Gustări calde
Gustări calde sunt servite, de regulă, la vasele în care au fost preparate (în cocotă, kokilnitsah, tigăi) portii, fara a schimba placa. Prin urmare, l-au pus direct în fața vizitatorului.
Mâncăruri cu gustare fierbinte este pus pe restaurant sau placa Pyrozhkov anterior acoperită cu un prosop de hârtie, ceea ce reduce alunecarea. Oaspetele nu este ars pe bigudiuri de uzură mâner cocotă, și lângă kokilnntsy mâner sau tigaie lot pus șervețel de hârtie frumos pliat.
Aperitivele servite în sticle de nucă de cocos sunt de obicei consumate cu o furculiță de nucă de cocos sau o linguriță, gustări în ardei i tigaie porționată - o furculiță de gustare. La ouăle scumpe cu prăjituri scăzute și aperitive în sos, în plus față de instrumentele principale, se servește o lingură de desert.
Puneți nuca de cocos pe farfurie astfel încât mânerul să se afle în partea stângă a vizitatorului, mânerul furcii de nucă de cocos sau o linguriță este în partea dreaptă.
Peștii coapte în cochilii (mucegai metal) este introdus în recipient, care este preparat pe placa Pirozhkova sculptate cu un prosop de hârtie, cu poziția mânerului diner furcă la dreapta. Kokil este servit din partea dreaptă și plasat direct în fața vizitatorului. Mănâncă din forme de răcire. Sunt servite și ficatul de burbot, midii și stridii, coapte în cochilii.
Raci fierte - un delicios aperitiv fierbinte. În cazul în care cazurile de cancer (precum și creveți, crabi) preparate în bulion, acestea sunt introduse într-un bol de supa stabilit la un restaurant sau o placă de mese fine, partea dreapta a vizitatorului, iar masa servește placa poluportsionnoy adânc fixată la dispozitiv restaurant pentru cancer, precum si o lingură de desert. Alături de bolul de supă, pe masă se află o plăcuță cu o lingură. cancere fierte (fara bulion) a fost aplicată pânza acoperită rotund vas de cupru si nichel, plic pliat, astfel încât o parte din cazurile de cancer au fost acoperite șervețele și au rămas la cald și servește placă de masă diner și dispozitivul pentru cancer. La raci, berea este servită într-o cană de sticlă sau ceramică (pusă pe stânga). pas din dreapta placa Pyrozhkov pune țesut umed pentru ștergerea degetele sau salată musafir hrănite cu apă acidulată. În acest caz, servetele pliate în patru, stratul superior este ridicat, șervețelul este pus pe o farfurie, și pune-l pe degete sau de clătire salata bol. Vizitatorul își poate usca degetele pe un strat dens de top al aceluiași șervețel.
Solyanka de pește într-o tigaie este alimentată în partea dreaptă într-o tavă porționată (consolă), plasată pe o placă de gustare cu un șervețel de hârtie sculptat. Este plasat în dreapta vizitatorului. Răspândiți o lingură de desert. Masa este pre-servită cu o placă de gustare încălzită, cu o furculiță și o lingură pentru sos. De asemenea, ele servesc rinichi în Madera (co * te), rinichi prăjiți cu roșii, sare în tigaie (carne, legume).
Fig. 4.9. Hrănirea de julien de la păsări de curte
Crenvuste, chiftele din sos de roșii, lyulya-kebab sunt servite, de obicei, pe mâncăruri rotunde Melchior, servind ca o masă de bufet. Utilizați fiare de plastic. În același timp, sosul de roșii sau alt sos este servit în farfurie.
Cu cârnații de servire individuală, chiftele din sos de roșii sunt servite într-o tavă porționată (consolă) și se întind cu o lingură și o furculiță. Masa este servită cu o placă de gustare încălzită și o furculiță.
Julienas de la păsări de curte și de vânat se servesc în două cocoțe, așezate pe o placă de gustare cu un șervețel de hârtie sculptat; cocotă stilou cu bigudiuri de hârtie ar trebui să fie întoarse spre stânga, a pus mânerul furcă kokotnuyu spre dreapta. Apropiați-vă pe partea dreaptă și puneți un julien în fața vizitatorului. Antena poate fi servită în semi-proporții, adică se pune un cupcake pe placa de pat (Figura 4.9). ciuperci albe sau ciuperci în crem (Kokot), raci, crabi în sos este preparat și introdus în cocottes precum și julienne de păsări de curte sau vânat, Pancakes hrănite într-un berbec rotund cu capac. Pentru a menține temperatura în timpul alimentației, mielul este așezat pe un șervețel de in, pliat de patru ori, așezat pe o mică placă de mese. Capacul mielului este lăsat pe masa auxiliară. Pe clătite sub șervețel puneți o furculiță de gustare pentru a se desfășura. Pentru a servi masa, utilizați o placă de gustare încălzită și un snack bar (cuțit și furculiță). Clatite sunt servite pe partea dreapta. În partea stângă a oaspetelui pus caviar Ket sau cu aspect granulat în Ikornitsa, presate - în tavă sau pește ușor sărată (somon, amuze, Chum) - în vasul de porțelan oval. La clătite puteți servi untul topit într-un vas de orz sau o smântână din metal într-un vas de porțelan.
Vol-au, coșuri, puf de patiserie tarte cu diverse umpluturi (crab, racii, și altele.) Este alimentat la un banchet de tipul de recepție într-un vas de porțelan cu rotund sculptate mancatul hârtie șervețel fără a folosi instrumente. Cu o întreținere normală, masa este servită cu o tavă de gustare încălzită și un snack bar. Pentru schema de utilizare folosiți cleștii confectionerului.
Detergenți pentru curățare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: