Pasteurizarea adecvată a produselor alimentare conservate

Pasteurizarea adecvată a conservelor de casă

De secole, oamenii au încercat să producă produse pentru iarnă, recolte proaste. Din păcate, dacă este greșit să faci conservarea - poți să te otrăvești, chiar până la moarte. Anterior, oamenii nu știau despre otrăvirile cu botulină, care trăiesc în alimente și recipiente sterilizate necorespunzător.

Pasteurizarea este procesul dacă este necesar să sterilizeze alimentele depozitate la o temperatură mai mică decât fierberea apei. Această metodă este bună pentru a face diferite marinate sau compoturi.

Efectul sterilizării produselor cu reacție acidă (la astfel de produse include rubarbă, roșii, sorrel) poate fi atins atunci când atingeți o temperatură sub 100 de grade. Această metodă se numește pasteurizare.

Procesul de prelucrare a conservării căldurii va depinde de tipul de produs, dimensiunea containerelor.

Pasteurizarea până în prezent, rămâne cea mai bună metodă de conservare a tuturor fructelor culturii pentru iarnă. Datorită pasteurizării, toate vitaminele vor fi conservate în produse, culoarea și felul de fructe și legume rămân neschimbate.

Cea mai veche metodă de pasteurizare se realizează cu ajutorul unui vas mare de apă fierbinte, așa-numita baie de apă. Înainte de pasteurizare este necesar să se verifice recipientul pregătit pentru conservare, pentru așchii, crăpături. Dacă există cel puțin un cip sau o fisură - banca va exploda.

Pentru sterilizarea cutiilor, apa într-o cratiță (semi-umplută) trebuie fiartă. În partea de sus, trebuie să puneți borcanul, gâtul în jos. Mai devreme, pe ghivece au fost niște capace speciale pentru sterilizare - ele diferă prin faptul că pe capacul din partea de sus era o gaură pentru ieșirea de abur direct în borcan. Plasați îmbinarea mai bine acoperită cu un șervețel curat.

Ce trebuie să vă amintiți?

Pentru a steriliza complet cutiile, va dura aproximativ 15 minute. Băncile cu produse sunt pasteurizate după cum urmează: dacă produsul pasteurizat din recipient este laminat cu un capac metalic - tava trebuie umplută cu apă astfel încât nivelul acesteia în tava să fie același cu nivelul produsului în recipient. Toate produsele din conserve vor trebui turnate cu sirop sau marinadă. Nu uitați că marinada sau siropul nu trebuie să se umple până la marginea gâtului cu câțiva centimetri. Băncile imediat după aceea sunt acoperite cu un capac sterilizat și puse pe o baie de apă.

Într-o singură tigaie, puteți pasteuriza conservele cu aceleași recipiente. Nu uitați că toate recipientele trebuie să stea separat unul de celălalt, să nu se atingă nici unul de celălalt sau cu pereții unui recipient metalic pentru pasteurizare.

Temperatura apei nu trebuie să fie mai mare decât temperatura produselor alimentare conservate. Acest lucru va menține recipientele de sticlă intacte.

Apa trebuie să se încălzească rapid - nu va permite caviarului să digere. Pentru pasteurizare, 15 minute pentru cutii și sticle cu o capacitate de un litru și jumătate vor fi suficiente, 20 de minute vor fi suficiente pentru 1 litru și 2 litri, 25 de minute vor fi necesare pentru cutii cu o capacitate de 3 litri.

După ce timpul de pasteurizare a trecut, borcanele vor trebui scoase cu o clemă specială. Băncile ukuporennye au nevoie de câteva ori pentru a merge pe masă. Băncile sunt așezate cu capul în jos pentru o zi sau până când mâncarea conservată este complet răcită.

În cazul în care capacul rulat este decupat după ce se răcește - conservele trebuie re-pasteurizate. În procesul secundar, timpul de procedură poate fi scurtat cu 5 minute decât este scris în rețetă. În cazul în care închiderea defectului a fost descoperită destul de repede - o metodă rapidă și eficientă cu arderea alcoolului ar face. Garnitura din cauciuc a capacului trebuie frecat cu alcool și pus pe gâtul cutiei. Într-o copertă (neapărat uscată), turnați puțin alcool, lăsați-l pe foc, răsuciți-l și acoperiți borcanul. Verificați ambalajul pentru impermeabilitate.

O altă modalitate de a pasteuriza cutii - cu ajutorul unui cuptor. Avantajele acestei metode includ aranjarea simultană a mai multor cutii în cuptor (preîncălzit la 140 de grade). Timpul de pasteurizare nu este mai mare de 10-15 minute. După sfârșitul timpului, este necesar ca băncile și capacele (metalul) să se răcească.

Dacă ați făcut totul corect în timpul sterilizării și pasteurizării tarei și alimentelor conservate - atunci veți avea minunate spații pentru întreaga perioadă de iarnă rece. Nici o bancă "nu explodează", conservele nu sunt stricate, și cel mai important - pasteurizarea potrivită vă va ajuta să vă mențineți sănătatea.

Material suplimentar:

Bine ați venit la Garden

Suntem o platformă pentru iubitorii de grădină, grădină și design peisagistic, care a fost creat pentru a obține cele mai utile informații și distracție plăcută pe resursă. Am dori să creați o comunitate unică pe Internet, care să unească specialiștii acestei piețe cu proprietarii de parcele de grădină, grădini de legume și case private pentru cel mai util și mai interesant schimb de informații.

Articole similare

Pagina anterioară