CAMPIONATUL DE CAFEA ESTE SPORT
Sport cu toate consecințele și cu deformarea profesională inclusiv.
Dacă numărați, atunci pentru prezentarea baristii se pronunță 700-1500 de cuvinte.
Prin urmare, în timpul antrenamentului, programul este în mod repetat "executat", ceva este corectat, se adaugă ceva.
Din care cerealele pregătesc cafea pe campionate
În campionatul Barista participantul pregătește cerealele. Din gusturile și caracteristicile sale, se construiește o prezentare. Adesea, aceasta este o cafea unica, uneori greu de atins pentru consumator.
Dar în campionatul Brewerscup două etape. În primul rând, toți baristii fac o cafea, oferită de organizatori și apoi - de a lor. Finalele pentru suma a două reprize sunt cei mai buni șase participanți și ei își prepară din nou cafeaua.
Campionatul Latte Art folosește cereale de la organizatori. Acolo baristii concurează în arta desenării laptelui și spumei de lapte pe cappuccino.
CUM ESTE EVALUAREA LUCRĂRII BARISTULUI
Acum, campionatele mondiale de cafea sunt organizate în 6 discipline, fiecare are propriile reguli prescrise, adesea 25-30 de pagini.
Numărul maxim de puncte pe care participantul îl poate înscrie este de 719. În practică, mai mult de 85% dintre punctele din această sumă nu pot fi formate.
Campionatul evaluează: activitatea tehnică și gustul băuturilor gătite. De asemenea, judecătorul-șef separat stabilește excesul de timp.
Gustul dă un scor mai mare. Judecătorii sunt în mod constant "calibrați" pentru a înțelege mai bine gustul și participantul.
Sistemul în sine este construit destul de transparent, dar întotdeauna există un loc pentru factorul uman. Cu toate acestea, părtinirea nu este mai mult și nu mai puțin decât în orice altă competiție profesională.
CINE VA COMANDA CAMPIONATELE CAFFE
Judecătorii sunt baristi profesioniști, cappers (degustatori profesioniști), există și prajitori. Pentru a judeca la campionatele de cafea, trebuie să treci certificarea. În acest scop, este necesar să aibă abilități senzoriale excelente, și au o experiență de aromă bogată (pentru cei care sunt pe judecător de margine), ideal pentru a cunoaște regulile și reglementările și să fie capabil să lucreze cu foi de judecători au o bună bază de cunoștințe despre echipamente de cafea și cafea.
CE SUNT BARIȘTII PARTICIPAȚI LA CAMPIONATURI ȘI DE CE?
La campionatele mondiale participă până la 50 de țări din fiecare disciplină. Puteți ajunge acolo doar prin câștigarea campionatului național. Aceasta este principala motivație pentru participarea baristilor la campionate la nivel național.
Inițial, în campionatele de calificare, participă de la 200 la 250 de persoane. La campionatul național participă 32 de persoane care au trecut selecția, iar la final sunt 6 persoane care se luptă pentru o excursie la campionatul mondial.
Al doilea an consecutiv, din 6 participanți la finala campionatului național rus, patru baristi sunt de la Double B.
La inceputul campionatului mondial ar putea lua parte orice barista. Acum, pentru a participa la un astfel de campionat, trebuie să plătiți calitatea de membru al Asociației Europene a Cafetelor de Specialitate (aproximativ 80 de euro pe an).
Calitatea de membru oferă posibilitatea de a primi reduceri la expoziții profesionale, oferă acces la participarea la campionat și este, de asemenea, o invitație la evenimente profesionale.
Barista, care participă la campionate, văd tendințele în dezvoltarea industriei și a construi un punct de referință pentru această activitate. Poate fi, bineînțeles, numită "marketing" participarea la campionate - o cafenea este întotdeauna plăcută să atragi atenția vizitatorilor asupra faptului că ai un campion în spatele tău.
Dar se dovedește marketing extrem de specializat și costisitor. Un consumator este un gust important și o calitate a cafelei la un preț plăcut pentru el.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: