deși acum și timpul rețetei de Anul Nou și străzile sunt zăpadă, vă voi spune despre ce puteți găti în vară în natură, în țară sau în pescuit ...
E vorba despre COCKTAIL
Acesta este un pește fierbinte afumat gătit într-un dispozitiv special numit Koktalnitsa
Sub tăiere, veți vedea un manual privind fabricarea cactalette în sine, precum și una dintre rețetele de cotalus
ATENȚIE TRAFIC!
Vreau doar să fac o rezervare, manualul va fi lung, astfel încât cei mai nerăbdători utilizatori, este mai bine să mergeți direct la rețeta în sine ...
Koktal
Reteta pentru această mâncare din Asia Centrală a venit la noi din istoria antică. Nomadii războiului știau să coace pește într-un mod special, în propriul lor suc (în solzi), pietre arzătoare. Dacă vă aflați vreodată în Kazahstan sau în Kârgâzstan - acest fel de mâncare, ușor modificat, este pregătit practic în toate zonele stațiunii situate lângă lacuri sau râuri.
Iată imaginea obișnuită a celor mai simple cotalnitsa-fotografii găsite pe Internet
Prevăd deja comentarii acestui tip de pește afumat, știm se spune că este ... ai încredere în mine Koktal diferite de pește afumat de obicei și koktalnitsa foarte silno.Kak de la Smokehouse convenționale
În mod ideal, cotalul se face pe frunze de salcie - acest copac se dezvoltă în apropierea râurilor și a lacurilor
Nu pot garanta exactitatea traducerii, dar și frunzele de sălcii și kotkal
Tal-isa (știu asta cu siguranță), dar în traducerea exactă a primei silabe Kok - nu sunt sigur
Deci, ce anume este un cactal?
Koktalnitsa - este o cutie închisă ermetic, care este o rețea sub care pune pere rătăcite, cireșe sau plop. Ascultătorul nerăbdător va spune imediat: "Știu. Acest magazin de fum "și va fi, ca întotdeauna, greșit. În această unitate, puteți găti chiar și un mic elefant, dar kazahii nu fac, deoarece kazahii nu mănâncă pește slonov.No ei mananca cu mare placere
După călătoria la Alma-Ata (am scris despre asta aici) -I scotoci în căutarea de desen koktalnitsy întregul Internet limba rusă, dar încă găsit doar o singură cifră unică, pe care am luat ca bază koktalnitsy Fabricarea pentru uz casnic
Iată acest desen
dar, poate, cea mai distinctă descriere orală a dispozitivului cactalului
Lungime 80cm, latime 60cm, inaltime 60 cm, în interiorul perimetrului la o înălțime de 20 cm de jos sudate diametrul zona 2cm al sudurii zăbrele tija de metal 6-8 cu pătrat 3cm grila are pe laturile aceluiași ghidonul pentru comoditate pentru a elimina sale ca stonovitsya grilaj clar coborâte în koktalnitse ugolki.k la cele patru colțuri sunt sudate patru picioare ale armăturii de colț 10 sau o înălțime de 60 cm, cu carry sale în cazul în care Saboya și nu a pus în țară, okuratno privarivarit piuliță 4, picioarele face bara de oțel , narezat fir, cum ar fi un cuțit piuliță înșurubată și și ordine, deșurubat, am pus o mulțime de lucruri pe care le pot pune în koktalnitsu în koktalnitsu. pe care le luați la pescuit pentru bucătărie.
înarmat cu tot ce am găsit pe internet-lea „personalizat proiectat“ koktalnitsu care este instalat pe acoperișul meu doma.Krysha casa mea și prietenii mei și de multe ori mă întâlnesc acolo pentru a bea bere și carne prăjită.
Așadar, a trebuit să vin cu ceva care ar fi făcut fără un foc deschis (în natură, de obicei un foc de foc este crescut direct sub piatră)
Asta sa întâmplat cu mine (pentru desen nu mă certa mult - nu sunt pro)
Iată un astfel de lucru care mi-a făcut un prieten prin desenele mele
nu a fost fără raționalizare, am făcut posibilă deplasarea grilajului de cotalnut în diferite înălțimi
sudate pe părțile laterale ale barelor metalice cu adâncituri sub grătar.În consecință, a devenit posibilă utilizarea mai multor grătare simultan
O atenție deosebită trebuie acordată capacului, ar trebui să fie cât mai strânsă posibil. Fumul nu ar trebui să dispară deloc sau în cantități minime.
Eu, după cum sa dovedit, un pic de sifon fum de metal se încălzește și formează un decalaj între pereți și koktalnitsy capacul (deși este în limite acceptabile, dar acest lucru pe noi trebuie să lucreze mai mult)
Pe acest manual pentru a realiza cotalnitsy-ul, este timpul să mergeți direct la rețetă
De obicei, Koktal este fabricat din pește de apă dulce.
Cotalusul cel mai delicios este obținut dintr-un pește mare (ideal, de 4-5 kg) - sedan sau cupid alb. Koktal de la un pește cântărind două kilograme, are oase mici, pe care cu siguranță vă veți sufoca. Peștele mare, deși mai scump, are oase mai mari, care sunt nu numai sigure, ci și foarte comode pentru mâncare.
La mine, la. Nu a fost posibil să găsiți un pește mare, așa că am cumpărat crap și păstrăv
Acum ATENȚIE - sub peștele koktal nu sunt curățate și nu se curăță baloanele, în caz contrar peștele se va arde și toată munca este o provocare.
Capul și aripioarele sunt, de asemenea, nedivizate.
Acum, tăierea peștelui nu este un standard.
Noi sculpta pește ca o carte-incizie se execută de-a lungul crestei, curățați interiorul, scoateți branhiile, în cazul în care există ouă pe care îl utilizați mai târziu în procesul de coacere.
dacă există posibilitatea de a scoate coloana vertebrală cu oase (nu orice pește îl poate face - am tăiat păstrăvul și crapul nu)
Acum facem incizii longitudinale de-a lungul întregii suprafețe a peștelui tăiat (nu tăiem decât pielea) este mai bine să tăiem imediat peștele în porții
Acum pregătim marinada
avem nevoie
Condimente pentru pește-
se aprinde focul sub cazan și se încălzește puțin
aruncați râșnițele oricărui lemn de foioase pe fundul cotalmului, cireșele și merișoarele vor fi cele mai bune pentru a le folosi, Atenție - copacii de conifere nu sunt potriviți pentru fumat, deoarece dă un gust amar
pentru miros, am adaugat un mic rozmarin - bun creste pe acoperisul meu ... :))))
Coborâm zăbrelele cu peștele în catfafă, închidem-o cu un capac și uităm 30-40 de minute.
După ce a trecut timpul, deschideți capacul și scoateți grătarul cu pește
pot fi chiar de la gratar, chiar și cei care nu le place pește mănâncă cotal pentru un suflet dulce ... Ei bine și bea sub această afacere este doar minunat!
Ce altceva poate fi adăugat la cele de mai sus?
Desigur, nu toată lumea se va grăbi mâine să facă o cotalma ...
Prin urmare, peștele poate fi făcut în cuptor în conformitate cu această rețetă. acesta va fi, desigur, diferite în gust de afumătoare, dar de gătit acasă este destul de podoydet- (care ar fi cel puțin dori să dea pește gătite în cuptor sos de aromă de fum -pentru a adăuga condiment numit fum lichid ... Păstrați în minte, acest fluid dă un gust foarte puternic, astfel încât Nu-l adăugați la marinadă mai mult de o linguriță)
Trimiteți-le prietenilor: