Cea mai mare parte a populației țării noastre la fel ca în timpurile sovietice, ceea ce face pregătirile pentru iarnă, și în tot felul de gustări de conservare sunt lideri.
Această salată de iarnă minunată de roșii și piper fiecare bucătar se gătește în felul său propriu, dar ele unește, desigur, gust excelent și simplitate. Se crede că patria salată este Ungaria, dar acest lucru nu este în întregime adevărat, deoarece, în principiu, credința noastră că lecho este doar o conservare.
Legenda spune că rețeta lecho a fost inventată accidental de marinarii portughezi. Înapoi în 1544, când se întorceau acasă după expediția lui Columb spre noi terenuri, printre multe trofee pe care marinarii au adus cu ei, ei erau roșii și ardei. Calea nu era aproape, deci legumele începură să se deterioreze. Apoi cineva a sugerat să-i stropi cu sare. Amestecul sa dovedit a fi atât de viguros încât marinarii i-au numit gourmet-ul.
Astăzi, Germania, Ungaria, Austria și Bulgaria se luptă pentru dreptul de a fi numită patria lecho. Reteta pentru salata în fiecare dintre aceste țări este proprie, dar ingredientele principale rămân neschimbate - piper și roșii. Când exact această salată a apărut în Rusia, nimeni nu știe sigur, dar știm că de la mijlocul secolului al XIX-lea a devenit larg răspândită și foarte popular, iar în secolul XX, printre cunoscătorii de salată de casă gustoase a fost mareșalul Jukov și chiar el însuși Stalin.
Pregătire salată clasică
Rețeta clasică este adesea comparată cu felul de mâncare francez Ratatouille, care, în principiu, este absolut ușor de înțeles. Dacă luăm ca bază că, după toată patria sa, este Ungaria, atunci din limba lecsó (lecho) maghiară este tradus exact ca ratatouille (ratatouille). Rețeta, care este acum realizată de multe gospodine casnice, este radical diferită de salata adevărată de casă.
Pentru a face o gustare, veți avea nevoie doar de:
- Tomate și ardei - într-un raport de 1: 1;
- Ceapa - 1/5 din greutatea piperului;
- Ardeiul negru și sarea - la gust.
Roșiile trebuie să fie umplute cu apă clocotită, curățate și tăiate în bucăți mici. Piperul este curățat de semințe și tăiat în benzi, iar ceapa este semiprețioasă. Toate ingredientele se combină într-un vas emailat, se adaugă puțină apă (4 linguri. Linguri per 1 kg de piper), sare și piper și se fierbe, acoperite cu un capac, la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Salata poate fi servită, ca o farfurie, la carne sau cârnați de casă.
Interpretări moderne de gustări la domiciliu
Așa cum am menționat deja, rețeta modernă de salate diferă de varianta ei clasică și este legată, în primul rând, de istoria noastră. În perioada sovietică, țara noastră a încercat să construiască comunismul peste tot, inclusiv în Ungaria. După această încercare în amintirile noastre, au existat numeroase fructe și legume conservate în bucătăria ungară și lecho din legume proaspete transformat într-un stoc de iarnă.
Fantezia hostess-urilor noastre este nelimitată, de aceea există multe variante de lecho în casă. Morcovi, vinete, dovlecei, etc. se adaugă ingredientelor de bază (roșii, ardei și ceapă). Pregătit la salata acasă nu este numai foarte gustos, dar, de asemenea, util. Piperul este bogat în vitaminele C, A și PP, iar roșiile conțin vitaminele B1, B2, P, K și oligoelemente.
Rețeta bulgară
Pregătește o salată în bulgară pur și simplu. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:- 3 kg de roșii;
- 2 kg de piper;
- 2 linguri. lingura de otet de cidru de mere (4%);
- 4 linguri. linguri de zahăr;
- 2 linguri. linguri de sare;
- pentru 5 mazăre de piper negru și dulce-parfumat;
- 4 buc. Carnation.
Piperul este spălat, curățat și tăiat în benzi. Roșiile se răsucesc într-o mașină de măcinat cu carne, se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere. După gătit la căldură scăzută timp de 15 minute. Între timp, mănânci piper negru și aromat, cuișoare într-un mortar.
Se adaugă piperul la roșii și se aduce la fierbere. Acum gătiți un foc liniștit timp de 5 minute. Într-o masă se toarnă mirodenii, sare, zahăr. Gatiti masa inca 15-20 minute pana cand piperul este moale. Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului, toarnă în oțet. Salata pregătită se răspândește pe borcane sterilizate, se rostogoleste și se păstrează într-un loc răcoros.
Versiunea maghiară cu cârnați ascuțiți
Pentru pregătirea unei astfel de salate este necesar să se ia:
- 5 ardei bulgari;
- 400 gr. roșii;
- 1 ceapa mare;
- 4 bucăți de cârnați afumați
- sare, zahăr, paprika dulce.
Se curăță piperul din semințe și se taie în fâșii. Spălați roșiile și tăiați în bucăți medii.
Ceapa tăiat în jumătăți de inele și se prăjește timp de 5 minute în ulei vegetal până la translucid, apoi încă 10 minute, împreună cu piperul. Apoi adaugati rosiile, sare, presarati cu zahar pentru gust si sezonati cu 1 lingura. lingura de paprika dulce. După 5 minute adăugați cârnații tăiați și fierbeți încă 2-3 minute.
Salata poate fi preparată atât în legume, cât și în grăsimi animale, de exemplu, rață sau gâscă. Acest lucru va da un fel de mâncare plăcută. Salata este bine păstrată în frigider, astfel încât să puteți găti cu o marjă.
În germană
Această rețetă va fi apreciată în primul rând de fanii ascuțite. Veți avea nevoie de foarte puține produse:
- 3 buc. roșii;
- 1 buc. Piper alb;
- 1 buc. ceapă;
- 1 buc. chili;
- cap de usturoi;
- 3-4 linguri. linguri de ulei de măsline;
- o grămadă de pătrunjel proaspăt și busuioc
- sare, piper.
Toate ingredientele trebuie curățate, spălate și tăiate în bucăți aleatorii. Apoi puneți totul în castronul mixerului și frecați-l într-o cremă. Pătrunjel verde și frunze de busuioc mărunțit mărunt cu un cuțit și adăugați la salată împreună cu ulei de măsline. Sare, piper și serviți la masă.
O varianta interesanta a unei salate cu dovlecei si mere
Pentru a pregăti o salată de miracol este deja bucătăria rusă, veți avea nevoie de:
- 1 kg de mere;
- 0,5 kg de piper;
- 2 kg de roșii;
- 2 kg de dovlecei;
- 3 cepe;
- 3 capete de usturoi;
- 1-2 buc. morcovi;
- o jumătate de pahar de 9% oțet;
- un pahar de zahăr;
- 2 linguri. o lingură de sare și o grămadă de verdeață.
A face lecho în rusă nu va fi dificil. Cu o rosie, scoateți pielea, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță. Punem un foc mediu și aducem la fierbere. Intre timp, purificat freca morcov pe o răzătoare grosier, ceapă și usturoi într-o râșniță poftă de mâncare de carne și toate acestea a adăugat la o fierbere roșii. Stingăm minutele 5. Iar niște dovlecei și, după ce le tăiem în cuburi, trimitem roșiilor.
Piperul și merele sunt eliberate din semințe, iar din mere se coajă. Taie-le cu paie, trimite-le la o tigaie, sare, adauga zahar, se amesteca si se toarna timp de 20 de minute. Apoi, turnați în oțet și puneți verdele tăiați. După 5 minute, opriți-le, puneți-le pe borcane sterilizate și ridicați capacul.
Indiferent de opțiunea pe care o alegeți salata verde acasă, cel mai important lucru - este să-l gătesc cu dragoste, și apoi orice fel de mancare din foarte gustos și apetisant, care va încânta pe toți membrii familiei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: