Bună ziua, dragi cititori!
Ce ar putea fi mai bun decât un hering acasă, hering fără magazine, nu pot fi comparate. Pentru o lungă perioadă de timp am fost îngrijorat cu privire la întrebarea: cum să murarea hering. Am încercat o mulțime de rețete pentru hering decaparea: hering în saramură sărare, hering de decapare într-un borcan de muștar și ulei vegetal, hering de decapare în sticlă, sărarea hering în saramură picant, hering sărare uscată. Experimentarea cu sărare hering, am început să aibă propriile sale reguli și rețetele sale preferate sărare. Acum, pentru mine nu există nici o problemă, și eu știu - cum să murarea hering. Astăzi veți învăța cum să alegeți o sărare hering, decaparea hering de ce este mai bine acasă, și cel mai important, cel mai bun mod de a hering marinat. Voi împărtăși cu dvs. rețetele dovedite pentru decaparea acestui pește delicios.
De ce este mai bine să sare hering acasă
Prefer preferintele mele de hering din casa mea. Și există motive pentru asta.
- Herringul achiziționat, de regulă, este sărat, dar prefer o hering fragedă, ușor sărată.
- În plus, mă îngrijorează puritatea procesării și pregătirii heringului pentru sărare. Nu este întotdeauna hering care poate fi gătit în condiții sanitare, mai ales unul care este vândut direct pe stradă. Uneori, heringul sărat nu este prima prospețime.
- În timpul nostru dificil, prețul produsului joacă, de asemenea, un rol important. În opinia mea, sărarea la domiciliu a heringurilor este de aproape 2 ori mai ieftină decât cea de cumpărare. În Ekaterinburg, un kilogram de hering sărat costă 219 de ruble, în timp ce o hering proaspăt înghețat poate fi cumpărat pentru 105 ruble.
- Heringul de casă se dovedește mai gustos decât magazinul, doar trebuie să puneți pixurile și timpul.
Deci, cum să sare hering.
Prima regulă este materia primă de calitate.
A doua regulă este dezghețarea și prelucrarea corectă a carcaselor.
A treia regulă este alegerea unei rețete bune de saltare și respectarea tehnologiei de a face hering sărat.
Cum de a alege o hering pentru decapare
Este ideal să sare o hering proaspăt prins, dar acest lucru, din păcate, este din domeniul fanteziei. De obicei, este necesar să se achiziționeze hering înghețat sărat pentru decapare.
Prin urmare, cumpărarea de hering congelate pe piață sau de magazin, merită să fiți atenți la următoarele puncte:
- Heringul ar trebui să aibă o culoare de argint natural, cu laturi rotunde, fără stingere pe stomac.
- Carcasele de hering trebuie să fie întregi, cu un cap. Heringul fără cap este o achiziție riscantă. Poate fi o marfă slabă de calitate, deoarece ochii și ghirlandele determină prospețimea heringului. Vânzarea heringului decapitat, vânzătorilor lipsiți de scrupule, mască peștele vechi, uzat.
- Ochii de hering de o calitate bună sunt convexi, neclintiți, iar capacele cu tije sunt strânse la carcasă, la fel ca și aripioarele.
- Peelul pe hering ar trebui să fie uniform. Fără rupturi și alte daune. Carcasa însăși nu trebuie să fie îndoită și comprimată.
Cum să pregătești o hering pentru decapare
Desfaceți heringul treptat, într-un mod natural. Este mai bine să lași heringul congelat pentru noapte pe raftul inferior al frigiderului. În nici un caz nu folosim dezghețarea accelerată - un mod special în cuptorul cu microunde sau dezghețarea în apă fierbinte. În caz contrar, obținem un pește fără formă și insipid.
Asigurați-vă că ați scos branhiile, indiferent de felul în care săturați heringul. Altfel, heringul va fi amar.
Herringul va fi delicios dacă după ce se topește, sângele său este roz sau roșu, nu maro. Culoarea sângelui este un semn al prospețimii carcasei.
Acum, spălăm hering-ul în apă rece, îl usucă cu un prosop de hârtie, iar peștele este gata pentru decapare.
Dar rămâne întrebarea: să distrugem hering-ul sau nu. Totul depinde de modul în care este sărat și de timpul pe care îl aveți.
Heringul neregulat, de regulă, este mai sărat, dar este nevoie de mai mult timp pentru a vă pregăti. Herringul este gata, dacă tăiați heringul, veți vedea o carne elastică și ușoară, fără urme de sânge pe creastă.
Dacă aveți nevoie să salivați heringul mai repede, trebuie să îndepărtați interiorul, să îndepărtați pelicula întunecată, să clătiți carcasa bine și numai apoi să faceți salt. Laptele și caviarul pot fi, de asemenea, sărate.
Cum să sare o hering - rețetele preferate de sărat
Un hering poate fi sărat în ambele moduri uscate și umede. În funcție de rețetă, heringul poate fi gata în câteva ore sau în câteva zile.
Rețetă pentru hering tradițional de sărare - sărare sărată în saramură
Heringul este gata în 2 zile
Disponibilitatea soluției poate fi verificată prin scăderea oului brut în acesta. Dacă oul plutea la suprafață, soluția este gata.
Dacă doriți să gătesc hering picant, apoi înainte, se dizolvă sarea, condimente baie în apă caldă: ienibahar, frunze de dafin, semințe de coriandru, cuișoare.
Heringul se pregătește într-un recipient larg și se umple cu o soluție salină rece. Nu umpleți niciodată heringul cu saramură fierbinte, altfel peștele se va fierbe și își va pierde forma atractivă și gustul delicat.
O oră lasă heringul udat să stea în cameră și apoi timp de două zile să fie dus într-un loc răcoros.
Acest fel de sărare este potrivit pentru pești cu piele perfectă, fără daune, în caz contrar, peștele poate fi ușor sărat peste măsură.
Rețeta hering - sărat aromatic picant
Heringul este gata într-o zi.
Acest hering va placut fanii de pește sărat picant.
Pentru pregătirea sa, pregătim o murătură specială. Se fierbe în tigaie 1 litru de apă, care se adaugă 2 frunze de dafin, sare, 100 g zahar 1.5 lingurite negru si ienibahar (10 boabe fiecare). Toate gătiți timp de aproximativ cinci minute.
Sosul se răcește și se toarnă, preparat și pliat într-un borcan de hering.
Lăsați timp de 24 de ore, apoi puteți încerca.
Permiteți-mi să vă ofer o altă rețetă
Heringul sărat este de 6 ore și este gata.
Și acum rețeta mea preferată pentru decaparea heringilor
Rețeta de sărare rapidă a heringului uscat
Heringul este gata în 3-4 ore
Corect dezghețat și pregătit (fără cap și entrails) hering carcasă cu un amestec de sare și zahăr (pentru 2 lingurițe de sare trebuie să luați 1 linguriță de zahăr).
Înfășurați în film și lăsați în bucătărie.
După 2 - 3 ore, îndepărtați filmul și clătiți carcasa bine în apă rece.
Tăiați-l cu un prosop de hârtie sau șervețele, puneți-l într-un recipient profund, sfărâmați ceapa cu semicercuri, umpleți cu ulei vegetal și expediați-l la frigider timp de 30 de minute.
Apoi, heringul poate fi tăiat în bucăți, dacă se dorește, scoateți oasele, puneți frumos în hering, decorați-vă cu un arc și serviți.
Heringul, preparat în acest fel, se transformă în tendință, cu un miros plăcut, potrivit pentru o utilizare rapidă.
Sper că puteți să pregătiți cu ușurință o hering delicioasă și pe întrebarea - cum să sare o hering, aveți un răspuns exhaustiv, deși există o mulțime de rețete de gătit. Toate acestea diferă doar în raportul de sare de zahăr și condimente.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: