Alegeți o pasăre proaspătă, întreagă, bine hrănită, cu sânii cărnoase. Păsările sărace sunt cea mai bună achiziție, deoarece plătiți pentru o greutate mai mică a oaselor pe kilogram. Pasărea îmbrăcată ar trebui, de asemenea, să fie bine hrănită.
Pielea păsării trebuie să fie netedă, umedă și fără vânătăi. Capetele "drept" ale oaselor sunt alb-roz. Culoarea pielii poate varia de la alb crem la galben; depinde de dieta pasarilor si rasei si nu afecteaza gustul.
În cele mai multe cazuri, pasărea este vândută ca produse semifinite. Aceasta înseamnă că este smuls, căile interioare sunt îndepărtate, iar pasărea este pregătită pentru tratament termic.
Păsările de curte semi-terminate sunt mai ușor cu o treime. Pentru a determina prospețimea păsărilor din pachet, acordați atenție datei "de utilizare înainte. ", Indicat pe ambalaj. Păsările pot fi cumpărate în siguranță înainte de expirarea acestei perioade și apoi curățate în frigider timp de două zile.
Când cumpărați o pasăre înghețată, asigurați-vă că carnea este tare ca o piatră și nu are semne de degerături. Procesul rapid de congelare utilizat în fabrici asigură că pasărea nu a absorbit excesul de apă. Verificați acest lucru uitându-te la cristale de gheață. Ambalajul trebuie sigilat în siguranță și nu este deteriorat; Lichidul congelat de la fund poate indica faptul că pasărea a fost înghețată în mod repetat.
Pasărea pasărelor este bine prăjită, la fiecare 10-15 minute, se udă cu grăsime, pe care o prăjește.
Puneți vechea pui în oțet diluat cu câteva ore înainte de a găti.
La carcasele de păsări de curte acoperite cu o crustă roșie, acestea trebuie să fie pătată cu smântână înainte de prăjire în cuptor.
Pentru a încălzi pasărea, trebuie să fie turnată cu smântână și pusă în cuptor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: