La mijlocul secolului al XIX-lea, decorarea prăjiturilor cu cremă a fost inventată în Bordeaux (una din regiunile Franței). Poate că sa întâmplat accidental. Cofetarul francez a tăiat vârful din punga de hârtie sub forma unui con, a umplut-o cu resturile glazurii și a folosit-o pentru a-și scrie propriul nume.
După cum arată istoria decorului de tort. proprietarul a fost foarte nefericit, dar valoarea unei astfel de invenții a fost evidentă chiar și atunci. Punga a fost mai târziu umplute cu glazură regală (tip meringue) și a început epoca decorării deserturilor. Curând după aceea, tehnologia sa îmbunătățit semnificativ. Francezul a dezvoltat canale mici de metal cu găuri de diferite forme care s-au apropiat de partea inferioară a sacului confectionerului.
Un tort tipic în Marea Britanie la mijlocul secolului al XIX-lea a fost simplu și curat. A fost acoperit cu glazură albă netedă, cu trandafiri de zahăr alb, de-a lungul marginii tortului superior. Pe marginea tortului erau linii de trandafiri roșii cu frunze verzi. Vârful tortului era plat și neted. Și doar o mică vază cu trandafiri repeta decorul suprafețelor laterale. O astfel de delicatețe a fost predecesorul direct al prăjiturilor moderne de nuntă. Acest lucru a făcut posibilă dezvoltarea unui stil unic de tort de nuntă.
La sfârșitul secolului al XIX-lea în Marea Britanie, scopul principal al decorării deserturilor cu pungi de cofetărie era de a crea prăjituri de nuntă complexe. Adesea, ele erau prezentate pentru sărbătorile familiilor regale. S-au dezvoltat incrustații complexe de deserturi, precum și alte tehnici. Deci, Shulbe, un faimos cofetar al vremii, a venit cu o plasă de plasă și cu dantelă. Toate elementele de decor au fost create separat și apoi plasate pe un desert acoperit cu glazură.
În 1882, straturile superioare de prăjituri bogat decorate ar putea fi plasate pe prăjituri acoperite sau neacoperite cu glazură. Decorarea deserturilor dintr-o pungă de cofetărie sa dezvoltat și a devenit curând normă atunci când decorați mâncărurile dulci.
Epoca victoriană a fost marcată de faptul că festivitățile nunta regală au fost acele cazuri rare în care preparate prăjituri superbe decorate cu glazură și mastic. De asemenea, istoria glazura este cunoscut faptul că, în 1858 un tort cu ocazia nunta regală de fiica cea mare a regelui și Prince Frederick William de Prusia a ajuns la aproximativ 6-7 picioare înălțime (aproximativ 2 metri) și a fost împărțit în trei părți (cunoscut azi ca niveluri). Toate au fost decorate în alb. Primul nivel a fost bogat decorat, iar pe el era o coroană. Opt coloane pe o bază rotundă au sprijinit altarul, pe care erau două figuri de Cupidoni care dețineau un medalion. Pe de o parte a medalionului era imaginea celei mai mari fiice a regelui, iar pe de altă parte - prințul prusac. Pe nivelul de mijloc erau nișe cu patru statui care descriu inocența și înțelepciunea. Suprafața superioară a fost decorată cu flori portocalii și frunze de argint. Partea tortului a reprezentat bratele Marii Britanii și Prusiei, plasate și pe un panou de satin alb. Intre straturi de arme este, de asemenea, plasat medalioane cu imagini de mireasa si mirele, mărginite de floare de portocal și coroana imperială. Când a fost servit tortul, fiecare piesă a fost, de asemenea, decorată cu un medalion cu imagini ale noilor bătrâni.
Astăzi, puțini oameni tind să comande un tort fără mastic. și acele vremuri era norma. De exemplu, cea mai mare parte a tortului regal de nuntă nu era deloc o prăjitură, ci doar o capodoperă din decorațiuni, care consta din glazură obișnuită și glazură de meringue. Încă de la 1882, la nunta prințului Leopold, tortul era format din trei niveluri și erau cu adevărat un tort.
Astăzi în Marea Britanie pentru sărbătorile și evenimentele festive, folosiți prăjituri de fructe. Orice magazin de torturi personalizate le va pregăti pentru botezuri, aniversări, aniversări și nunți. De obicei, feluri de mâncare dulci sunt acoperite cu marțipan și glazură regală. Designul exterior al prăjiturilor nu este la fel de complicat ca acum 150 de ani. Produsele moderne de cofetărie sunt mai simple, dar ele sunt elegante, elegante și delicate. Multe produse sunt acoperite cu un dulce. Această abordare a decorării tortului vă permite să întruchipeze o mulțime de zadumok din partea decorului. În plus, acoperirea de desert cu mastic este mai rapidă și mai ușoară decât glazura regală.
În Africa de Sud, glazura regală și masticul sunt utilizate în mod egal ca și înveliș pentru un tort. Prin această abordare, creatorul tortului are capacitatea de a-și îndeplini rapid activitatea, dar, în același timp, păstrează tradițiile. În Argentina, Mexic și Filipine, fondant este folosit pentru a acoperi tortul și pentru decorare. Pe aceste prăjituri sunt de obicei figuri mastice tridimensionale sau flori de lucru fin, decorând partea de sus a desertului. Pe insulele Caraibelor, prăjiturile tradiționale sunt negre cu adăugarea de rom. Astfel de deserturi pot fi acoperite cu glazură sau nu, dar dacă acoperirea este încă asigurată, prima etapă este acoperirea cu marțipan. Și după aceea acoperă glazura regală.
Înghețarea regală devine tare când este uscată. Pentru prăjiturile de nuntă, acest lucru este bun, deoarece nivelurile superioare grele au nevoie de sprijin. Această abordare a fost populară înainte de apariția șuruburilor de lemn, care pot fi folosite la prepararea deserturilor. Dacă adăugați puțină glicerină la glazura regală, atunci va fi foarte greu afară și moale în interior. Mai mult, invenția albușului de ou uscat, care este amestecat cu arome, sare, vanilie și conservanți au permis să creeze astfel de glazură regală care nu se întărește la fel de mult ca și glazură regal convenționale.
Decorarea prăjiturilor din SUA astăzi este un amestec de mai multe stiluri cu un fel de amprentă americană. În SUA au apărut prăjituri strâmbe și deserturi tematice. Pentru prăjiturile de nuntă din Statele Unite se caracterizează folosirea culorilor non-tradiționale în delicatesele de nuntă, iar acest lucru nu este capriciul cofetarilor - noii soți doresc asta. O invenție pur americană este prăjiturile de nuntă, formate din diferite culori sau cu gusturi diferite.
În Rusia, ca și în orice altă țară din lume, nu este suficient să se creeze la comandă prăjituri frumoase. Mirele și mirele vor să obțină feluri de mâncare dulci, care sunt la fel de bune ca și în interior. Confectionarii moderni trebuie sa se straduiasca in mod necesar pentru un astfel de nivel al perfectiunii! Specialiștii care pregătesc prăjituri de nuntă marțipan cu toate dorințele clienților sunt cu noi - sunt cofetari ai casei de prăjituri "Keikery". Ei se străduiesc în mod constant să se îmbunătățească și să se dezvolte, astfel încât să poată face față cu ușurință oricărei ordini.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: