Mash sau fasole mung, a dat, fasolea este de aur, - cultura leguminoasă este de origine indiană, fasole ovală mică. În bucătăria indiană mashul este mai cunoscut, așa cum a dat sau dhal. În unele țări din est, mash-ul este, de asemenea, numit ureid sau urad.
Cultivate fasole mung în vremuri străvechi, indienii: ei au dat boabe numele "mung" (în hindi). Teritoriul Indiei, Bangladesh, Pakistan este locul de naștere istoric al masha. Acesta este motivul pentru care produsul a devenit tradițional în bucătăria orientală.
Compoziția mastei include o gamă completă de substanțe utile, conține proteine, grăsimi și carbohidrați, fibre, fibre dietetice. Aceasta include un număr mare de vitamine B, acid folic, magneziu, fosfor, sodiu, potasiu, fier.
Mash este foarte util pentru starea de țesut conjunctiv, elasticitatea articulațiilor, flexibilitate. Proprietățile utile ale masha se datorează compoziției sale - un număr mare de vitamine B sunt benefice pentru piele și păr. Acidul folic este indispensabil pentru femeile însărcinate și care alăptează pentru o dezvoltare normală a fătului și o compoziție optimă a laptelui matern. Utilizarea de mlaștină într-un conținut ridicat de fibre, care îmbunătățește digestia și ajută activitatea tractului gastro-intestinal, ajută la eliminarea toxinelor și a substanțelor nocive din organism.
Dal (mash) este foarte bogat în proteine vegetale, carbohidrați, conține relativ puțin, ceea ce nu este tipic pentru leguminoase. Prin urmare, este considerat un produs util și dietetic și este recomandat să se mănânce chiar și pentru persoanele care suferă de exces de greutate sau cu tulburări metabolice. Datorită acestor proprietăți, mung bean este foarte popular printre vegetarieni, vegani și suporteri ai unui stil de viață sănătos.
Anticii le-au atribuit boabelor mung incredibile vindecări și chiar proprietăți magice. Chinezii chinezi au considerat mache un fel de farfurie de răcire și au servit întotdeauna o terci din terci pe vreme caldă. În India, este, de asemenea, considerat un fel de mâncare specială care vă ajută să acordați meditație și, de asemenea, stimulează abilitățile mentale și dezvoltarea intelectuală la copii.
Mung fasole sunt mâncate întregi, împărțite cu pielea, despicate fără piele, măcinate în făină sau înfipte.
Mazăre (dat matar)
Această răspândire în mazărea de Vest, care are două soiuri - verde și galben. Se utilizează, de obicei, în formă divizată. Mazăre galbenă sunt potrivite pentru a face cartofi piure și supe.
Mazăre turcească (kabli chana)
Un alt nume pentru acest soi este năutul. În exterior, boabele de mazăre de curcan seamănă cu mazăre comună rătăcită. Prin consumul de năut, puteți reduce colesterolul "rău", stabilizați zahărul din sânge. Nut este un antioxidant bun.
Mazăre neagră (Urad a dat)
Boabe mici, alb-gri. Urad a dat proteine mai bogate decât carnea. Adesea se utilizează pentru a pregăti gustări sau pentru a mătura în făină, a face o aluatură și a permite să se fermenteze, astfel încât felul de mâncare se transformă ușor și ușor.
Se folosește în trei forme:
- o bucată cu o piele, ovală, gri-negru de culoare, folosit pentru a face gustări din fasole uscată.
- împărțit fără piele, fildeș, folosit pentru a face cartofi piure, supe, și, de asemenea, sub formă de făină.
- împărțită cu pielea, este preferat să se utilizeze pentru gătit gustări prăjite ușoare.
Mazăre verde turcă mică (mash)
Boabele sunt mici, galben pal sau verde, alungite, de obicei folosite în trei forme:
- Necurat curat, cu boabe întregi (Sabat mung). Aceste fasole ovală, cu o piele verde închisă, sunt ușor digerate și se pregătesc relativ repede.
- Se separă și se curăță (mung dal). Acest lucru a dat o culoare galben pal este utilizat pe scară largă pentru a face supe, sosuri și alte feluri de mâncare. În cazul în care boabele mung sunt lăsate să se înmoaie, să se usuce și să se prăjească, o gustare minunată crocantă se va întoarce.
- împărțită cu pielea. Acest tip de dăruire necesită pre-înmuiere, iar apoi se obișnuia să facă gustări și chutney.
Chana a dat (un fel de mazăre mică turcească)
Această specie este mai mare decât sfeclă mung, boabele sunt galbene și rotunde. Are un gust dulce. Este unul dintre cei mai mici reprezentanți ai familiei turcesc de mazăre.
De obicei, este vândut în formă divizată și decojită. Chana a dat, de la galben pal până la galben strălucitor, folosit în mod tradițional pentru a face cartofi groși de piure. De asemenea, poate fi îmbibată, drenată și prăjită în ulei - se obține o gustare ușoară, crocantă, iar dacă mănânci și adăugi condimente și faci o aluatură din ea, poți să frigești clătite. În forma de sol, tava a fost dată pentru gătitul de chutney, dulciuri și gustări.
Pictura de mazare (turneu dat)
Granulația lui este mai mare decât cea a cuvelor, galben pal și rotund. Acest dal este obținut din fructele unei plante de legume, cunoscute în Occident ca mazăre de porumbei. Are un gust slab de nuci. Este consumat aproape zilnic și este servit cu prăjituri și orez. Turul conține multă utilitate, inclusiv vitamina A și C.
Boabele de fasole sunt considerate a fi alimente ușoare, preferate pentru activitatea intelectuală și pentru diferite practici meditative.
Krupa mash este grozav pentru gătit garnituri, supe, cereale și sosuri. Mash este o oportunitate excelentă de a vă diversifica dieta cu un nou gust excelent și un produs natural foarte sănătos.
Mash este folosit în bucătăriile din Asia de Sud-Est și Asia Centrală, India, Coreea, Japonia. Unul dintre principalele lucruri despre mâncărurile delicioase din bucătăria ayurvedică este un amestec de orez cu mucegai decojit (mung dal) și condimente, numite kichari.
Textul a fost pregătit de Daria Prudnikova
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: