Acestea sunt fasole verde în formă de ovală, netedă la atingere cu un luciu lucios, plante din familia Bean.
Această plantă de lungă durată a fost cultivată în timpuri străvechi de către indieni, iar locuitorii acestui stat au numit-o "mung".
plante patria istorică este Pakistan, India si Bangladesh, dar la scară industrială este cultivat în Indonezia, Myanmar, China, Thailanda, Filipine și în jurul valorii de centura subtropicale.
Cultivate fasole mung în vremuri străvechi, indienii: ei au dat boabe numele "mung" (în hindi). Teritoriul Indiei, Bangladesh, Pakistan este patria de origine istorică a orașului. Acesta este motivul pentru care produsul a devenit tradițional în bucătăria orientală.
Trebuie să alegeți un pachet transparent pentru a verifica uniformitatea produsului (forma, umbra). Ar trebui să fie avertizat cu privire la ridurile pe fasole sau prezența incluziunilor, pete de culoare închisă. Este important să acordați atenție datei de expirare.
Este logic să alegeți producătorul "potrivit". Deci, cea mai bună calitate este cea care este ambalată în Tadjikistan, India, Australia și Uzbekistan. Este mai bine să renunțe la achiziționarea de masă chineză și peruviană. Se crede că acolo se cultivă folosind tehnologii agresive.
La temperatura camerei, pasta poate fi depozitată pentru mai mult de un an, dar cu cât este mai "veche", cu atât mai mult va fi pregătirea, inclusiv înmuierea obligatorie. Prin urmare, pe baza datei de expirare de pe ambalaj, încercați să utilizați produsul înainte de această oră. Într-o pungă sau container destul de densă, mașina nu își schimbă calitățile timp de 2 ani de la fabricare. Păstrați fasolea mung într-un loc întunecos, uscat și bine ventilat.
Mash este folosit în mod activ în bucătăria chineză, mâncăruri din Tadjikistan, Turkmenistan, Uzbekistan, Coreea, Japonia, India și Asia de Sud-Est. Mashul este de obicei mâncat întreg, înfipt sau curățat. Marja de amidon este utilizată pentru gelifierea și producerea unuia dintre tipurile de fidea chinezească.
În bucătăria chineză, întreaga cană este utilizată pentru deserturi sau "apă dulce", răcită sau fierbinte. În Indonezia, fasolea este populară ca desert, dulce kashka, care este gătită cu lapte de cocos, zahăr și ghimbir. Mung este folosit în mod activ în India pentru a pregăti primele preparate (de exemplu, supă cu condimente), precum și preparate și servite cu orez.
În tadjică și Uzbekistan bucătărie cunoscută vase Shavlo pire sau mash-Kichira reprezentând un terci de orez și cu ulei de păstăi de fasole mung și se adaugă sub formă de carne dorită (vită, miel), caise imature după sezon, postdumboy. De asemenea, uzbecii și tadjicii pregătesc o supă groasă cu aceste fasole.
Mungul decojit (după îndepărtarea cochiliei) are o nuanță verde deschisă și în bucătăria indiană este cunoscută ca a dat. Din acesta preparați un fel de mâncare tradițională, numită Dhal, făcând paste pentru umplutură, deserturi și mâncarea principală a bucătăriei ayurvedice - "kichari".
Marhimii sunt considerați o componentă tipică a bucătăriei asiatice. Se mănâncă cu ușurință o zi (în condiții adecvate).
Din amidon, masha în bucătăria chineză pregătește fidea "fuchoza". Se vinde sub formă uscată, adesea sub formă de vermicelli de orez sau de fidea. Utilizat în supe, mâncăruri prăjite, salate.
conținutul caloric al fasole mung este de 347 de calorii, dar, în ciuda rata destul de mare, fasole mung este considerat un produs alimentar, deoarece acestea contin putine grasimi. Boabele de mung încolțite includ vegetarienii și consumatorii brute ca o sursă de proteine vegetale, minerale și vitamine.
Compoziția și disponibilitatea substanțelor nutritive
Mash este un produs dietetic cu o calorie moderată, care conține o mulțime de fibre, vitamine și proteine, fiind capabil să înlocuiască cu succes carnea.
Valoarea nutrițională a masajului: proteine - 23,5 g, grăsimi - 2 g, carbohidrați - 46 g
Proprietăți utile și medicinale
Aceste boabe au proprietăți antitoxice și poate accelera vindecarea arsurilor termice a variat, de ieșire din intestin de substanțe nocive pentru a furniza efecte hipolipidemice și diuretic. Kashitsu masha este, de asemenea, considerat un remediu bun pentru acnee, dermatită și răni mici.
Mash este evaluat pentru proprietățile antiseptice și diuretice. Cu mult timp în urmă, chinezii au folosit mung pentru detoxificare. Fasolele și mâncărurile din ele ajută la scăderea colesterolului. Având în vedere faptul că fasolea conține o mulțime de fibre, acestea sunt recomandate pentru utilizare cu constipație.
Proprietățile utile ale masajului pot preveni dezvoltarea tumorilor, inclusiv a glandelor mamare, și reglează, de asemenea, fundalul hormonal în timpul menopauzei.
Mung are un indice glicemic scăzut, care ajută la menținerea nivelurilor normale de zahăr, prevenind creșterea rapidă a acestuia după ce a mâncat.
De asemenea, în medicina populară chineză, mungul a fost recomandat pentru otrăvire, de exemplu ciuperci sau plante otrăvitoare, precum și pesticide și metale grele.
Mugurile de mung sunt chiar mai utile. Ele sunt bogate in vitamina A, seminte C, B și E. De asemenea germinate sunt bogate in fier, calciu și acid ascorbic, care are un efect pozitiv asupra cursului diferitelor boli infecțioase și inflamatorii: traheită, bronșită, laringită, rinită și sinuzită.
Utilizare în cosmetologie
Datorită compoziției sale utile, boabele de germeni mung au devenit populare în cosmetologie. Deci, un gruel de boabe ajută la scăderea acneei, acneei, rănilor și abraziunilor.
S-a dovedit științific abilitatea fasolei de a întineri organismul cu aplicare regulată și de a lupta împotriva umezelii pielii.
Pulberea din fasole uscată este utilizată pentru îngustarea porilor, curățarea, înmuierea și hrănirea pielii. Și măștile bazate pe această fasole promovează întinerirea, strâng contururile feței, ridurile netede, dau o culoare sănătoasă, făcând pielea să fie moale și matasoasă. Mash stimulează toate procesele intercelulare, protejând radicalii liberi și îndepărtând smoala pielea.
Utilizați în gătit
Mashul este folosit pe scară largă sub formă de feluri de mâncare, este adăugat, de asemenea, la sosuri, supe și paste făinoase. Nu-i rău, el arată calitățile sale în procesul de a pune carne de porc, carne de oaie și legume, este, de asemenea, popular ca un fel de mancare separat: mung adânc prăjit.
Pentru garnituri, fasolea după înmuiere este îndulcită cu condimente și condimente, adăugând ceapă prăjită. pasta Munga utilizată pentru umplerea găluște, clătite, prăjituri, sunt folosite în prepararea jeleuri, creme și deserturi.
Mâncărurile acide și delicioase sunt obținute prin stingerea fasolei cu carne de vită și pui, precum și combinate cu fructe de mare și arahide.
Fasole cu zahăr de palmier lăsat un gust subtil, cu ghimbir si aroma de usturoi feluri de mâncare le împodobesc, și în combinație cu legume, alune, sosuri, fructe de mare, carne de pui și carne de vită de la mung primesc top-notch salate consistente.
Există două moduri cele mai populare de masă de gătit:
Metoda 1. Gatit. Este necesară preîncălzirea fasolei timp de câteva ore.
Durata de înmuiere depinde de așteptările dvs. - cu atât mai greu doriți să vedeți fasolea, cu atât mai puțin timp trebuie să vă îmbibați. Faceți ciuperci 30-45 de minute. în funcție de gradul, duritatea apei și vasele folosite.
Puteți adăuga la Wag ceapa si morcovi, trecute in legume, orez, ciuperci și nu de păstăi sezon cu condimente iuti (cum ar fi praf de ardei iute, asafoetida, coriandru, garam masala și curry) - acest lucru va face vasul sănătoase și mai gustoase.
Cultivarea fasolei durează 3-5 zile, timp în care este necesar să se adauge apă proaspătă în timp ce se evaporă, umezind tifonul. Înainte de germinare, mungul trebuie să fie sortat, spălat, eliminat de resturi și boabe sparte. Fasolele sunt înmuiate în apă la temperatura camerei pentru o noapte întreagă. Apoi se spală cu apă proaspătă, se pune într-un borcan, se acoperă cu tifon și se strânge strâns cu o bandă elastică. După aceea, borcanul de fasole este transformat și pus într-un castron cu apă recrutată la un unghi de 45 de grade, astfel încât acestea să fie impregnate cu umiditate. Apoi fasolele sunt îndepărtate într-un loc întunecat și spălate în timp ce se usucă în același mod.
Cel mai bine este de a utiliza un must imediat după germinare, atunci când dimensiunea de fasole ajunge la aproximativ 1 cm în acest fel lor „potențial“ este pe deplin revelat, perederzhivat germinare nu este necesar. - Fasole rândul său, maro și nu foarte gustos. În principiu, în tifon pot fi păstrate în frigider timp de până la 2 zile, dar este mai bine să se utilizeze imediat.
Harm și contraindicații
Mung fasole poate provoca o reacție de intoleranță individuală. Și cu utilizarea excesivă a celor care suferă de afecțiuni digestive - flatulență și dispepsie.
Articole similare
-
Tavolga (labaznik) proprietăți utile, contraindicații și utilizare în scopuri medicinale
-
Masti cu scortisoara pentru par si fata sunt cele mai bune retete, proprietati utile si rau
Trimiteți-le prietenilor: