cum să gătești hash. care știe cum să gătească supă armeniană. da reteta
- Felul este foarte vechi, comun în Transcaucazia. Fiecare khash se prepară în mod propriu, plecând de la propriile gusturi. Îți voi spune cum să gătesc khash în Armenia. Dar înainte de a da o rețetă, îi voi spune legendei armeene despre această supă celebră.
Odată, în vremuri foarte străvechi, pe drum, noaptea a prins regele armean într-un sat îndepărtat. Tsar a decis să aștepte până dimineață și a stat să petreacă noaptea într-una dintre cele mai apropiate case țărănești. Dimineața, oaspeții au fost tratați la ceea ce se afla în casă - un haos de supă gustos neobișnuit. Țarul a plăcut tratamentul atât de mult încât, după ce a ajuns la camerele sale, a ordonat să cheme țăranul la palat și să ceară rețeta pentru acest vas miracol. De atunci, hash a început să fie servit pe masa regală și a început să fie considerat un tratament poștal.
Ei bine, acum, după digresiunea lirică, de fapt, chiar rețeta de la tatăl meu.
Veți avea nevoie de:
-1,5 kg de picioare de carne de vită
-1/2 kg de cicatrice
-1/2 kg de parte din genunchi (zng în armeană)
-50g de scurgere. uleiuri
pentru depunere:
-Armean lavaș
-ridiche
-usturoi
-piper piper amarat (tsitsak)
-vodcă, apă minerală
Metoda de preparare:
-2-3 zile înainte de gătire, curățați picioarele, cicatricele și genunchiul, puneți-le în apă rece, schimbând periodic apa și chiar mai bine pentru a curge apa.
-tăiați picioarele și genunchiul, tăiați cicatricea pe pătrate.
-Picioarele și porțiunea de genunchi pliat într-o tigaie îngustă, adâncă, a pus bucăți de unt, se toarnă apă rece, astfel încât nivelul a fost de 20-30 cm deasupra produselor. Puneți tigaia pe foc și aduceți-l la fiert, îndepărtând periodic spuma. Atunci când fierbere, se reduce flacăra la cel mai mic si se continua fierberea peste Hashanah la foc mic.
-Rumen a pus într-un vas separat, se adaugă apă rece și se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2-3 minute, scurs, apoi se toarnă apă rece și se fierbe timp de 20-30 de minute, se scurge apa.
-Într-o oră adăugați o cicatrice pregătită și continuați să gătiți până când carnea se separă de oase (aproximativ 6-8 ore). Dacă este necesar, adăugați apă de fierbere de-a lungul drumului, dar nu exagerați-l, altfel haosul va fi fără gust.
-Când khash este gata, scoateți oasele separate, adăugați 1h. l. sare, fierbeți încă 20-30 minute, se toarnă în plăci fierbinți și se servesc imediat.
-Fiecare alimentator se pregătește pentru a alimenta Khashaev pita (strivește biți), astfel încât să nu piardă un al doilea hash și să mănânce fierbinte atunci când se aplică. Bucăți de pâine pita pus în Khash adăugat usturoi tolchny, bulion razvednny Hashanah, sarea în gustul, plăcile acoperite cu o bucată mare de pâine Pita, hash este încă cald, și ușor ridicat pătură lavashevoe, se bucură de o masă delicioasă.
-Desigur, o grămadă de vodcă rece, ridichi, tsitsak și apă minerală sunt tovarășii indispensabili ai acestui vas naiv!
Este necesar: 2 piene de vițel, 1 stomac, sare, 1 cap de usturoi tocat, oțet, lavăș.
Gatirea: 1. Picioarele venei curățate temeinic, tăiate prin articulații.
Stomacul este curățat, tăiat fin. Puneți totul într-o tavă cu fundul gros și umpleți-o cu apă pentru a acoperi complet conținutul. 2. Gatiti-va la foc foarte slab timp de 7-8 ore fara a adauga sare. 3. Se amestecă apoi bulionul, se filtrează și se adaugă sare după gust. Scoatem carnea din oase și o transferăm în bulion. 4. Sos de usturoi: se toacă usturoiul cu oțet și se adaugă bulion. 5. Servim hash împreună cu sos de usturoi și pâine pita.
* Sos: 1/2 linguriță. otet de struguri 2-3 catei de usturoi stoarse
1. Vă aduc în atenție încă o bucată de bucătărie națională - HASH. Acest fel de mâncare este mâncat dimineața devreme în timpul frigului la sfârșit de săptămână. De ce la sfârșit de săptămână? Pentru că după el chiar vreau să dorm. Pregătiți hash avem bărbați, care este, de asemenea, foarte convenabil. Cu toate acestea, după ei la bucătărie nu merge.
2. Felul în gătit este puțin laborios, este pregătit cu o zi înainte, dar cât de delicios. Deci, să începem.
3. În primul rând trebuie să pregătiți capul, copitele și stomacul. De obicei vindem produse prelucrate în bazar. Dar, dacă aveți condiții (dacha, curtea dvs.), puteți să o faceți singur. Pe foc, eliminăm capul și copitele din lână. Apoi, cu un cuțit, le smulgem, adică îi aducem să strălucească, ca și în cazul celor care se bazează pe turn. Am tăiat capul în 4 părți, scoatem creierul. Spalam bine capul si copitele. Stomacul este, de asemenea, procesat, scufundat în apă clocotită și curățat cu un cuțit astfel încât să devină alb. Toate produsele sunt gata. A fost cel mai dificil.
4. Acum, într-o mare separată! se toarnă capul clătit și copitele, se toarnă apă rece, astfel încât acestea să fie acoperite cu apă, aruncați arcul în tigaie.
5. La un foc mare, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și puneți-l pe un mic - mic. foc.
6. Într-o cratiță separată, fierbeți limba până la gata.
7. Clãtiþi stomacul spãlat în patrate, aduceþi-l la fierbere peste un foc mare, exfiltrati apa, clatiti din nou ºi gatiti-l. Stomacul bea de obicei mult timp, 5-6 ore, dacă nu mai mult.
8. După ce capul și piciorul sunt gata, se scoate din tigaie ceapa și aruncați-l, iar capul este eliberat din carne. Oasele sunt aruncate, iar carnea (cu excepția ochilor) este tăiată și întoarsă în tigaie. Aici adăugăm un stomac, dar fără supa în care a fost preparată.
9. Ștergem limba pregătită din piele, o tăiem în cuburi și o trimitem copitei și stomacului. Totul, bomba noastră de înaltă calorie este gata!
10. Nu sare. Toată lumea are o sare în farfurie.
11. Înainte de a utiliza Hash bine, încălziți-l, aduceți-l la fierbere. Răspândiți pe plăci. Într-o placă se adaugă sare și se adaugă 1 linguriță. sos. Are gust, poți și mai mult.
Hashul este servit foarte cald. Separat, sare și usturoi zdrobit, bulion diluat
DESPRE AUTOR
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: