezultatul, datorită faptului că stratul exterior "repede" rapid crusta, dar în interiorul cărnii nu se poate usca?
Nu am o opțiune rapidă. Orezul pentru prepararea pendentei nu a fost aplicat. Există o altă versiune a pregătirii sale, ea nu sa preparat singură, nu are timp să gătească totul, dar a încercat să încerce. Pollentvitsa este foarte delicioasă. Dacă există o dorință, citiți-o.
Versiunea scurtată:
Saramură: 3 litri de apă clocotită, jumătate de litru borcan de sare grosier, sarea este dizolvată, saramură lasa sa se raceasca. Am pus carnea în ea și lăsăm-o timp de o zi la temperatura camerei. Carnea este apoi îndepărtată, prosop de hârtie obsushivayut se presara abundent condimente, preferata ta, a pus în frigider timp de 1 lună, pentru a acoperi de sus o pânză de in. Prin noaptea strâns înfășurat în tifon sau pânză de pânză, legat cu sfoară, agățate în bucătărie timp de 3-4 zile. Apoi păstrăm pendentul în frigider. Bon apetit.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: