Fructele uscate sunt consumate în întreaga lume, în special în timpul iernii. Aceasta este o mare alternativă la dulciuri. Pentru a deschide o astfel de întreprindere vor avea nevoie de aproximativ 2 milioane de ruble. Cheltuielile de bază: amenajarea magazinelor industriale, înregistrarea documentară, achiziționarea echipamentului, achiziția de materii prime, salariile.
O etapă importantă în deschiderea unei astfel de afaceri este căutarea unui spațiu adecvat. Acesta trebuie să îndeplinească anumite standarde și să aibă permisiunea Rospotrebnadzor, precum și coordonarea cu SanPiN, SES, Serviciul de foc. facilitate de producție pentru producția de fructe uscate conține mai multe departamente: achiziții, depozitare, prelucrare, uscare și atelier de ambalare, camera de depozitare, birouri, camere de odihnă pentru personal și o baie.
Pentru a începe în incinta ar trebui să fie în prezența de echipamente de producție și de curățare, dezinfectanți, instrucțiuni de spălare privind pregătirea feluri de mâncare și dezinfectanți, cumpărat haine în baie nevoie de o galeata de gunoi, sapun, uscatoare de maini, bai industriale, trusă de prim ajutor.
Va fi nevoie de transport. În special, o marfă sau un semi-camion pentru livrarea de materii prime și livrarea de produse finite.
Achiziționarea de materii prime este un proces responsabil. Dobândiți-o mai bine în mediul rural cu locuitorii locali. Dar, în acest caz, mult timp va merge în găsirea unui vânzător și a unei livrări adecvate. Prin urmare, opțiunea optimă este achiziționarea de en-gros de la cumpărători. Deși prețurile lor sunt de două ori mai mari decât cele ale fermierilor.
Fructe uscate - dulceață gustoasă și utilă
Dar acest lucru este departe de a fi singurul fruct uscat care poate fi produs. Printre lideri se numără mere, struguri și prune. Prețul mediu pentru prune este de 40 de ruble, pentru mere și struguri - 30 de ruble.
Ca măsuri pregătitoare, se efectuează spălarea profundă a fructelor, tăierea, îndepărtarea carierelor. Apropo, este mai bine să utilizați o mașină specială pentru a scăpa de gropi, care păstrează întregul fruct. Merită de la 150 de mii de ruble și de mai sus.
De asemenea, va fi necesar un agregat pentru eliminarea miezului din mere cu tăiere ulterioară. Acest echipament este capabil să proceseze aproximativ 400 de kilograme de fructe pe oră. Munca manuală este de asemenea potrivită. O persoană pe oră va tăia aproximativ 10 kilograme de mere.
Îndepărtează oasele aici, este o astfel de instalare
Există echipament care separă tulpinile de struguri și fructe de pădure. Costul său este de 400 mii de ruble și mai mult.
După pre-tratare, fructul este gătit timp de aproximativ 5 minute, dar nu mai mult, pentru a păstra toate substanțele utile. Pentru producția de stafide și prune, se utilizează soda caustică, care se adaugă la apă caldă în timpul gătitului. Acesta este un supliment alimentar numit E524. În apă cu caise amplasate E220 conservant, care păstrează culoarea unui fruct suculent, pentru a preveni apariția mucegaiului și a prelungi durata de viață.
Acum vine etapa de uscare a fructelor. Acest lucru se face în echipamente speciale. Uscătoarele sunt convective și în infraroșu. În primul rând, fructele sunt așezate pe paleți, după care sunt expuși la aer cald. În infraroșu, îndepărtarea umidității are loc sub influența tratamentului cu infraroșu. Al doilea tip de uscător economisește energie electrică. Costul unui astfel de echipament este de cel puțin 170 mii de ruble.
Dacă vă aflați în partea de sud a țării, fructele pot fi uscate în aer liber.
Dacă este necesar, uscați-o în mașină. În condiții naturale, fructele sunt distribuite pe tăvi, ale cărui funduri sunt acoperite cu plasă de ipsos. Deci, carnea nu le lipsește.
Dacă vremea permite, fructele pot fi uscate mai întâi și în aer liber, apoi aduse la starea dorită în mașină. Pentru uscarea în condiții naturale se folosesc tăvi din plasă de ipsos pentru construcții - carnea nu aderă la ea.
Spațiul de depozitare trebuie tratat cu material de etanșare și tăiat cu staniu pentru al proteja de șoareci și șobolani. Depozitarea fructelor uscate are loc în cutii de carton, sigilate cu bandă adezivă. În partea de jos se află hârtia pergament. Containerul trebuie să fie uscat și curat. Există, de asemenea, o lipsă de mirosuri străine.
Ambalarea este o altă etapă de producție a fructelor uscate. Pentru a realiza o astfel de producție este posibilă pe greutate sau în saci.
Mărfurile ambalate acceptă cu ușurință orice magazin, dar va fi necesar să se organizeze un departament de ambalare suplimentar, să se achiziționeze ambalaje, să se elaboreze o etichetă etc.
Fără spam, garantăm!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: