Această afacere are un mare avantaj - o piață de nișă neocupată. Încearcă să-ți amintești cât de mulți în oraș ai văzut niște cafenele / restaurante obișnuite și câte dintre ele vindeau înghețată.
Principala diferență dintre un magazin obișnuit și o cafenea este că poți pur și simplu să iei înghețată cu tine (într-o ceașcă de vafe) și să o mănânci în unitate (pe un platou de argint).
Locație. Desigur, cel mai bun loc pentru o astfel de instituție va fi centrul orașului, un important centru comercial sau o gară. Există o mulțime de oameni în aceste locuri care practic au timp suplimentar și care pot merge la cafenea, stau și se relaxează sau doar cumpără înghețată pentru a merge în siguranță în jurul orașului. În zonele de dormit, oamenii preferă să cumpere înghețata obișnuită din fabrică, care ar putea fi consumată acasă și este puțin probabil ca cafeneaua dvs. să fie în măsură să plătească acolo.
Apropo, dacă nu ați putea găsi sediul, atunci există opțiunea de a deschide un salon de înghețată chiar pe piețele din centrul comercial, unde, din nou, va exista un bar și mese. Aceasta este o opțiune bugetară și nu este potrivită pentru toată lumea. Și chiar dacă oamenii au venit la cafenea, îi place să stea în tăcere, nu în fața tuturor. Și există o mare probabilitate ca unitatea dvs. să se transforme într-un magazin obișnuit, unde oamenii vor veni, vor cumpăra înghețată și vor pleca, iar mesele și scaunele vor fi folosite de toți vizitatorii la centrul comercial.
Echipamente și mobilier. Veți avea nevoie de un frigider de înghețată, precum și un contor de frigider, în care va fi afișată înghețată, pe care o vindeți în acest moment. În plus, acest contor va îndeplini, de asemenea, rolul barului, prin care veți comunica cu clienții dvs. Veți avea nevoie, de asemenea, de un registru de numerar.
Din mobilier, așa cum am menționat mai sus, aveți nevoie de 5-6 mese și aproximativ 20 de scaune.
Acum trebuie să decideți cum veți vinde înghețată - pentru greutate sau porție. Dacă este pus în aplicare pe greutate, va trebui să cumpărați, de asemenea, o scară de cumpărături.
Varietatea. În fiecare zi la cafenea, ar trebui să fii gata să prezinți cumpărătorilor cel puțin 12 tipuri de varietăți de înghețată, precum și cel puțin 5 tipuri de siropuri. Aici adăugăm diverse sprinkle, aditivi și așa mai departe. Amintiți-vă - fiecare astfel de aditiv este banii în plus pe care cumpărătorul le va plăti. Asta este - profitul tău.
În plus, nu se poate limita doar la înghețată, ci și la alte dulciuri - ciocolată, dulciuri, gumă de mestecat. În plus, puteți vinde înghețată obișnuită, înghețată din greutate.
Personalul. Pentru cafeaua dvs. aveți nevoie de 2-3 casieri și un contabil.
Dezvoltarea afacerilor. Cel mai important lucru pe care ar trebui să-l depuneți este o creștere a zonei cafenelei dvs. (deși va fi dificil să realizați acest lucru). Apoi, mergeți la opțiunea de a servi clienților de către chelneri. Acest lucru, în primul rând, va ridica statutul instituției dvs. În al doilea rând, va permite creșterea prețurilor la bunuri. În același timp, o astfel de inovație poate atrage clienți suplimentari. În plus, puteți să vă extindeți în mod semnificativ meniul în detrimentul altor dulciuri și deserturi din propria dvs. pregătire.
Payback. Cu alegerea corectă a locației și a politicii corecte de prețuri, puteți să vă plătiți înapoi cafeneaua pentru un sezon de primăvară-vară. Dar amintiți-vă că în timpul iernii și toamnei va trebui să vă stoarceți centurile. Pentru a compensa cumva acest lucru, pentru vara, puteți angaja vânzători temporari - studenți, iar în toamnă, când numărul de vizitatori scade, ei sunt concediați.
Trimiteți-le prietenilor: