Heringul este una dintre cele mai bune gustări tradiționale rusești. Tender și pește gras conține multe substanțe utile și vitale pentru noi - proteine, acizi grași polinesaturați omega-3, vitamina D, iod, fosfor, magneziu și alte oligoelemente și vitamine. Deci, hering și memoria viziune întărește și îmbunătățește apetitul, și ridică tonul, și atacurile de cord cu impulsuri salvează. Și cât de bine este pentru vodca - este totul atât de bine conștient.
În Rusia, au existat întotdeauna o mulțime de hering diferite - și Caspian, Volga și Marea Neagră. Unul dintre cele mai delicioase a fost Sala Astrakhan. Acest pește a ajuns la o jumătate de metru în lungime. Din acest motiv și din numele său - pescarii la sărare nu au putut să se potrivească în întregime cu un pește mare și au trebuit să o rupă.
Astăzi, toate herzile din Volga și Astrakhan pur și simplu nu vor fi suficiente, nici măcar împreună cu Marea Neagră. Nu este surprinzător că cel mai popular dintre oameni a devenit Atlanticul larg răspândit. Acesta este, de asemenea, găsit în mările noastre, dar este de dimensiuni mici (subspecii sale baltice este bine cunoscut și se numește hering din Marea Baltică). Prin urmare, heringul care vine pe rafturile noastre este prins în principal în Oceanul Atlantic sau în Marea Nordului.
De asemenea, avem hering norvegian și olandez. Norvegianul este considerat deosebit de uleios și gustos. Deci descendenții Vikingilor știu cum să o facă. Aici suntem astăzi și pregătim hering pentru una dintre rețetele scandinave.
Cea mai delicioasă hering este în formă naturală salină. Prin acest preparat se păstrează toate substanțele sale benefice, precum și o consistență delicată. Rețeta oferită în prezent se bazează și pe heringul obișnuit ușor sărat, care este marinat în plus într-un sos de vin.
Ingrediente pentru hering în islandeză
Pentru a pregăti heringul în islandeză în sos de vin, trebuie să luați:
- Hering hering - 2 buc.
- ras de ghimbir proaspat - 1 lingura. l.
- scorțișoară - 1 băț 1,5 cm
- cuișoare - 7 garoafe
- piper alb - 1 lingurita.
- frunze de dafin - 1 buc.
- sare - 1 lingura. l.
- zahăr - 4 linguri. l.
- otet de masa 9% - 1 lingura. l.
- vin de oțet - 1-2 linguri. l.
- ulei vegetal
Pregătirea heringului în sos de vin
Cumparam o hering de grasime suficient de mare si sarata (preferabil sarata, dar aici iti place mai mult).
Curățăm heringul de la oase și de la entrenele. Îndepărtați cu atenție pielea. Pentru a scăpa ușor de piele, puteți menține peștele sub un curent de apă clocotită.
Îndepărtăm capetele și cozile. Tăiați heringul purificat în bucăți înguste.
Noi pregătim marinada. Se freacă ghimbirul, apăsați piperul. Toate condimentele se amestecă și se toarnă cu 300 de grame de apă. Otet nu a fost adăugat încă! Aduceți la fierbere. Am fiert marinada timp de aproximativ 15 minute.
Opriți-l, setați marinada să se răcească. Când temperatura poate fi menținută cu degetul, se adaugă oțetul și oțetul de vin. Se amestecă puțin mai rece.
Am pus un strat mai gros de hering într-un vas pentru decapare. Ușor presărat cu ulei vegetal. Umpleți primul strat de pește cu marinada obținută. Apoi am pus cel de-al doilea strat și repetăm procedura.
Îndepărteazăm heringul din marinada în frigider pentru o zi sau două.
Astfel de rețete pot fi modificate prin schimbarea ingredientelor pentru marinadă. Deci, puteți folosi vinul roșu natural ca bază. Puteți adăuga afine sau alte fructe de padure.
Postat de: Victor Petrov
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: