Cum să gătesc
Herring în sos de vin, ca și islandezul
Pregătirea heringului
Cumparam deja hering de SALT. Spintecat. Apoi, trebuie să porniți apa caldă și, imediat sub robinet, îndepărtați ușor pielea și clătiți abdomenul. Dacă apa este destul de fierbinte, pielea se va desprinde ușor și, cel mai important, oasele se vor îndepărta cu ușurință de carne. Împărțim carcasa în două părți, scoatem oasele, aplicăm cu atenție un prosop de hârtie sau un șervețel. Tăiați-o în felii subțiri.
marinată
La 300 gr. apă (aproximativ 2 hering pentru 500 de grame): ghimbir proaspăt - 1 lingura. o lingură de ras, o scorțișoară în bastoane de 1-1,5 cm, o garoafă - 5-6 bucăți. alb ardei gras - 1/2 lingurita, o frunza de dafin mic sau jumatate mare, zahar - 4 (!) Art. linguri, sare - 1-1,5 linguri. linguri. De fapt, dacă heringul este suficient de sărat, atunci sarea ar trebui să fie 1 lingură. l. și dacă foarte puțin sărate, atunci puteți pune 2 linguri.
Într-o cratiță turnați apă și puneți mirodenii și sare cu zahăr. În același timp, scorțișoară trebuie să fie pulbere, dar nu în pulbere, 2 buc. cuișoare și 3-4 mazăre de piper măcinat într-o moară, restul pus într-un fel întreg. Gatiti aproximativ 10-15 minute, se raceste putin (pentru a va tine degetul) Adauga 1 lingura. lingura de oțet de vin (roșu) și 1 lingura. lingură de oțet obișnuit. Asta e tot.
Acum puneți un strat de hering în recipient, turnați puțin cu ulei vegetal și turnați-l cu grijă cu o marinadă fiartă. Apoi, un alt strat și așa mai departe până când se termină. După ce sa răcit, l-am pus în frigider pentru noapte. Dimineața puteți mânca. Marinada va deveni roz în dimineața.
Un punct foarte important: un gust deosebit este obținut tocmai datorită cantității mari de zahăr, sare și un set de condimente. Oțetul aici nu joacă cel mai important rol. El dă doar aroma sa unică și, desigur, culoarea.
ȘI NICIODATĂ NU ADĂUGĂM POND.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: