Cuiburi din ficat de carne de vită în rețetă cuptor cu o fotografie

Rețetă de bază pentru pastile cu fotografii și 4 în gamă.

Ficatul este un produs neobișnuit de util, care este recomandat să fie consumat chiar și de cei cărora le este interzis cea mai mare parte din sortimentul de carne. Iar cea mai obișnuită felie din ficat sunt clătite sau chifle (de asemenea - pateu de ficat). Cineva va argumenta că, de fapt, este unul și același, la urma urmei, și clatite-udarea clatite de la ficat. și tăițele sunt pregătite aproape în mod egal: de fapt, din ficat măcinat, ouă, făină, uneori - lapte, hrișcă.

De fapt, există diferențe de la clătite și secrete în prepararea preparatelor de ficat. Coatele bine gătite sunt luxuriante, mai delicate, mai moi, mai aromate. Iar gustul lor este mai aproape de rețeta reală - cea pe care o cunoaștem din carne de vită, de porc sau de pui.

Secretele bucăților de gătit din ficat

Carnea tocată ar trebui să seamănă mai mult cu carnea de vită pentru carnea obișnuită din carne: mai densă decât mai degrabă lichidă. În acest lucru - primul secret al splendoarea și succiunea lor, deoarece stratul mai gros de carne preparată, cu atât riscul de uscare a ficatului este mai mic.

Pentru a face umplutura mai groasa, adaugati-o inmuiata in crusta de lapte de paine, inainte de a o roti. Porii de pâine vor îndepărta excesul de umiditate, care se formează după măcinare. Și după ce au fost aruncați, acești pori vor face ca umplutura să fie înfundată.

Un alt truc care vă va ajuta să obțineți o umplutură mai groasă este adăugarea de fulgi de ovăz mic. În carne, se vor umfla puțin, iar în timpul pregătirii va avea timp să se pregătească, ca urmare coerența bucățelelor va deveni și mai delicată. Și luați cuvântul meu pentru asta, nimeni nu va ghici chiar că există o astfel de fulgi de ovăz în tăieturi!

În cele din urmă, există un alt truc folosit de gospodine pentru a pregăti burgeri obișnuite: După prăjire în fundul vasului este umplut cu puțină apă, în care chiftele finite cum ar fi tocană. La doar 3-4 minute pentru a evapora apa și creează abur, ceea ce face carnea foarte frageda.

Încercați să gătiți, având în vedere aceste sfaturi, și niciodată nu veți mai găti bucătăria din acest produs secundar altfel.

Bucățele de gălbenuș cu fulgi de ovăz - versiunea de bază

Timp de gătit: aproximativ o oră

Ingrediente pentru reteta

350-400 de grame de ficat (pui sau carne de vită)
250 de grame de pâine învechită
1 ou
1 ceapă
1 ceașcă de lapte
2 linguri. linguri de fulgi de ovaz mic
sare, piper - la gust
ulei vegetal pentru prăjit

Cum să gătești ciuperci de ficat

Cu pâinea veșnică tăiați coaja.

Apoi tăiați pâinea în pătrate mari, aliniați-l într-un castron adânc și turnați-l cu lapte pentru a se umfla.

Lăsați pâinea timp de 10 minute. Între timp, se spală ficatul într-un blender sau într-o mașină de măcinat cu carne până la o stare homogenă.

Apoi, adăugați la ficat o coajă și tăiați în 2-4 părți din ceapă, bateți oul, sarea și piperul.

Tăiați totul împreună.
Îndepărtați pâinea umedă, astfel încât lichidul să nu intre în umplutură. Adăugați pâine în carne de pământ.

Acoperiți umplutura pregătită cu un film sau o placă și lăsați la temperatura camerei timp de 15 minute, astfel încât fulgii să fie ușor umflați.

Puteți adăuga fulgi obișnuiți, dar apoi aveți nevoie de mai mult timp pentru a umfla, și chiar mai bine - lăsați piesa de lucru pentru noapte în frigider. Cu fulgi mai mici, aveți nevoie de mult mai puțin timp.

După 15 minute veți vedea cum se îngroașă umplutura. Acum puteți deja să prăjiți patties de ficat.
Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se pune o masă de forță pe ea cu o lingură.

Rotiți chiflele la foc mediu până când acestea sunt "toastate". După aceasta, întoarceți și prăjiți același lucru pe cealaltă parte. Când găluștele sunt gata, toarnă puțină apă în tigaie - ar trebui să ajungă la nivelul mijlocului tăietorilor.

Se rotește încă 3-4 minute până când apa se evaporă.
Cheagurile preparate din ficat trebuie să fie servite cu smântână licitată.

Această rețetă pentru feliile de ficat poate fi luată ca bază în pregătirea diferitelor opțiuni. În sine, este destul de neutru. Și puteți lua legătura cu alte rețete, fiecare dintre ele având propriul său zest.

Cuvele hepatice cu cartofi

Ca și în rețeta anterioară, cartofii joacă rolul de "compactor" de carne tocată. În plus, amidonul care se află în cartofi va face ca carnea de mânzat să fie mai dulce. Și amidonul va ajuta să rămână întreg.

Ingrediente și gătit

300 de grame de ficat
1 cartofi mari sau 2 cartofi medii
1 ceapă mică
sare, piper - la gust
ulei vegetal pentru prăjit

Fier de spălare, se usucă cu un prosop de hârtie. Împreună cu becul purificat, treceți ficatul printr-o mașină de tocat carne sau o tăiați într-un mixer.
Apoi dezlegați cartofii și gratuiți-l într-o răzătoare. Faceți acest lucru repede, astfel încât bucățile de cartofi să nu înceapă să se oxideze și să se întunece.
Combinați cartofi și ficat tăiat, coacăze de sare și piper.
Rotiți chiflele într-un ulei vegetal fierbinte bine încălzit timp de 5-6 minute pe fiecare parte până când este roșie.

Cutele hepatice cu manga

Pentru gospodinele cu experienta, nu este un secret ca aceste crupe sunt utile nu numai pentru prepararea terciului, mancarului sau caserolei. Munk este foarte des folosit la matrițe de pudră, pentru gătire. Și manga are proprietăți excelente de absorbție a umezelii. În același timp, nu are un gust viu, care ar putea "să zdrobească" gustul ingredientului principal din rețetă. Și astfel, în pregătirea de cutleturi hepatice delicate acest crup - așa cum este imposibil de altfel.

Ingrediente pentru reteta si gatit

200-250 de grame de ficat (oricare ar fi gustul dvs.)
2 linguri. linguri semolina
1 ou
sare, piper - la gust
ulei vegetal pentru prăjit

Tehnologia de a face aceste bucăți este destul de simplă. Ficatul trebuie să fie măcinat într-o mașină de măcinat cu carne sau într-un amestecător, să se adauge un ou ușor săturat, sare și piper. Apoi adăugați carnea tocată în umplutură, amestecați-o bine și lăsați umplutura să stea timp de 20-25 minute. În acest timp, grâul va fi impregnat cu lichidul conținut în umplutură, masa de forță devine groasă.

Cutletele se prăjește în mod obișnuit - într-o tigaie în ulei. Și puteți găti sufle pe baza acestei rețete. Pentru a face acest lucru, pur și simplu puneți bomboanele într-un mic tort de mucegai, uns cu unt și trimiteți-l la cuptor timp de 30-35 de minute la o temperatură de 170 de grade.

Cuiburi din ficat cu morcovi și ciuperci

Varianta foarte interesanta de coacere de ficat. Astfel de chiftele se dovedesc a fi gustoase și frumoase, cu bucăți luminoase de morcovi înăuntru, iar aroma de ciupercă completează aroma delicată a produsului secundar. Servirea cu sos de smântână este foarte gustoasă.

400 de grame de ficat
150 de grame de campioni
1 ou
1 ceapă
1 morcov
1 lingura. lingura de gris
sare, piper - la gust
ulei vegetal pentru prăjit.

Se știe că ciupercile în timpul gătitului "dau apă". Din acest motiv, ciupercile trebuie să fie prăjite înainte de a fi adăugate la umplute - și excesul de umiditate va ieși, iar gustul ciupercilor va deveni mai intens. Deci, spălați și curățați ciupercile, le tăiați în cuburi mici - nu mai mult de 5 mm.

Într-o tigaie fierbinte prajiti ciupercile la foc mare. În timp ce ciupercile se pregătesc, se curăță ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în cubulețe mici și răzuiți morcovii. De îndată ce ciupercile încep să devină roșii, adăugați ceapa și morcovii la ele și gătiți toate 3-4 minute.

Separat, mănâncă ficatul. Adăugați oul, mango-ul, sarea și piperul, apoi - șampiunile cu ceapă și morcovi.

Cutletele se prăjește pe o masă fierbinte cu ulei vegetal până se fierbe.

Cutleturi cu crustă crocantă

Crusta crudă este iubită de toată lumea. Și de ce să nu faceți minunate plăpumi de ficat cu o crustă aromatică delicioasă? Și în compoziția acestor tăiței va fi carne, care va înmuia gustul ficatului, o va face foarte delicată.

Ingrediente și preparare:

300 de grame de ficat tocat
200 de grame de carne tocată de porc
1 lingura. porumb făină
1 ou
1 ceapă
1 cățel de usturoi
sare, piper - la gust
ulei vegetal pentru prăjit.

În primul rând, amestecați ficatul și carnea tocată din carne până când este netedă. Introduceți ouă tocată și 1 lingură. lingura de făină de porumb.
Apoi, se toaca fin ceapa si usturoiul. Adăugați legumele tăiate în pământ, sezon cu sare și piper.

O lingură de carne tocată și puneți-o într-un castron de făină de porumb. Scoateți ușor chiflele în făină și le prăjiți într-o tigaie fierbinte până când se termină.
Înainte de a servi tăieturile puse pe câteva minute pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Cuișoare din carne de vită, carne de pui, luxuriante, cu fulgi de ovăz, mango, morcovi și altele au fost pregătite de Galina Artemenko.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare