Chimie și Tehnologie Chimică
Agenții de denaturare pot fi diferiți factori chimici ai acidului și ai alcaliilor, schimbând reacția mediului de soluții proteice. care se extinde dincolo de valori ale pH-ului între 3 și 10 m. e. situată în afara zonei de stabilitate a moleculelor proteice variate de sare ușor hidratabile. care nu numai că poate sare din proteine de la și le denaturează în acest sens rămâne seria liotropic valabilă pentru anioni Hofmeister, în care tiocianat și adiacent acestora anioni cauza Denaturarea, spre deosebire de sulfat sfârșitul seriei solvenți organici, cum ar fi acetona, etil și alcooli metil etc. . alinarea coajă de proteine apoase la oxidare adecvat producerea de punți disulfidice pauză într-o moleculă de proteină, guanidină și uree (carbamidă), modificarea numărului de legături de hidrogen și urme TION, configurația proteinei (cum ar produce topirea structurii elicoidale complexe), și altele. [c.209]
Alcoolul, acetona și alți solvenți organici miscibili cu apă organică precipită proteine din soluții apoase. și diferite proteine necesită o concentrație diferită a precipitantului. Cu o scurtă expunere la aceste precipitații, după îndepărtarea acestora, proteinele spălate cu apă se dizolvă din nou în apă. Expunerea prelungită la aceste lichide solubile în apă produce o schimbare mai profundă a proteinelor și le face în continuare insolubile în apă. Astfel de reacții de precipitare sunt ireversibile. proteinele nu se dizolvă în apă după îndepărtarea agentului de precipitare. Sunt schimbări. numita denaturare a substanțelor proteice. [c. 23]
De aceea, majoritatea instalațiilor de distilare a lemnului obținut doar o parte conținută în alcool lemn brut, alcoolul metilic și acetonă sub formă de metanol pur și acetonă pură. Restul părții semnificative sub formă de epolete primare și medii obținute în coloane în mod obișnuit. adică fără introducerea apei și a aburului, se amestecă împreună și se obține un alcool din lemn pentru denaturare. Separarea alcoolului metil din acetonă prin metoda descrisă prin care această separare are loc aproape cantitativ oferă un avantaj financiar semnificativ față de alte instalații,
Soluțiile de proteine sunt de natură coloidală și pot fi purificate prin dializă. Din soluții, proteinele sunt ușor precipitate cu solvenți organici solubili în apă (alcool, acetonă), soluții de sare. în special săruri ale metalelor grele (Cu, Pb, Hg, Fe, etc.), acizi și așa mai departe. g. prin precipitare cu soluții de săruri de diferite concentrații de proteine pot fi purificate și separate. În timpul precipitării, unele proteine își schimbă structura și devin insolubile. Acest proces se numește denaturare. Denaturarea apare pentru multe proteine și când este încălzită. [C.334]
Este interesant faptul că procesul de denaturare a proteinelor. cauzate de toate substanțele organice enumerate. nu depinde de temperatură și, de exemplu, ureea poate avea un coeficient de temperatură negativ. Astfel se deosebesc substanțial de solvenții organici, cum ar fi, de exemplu, alcoolul sau acetona. Aceasta din urmă denaturează și precipită ireversibil proteina din soluții la temperatura camerei și la temperaturi mai ridicate. La temperatura critică. situată la aproximativ 65 °, precipitarea proteinei are loc la concentrații relativ scăzute de solvenți organici. Cu toate acestea, după cum sa arătat deja în Ch. I, la temperaturi apropiate de punctul de îngheț. este posibil să se fracționeze proteine prin adăugarea de cantități diferite de solvenți. fără a provoca denaturarea lor. Se crede că precipitarea și denaturarea [c.185]
În condițiile de producție este mai ușor decât dializa din volume mari de soluții. Cu toate acestea, alcoolul și acetona, precipitând proteinele, conduc la denaturarea parțială. și pentru a evita aceasta, este necesar să se efectueze precipitații la temperaturi foarte scăzute [c.133]
Denaturarea cu alcooli și acetonă. Aceste substanțe, atunci când sunt expuse la proteine, le transferă într-o stare insolubilă în apă. caracteristică proteinelor denaturate. În acest caz, alcoolii cu înaltă moleculare acționează mai energic decât alcoolii cu conținut scăzut de molecule. [C.377]
Din soluțiile apoase, proteinele pot fi precipitate cu alcool, acetonă, eter, soluții concentrate de săruri minerale. dar această depunere nu cauzează denaturarea ireversibilă a proteinelor, adică proteinele își păstrează capacitatea de a reveni la soluție și de a-și restabili proprietățile. [C.435]
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: