Am fost învățat să somon somon.
Se taie piesa în 2 părți, astfel încât acestea să poată fi apoi pliate piele afară, frecat pe toate laturile amestec de sare și negru măcinat (sau alb, dacă este cazul) de piper, apoi se rostogoli în mărar proaspăt tocat, și pot fi uscate, dar în stare proaspătă este cel mai bine.
Totul, ne împingem unii pe alții printr-o piele afară, ne înfășurăm într-un film și timp de 12 ore în frigider sub o presă. Apoi scoatem, încercați, dacă puteți adăuga mai multă sare și adăugați-o acum la un șervețel de hârtie, astfel încât excesul de lichid să fie absorbit, înapoi în frigider. După 6 ore puteți mânca.
Se transformă foarte gustoase și frumoase.
Consilii totale (9)
Există o astfel de opțiune: somon sau alt pește roșu, se freacă cu un amestec de 1 h de cutii de zahăr și 2 ore de sare, se scot în ulei de floarea-soarelui, se pune pe o presă
Există sfaturi: Păstrăv, regim de somon de-a lungul coamei pentru două jumătăți de sare 1 lingură de aluat, + mărar, învelită în hârtie, un frigider pentru noapte și peștele este gata
Încercați acest lucru: Îmi place cel mai bine acest lucru:
Peștele trebuie curățat de pește, uscat uscat cu un șervețel.
Taiați păstrăvul în bucăți de bucăți de-a lungul coamei.
Pentru 1 kg de pește, amestecați 2 linguri de sare grosieră, 1 lingură de zahăr, 0,5 linguri de condimente pentru sărare pește și frecați în interior și în exterior. Se presara cateva picaturi de suc de lamaie.
Puneți în recipiente emailate, puneți o greutate mică și puneți-o în frigider. După o zi sau un an și jumătate puteți regale, după ce ați îndepărtat stratul de condimente de pe suprafață.
Cumpără somon sau păstrăv, este cel mai delicios, IMHO.
Trebuie să fie depuse.
În acest scop, un cuțit ascuțit pentru a face o incizie la locul de înotătoarea dorsală, cu atenție tăiat creasta, scoateți coloanei vertebrale și costale oasele, încercând să lase cât mai puțin carne pe oase. Tăiați abdomenul. Puteți, bineînțeles, să vă salivați abdomenul, dar este foarte gras.
Oasele si abdomenul pe care le folosesc pentru supa. Peștele nu poate fi separat de piele.
Am tăiat imediat fileurile de pește în bucăți subțiri, fără a tăia pielea.
Pentru aceasta, somonul sau păstrăvul pot fi răciți, chiar și puțin înghețați.
Pregătiți o soluție salină, fierbeți apă pentru aceasta, adăugați sare, cuișoare, piper negru, piper dulce, frunze de dafin. Se răcește la temperatura camerei, se îndepărtează condimentele, se adaugă suc de lamaie.
Într-un recipient de mărime adecvat, puneți peștele.
Mai întâi, pielea de pe fund, a doua parte a pielii în sus.
Se toarnă peștele cu soluție salină. Puneți la frigider.
După 20-24 de ore, peștele este gata.
Îndepărtați păstrăvul din saramură, scurgeți și uscați cu un prosop de hârtie.
Țineți-vă acoperit cu film de alimente.
Pentru saramură:
1 litru de apă
4 linguri. linguri de sare
1-2 tabel. linguri de suc de lamaie
2 cuișoare
2 mazăre de piper negru
2 bucăți de frunze de dafin
6-7 mazăre de piper dulce
sau
Luați o bucată de somon de 300-500 gr. turnați sare într-un castron, puneți peștele și turnați-l pe toate părțile cu o sare mare, sarea trebuie să stea într-un strat gros.
Acum închideți capacul strâns. sau o placă și o încărcătură de sus. Lăsați-o până dimineața.
Acum, timp de 3 zile în frigider.
Apoi scoateți peștele, clătiți sarea și înmuiați în apă rece cu apă rece timp de 1-2 ore.
Totul - peștele tău este gata!
Încercați acest lucru: Se toarnă sarea în apă până când se obține o soluție saturată. Acolo piper, lavrushki și păstrăvi am pus timp de 12 ore, după care am scos din apă, se dovedește slabosolennaya yummy.
Încercați acest lucru: Există două tabele per kilogram de pește. linguri de sare bruta si 1 lingura sahara.Obsypat bucăți mari cu acest amestec, ori într-o pungă de plastic și în jos holodilnika.Cherez se spală de trei zile gotova.KUski pește, decojiți, pliat într-un recipient și se presară rast.maslom.
Ca o opțiune: cumpăr fripturi de somon. Se desparte de piele. Tăierea nu este o bucată mare și se toarnă în sos de soia un kikkoman. După o oră, mănâncă la sănătate. Când servesc, stropesc cu lămâie și primesc tipul de hering de numai 100 de ori mai delicios.
Există sfaturi: Din pește roșu pentru sărare, eu prefer păstrăv. Cel mai bogat dintre toate peștele roșu, peștele biru în întregime, am pat, am tăiat fileuri (cu piele). Din cap (fara ghirlande), creasta si aripioarele, poti gati si supa. Un filet se lasa sa se dizolit.Dlya 2 linguri de sare si 1 lingura de zahar. După două zile, peștele este gata. După o perioadă de două zile, peștele este gata.
Ca o opțiune: Salmon roz de somon, ketu, simu, char, kizhuch. Artificiale, umplute cu păstrăv de antibiotice și somon îi lasă pe alții să mănânce.
Cumpăr fie proaspăt, fie congelat (de preferință îngheț separat), peștele trebuie să fie uniform, întreg fără daune, cântare - argintiu.
Sarea folosește o măcinare grosieră (pește ars fin) și fără aditivi
1. Pește pentru a curăța de pe solzi, nu îndepărtați pielea. Faceți 2 jumătăți de fileuri, sare pe ochi la o cantitate de 1 kg de pește, aproximativ 2-3 linguri. fără sare. Îndoiți cele două jumătăți ale fileului cu carnea din interior, înfășurați-o într-o cârpă curată, apăsați-o, puneți-o în frigider, mâncați-o a doua zi (eu mănânc personal în câteva ore). Este recomandabil să vă întoarceți cel puțin o dată, puteți pune într-o pungă sau puteți livra o încărcătură. Gustos și așa, dar într-o dorință poți să stropești carnea cu marar, spun ei. piper sau întindeți plăcile de usturoi.
2.B saramură - pentru 1 kg de pește (oase și piele eliminate, tăiate în bucăți transversale de 5 cm), luați 0,5 L rece. apa fiarta si 3 linguri (marimea mare, arsurile mici de ardei si gustul nu sunt aceleasi). Se dizolvă sare în apă, picătură bucățile de pește, se lasă timp de 4 ore, scoate peștele, și fie aruncă într-o strecurătoare și obsushivayut sau hârtie obsushivayut polotentsem.Mozhno imediat au că, sau adăugați repch.luk tocat și rast.maslo. Pentru depozitare, perie fiecare rastmaslom bucata, se poate presara vodca, le-a pus într-un borcan și a pus în frigider
3. Pentru 1 kg de pește pregătiți un amestec salin; 3 linguri de sare mare fără vârf, 1 lingură de apă, 1 linguriță. piper negru.
Rubu curățat de solzi (piele și os îndepărtat nu este necesar), se taie în fripturi 1-1,5 cm grosime, fiecare friptură este încă în jumătate, a pus într-un vas, se adaugă amestecul de sare de acoperire, se amestecă bine, să apese o farfurie și se lasă timp de 45 de minute. Apoi se clătește hol.vodoy pește, se adaugă 1-2 cepe (tăiate în inele jumătate), 2-3 catei de usturoi (fin nu nerezannyh stoarce), ¼ - 1/3 stivă. puteți amesteca și se amestecă, și puteți mânca.
Și zahărul, pentru gustul meu, riscă doar peștele roșu
Încercați acest lucru: După ce a gustat somon sărat și pentru totdeauna în dragoste cu gust) cumpăra somon congelat (bucată) crestei în două părți diviza, scoateți oasele și pielea (pielea este numit limba nu se întoarce), și am tăiat în mici nu gros și subțire , puțin mai groasă decât o jumătate de centimetru felii. Eu iau o cratiță mică. Am pus un strat de pește, un pic prisalivaem, câteva boabe de piper negru macinat sau roșu, dar astfel încât să nu-l omoare pe gustul de pește, și așa mai departe strat după strat. Am închis capacul. Am pus-o în frigider. A doua zi, peștele este gata)
Trimiteți-le prietenilor: