Smantana este un produs care poate face parte din diferite tipuri de aluat: nisip, biscuiti, drojdie si proaspata. Acest ingredient poate înlocui simultan atât untul, cât și laptele. La smântână este posibil să coaceți un tort, o pizza, diferite rulouri, biscuiți și vase sau prajituri.
Este vorba de diferitele versiuni ale testului în crema pentru plăcinte vor fi discutate în acest articol: cum să-l framanta pentru vânt sau plăcinte prăjite, drojdie de bere sau fără utilizarea acestora.
Rețetă pentru plăcinte pe smântână fără drojdie
Într-un test slab pe smântână există o mulțime de plusuri.
- În primul rând, coacerea de la ea se dovedește moale și blândă.
- În al doilea rând, procesul de frământare este foarte simplu și pentru el aveți nevoie de produse obișnuite, care pot fi găsite dacă nu în fiecare bucătărie, apoi în cel mai apropiat magazin sigur.
- În al treilea rând, dintr-o astfel de bază, puteți găti produse de patiserie cu orice dulce sau nu dulce umplutură.
- Și, cel mai important, testul nu are nevoie de timp să se ridice și să vină, imediat după amestecare puteți începe să sculptați patties pentru a coace în cuptor.
Testul necesită următoarele ingrediente:
- 300 g smântână grasă;
- 200 ml de kefir;
- 2 oua de pui;
- 30 g de dezintegrant;
- 15 g de zahăr;
- 25 ml de ulei vegetal;
- 3 g de sare de masă;
- 450-500 g de făină.
Timpul de amestecare va fi de numai 10-15 minute.
Conținutul caloric al acestei componente a plăcilor viitoare este de 250,6 kcal / 100 g.
- Sarea, zahărul și ouăle într-un castron adânc biciuiesc ușor cu o măturică, astfel încât masa să devină uniformă și mai aerisită;
- După adăugarea de smântână și kefir. Dacă smântână nu este grăsime, atunci nu puteți adăuga kefir, ci pur și simplu crește volumul de smântână cu aceeași cantitate;
- Se amestecă făina și se aspiră cu praful de copt. Acest lucru va da pâine prăjituri. În porții mici, amestecați făina cu ingrediente lichide;
- La sfârșitul amestecării, adăugați ulei vegetal în aluat. Astfel, rezultatul este o masă moale, care nu se lipeste de mâini, care este gata să devină plăcinte gustoase.
Drojdie de drojdie pe smântână
Această versiune a aerului din cauza crema de drojdie și datorită moale la baza pentru plăcinte, ci pentru a se coace ceva la acest test, trebuie să aveți o cantitate suficientă de timp, astfel încât să poată merge.
Ingrediente pentru aluat de drojdie pe smântână:
- 420 ml de smântână;
- 3 oua de pui;
- 75 g zahăr granulat;
- 85 ml apă;
- 15 g de drojdie uscată cu acțiune rapidă;
- 820 g de făină.
Timpul de la începutul amestecării tuturor ingredientelor până în momentul în care va fi posibilă continuarea formării patatelor va fi de 1 oră și 20 de minute.
Conținutul caloric al acestei componente în produsul finit este de 264,6 kcal / 100 g.
- Încălziți apa la o temperatură confortabilă, astfel încât scăderea ei să nu cauzeze o senzație de arsură pe spatele palmei și să dizolve drojdia în ea;
- În timp ce drojdia este activată, într-un castron separat, bate ouăle cu zahăr, după adăugarea de smântână;
- Următoarele în aluat sunt activate drojdie activată și făină;
- aluat elastic si foarte moale, care ar trebui să se întâmple ca urmare a frământare, este necesar să se pună o oră într-un loc mai cald, trebuie să-și intensifice și să devină mai mare în volum.
Rețeta pentru găluște gustoase aici.
Cum să gătești un piept de pui delicios într-o tigaie. Retete delicioase sunt aici.
Cum să faci un aluat pentru plăcinte prăjite
Paietele prajite pot fi făcute din drojdie și din aluatul fără smocuri pe smântână. În primul caz, puteți utiliza opțiunea anterioară, dar dacă coacerea este planificată fără drojdie, atunci este mai bine să utilizați următoarea rețetă.
Produsele care vor fi necesare în timpul gătitului:
- 200 g de smântână;
- 1 ou de pui;
- 15 g de zahăr;
- 15 g de sare;
- 20 ml de ulei vegetal;
- 5 g de sodă;
- 400 g de făină.
Timpul necesar pentru amestecare este de aproximativ 40 de minute.
Conținutul de calorii de 100 g din acest test va fi de 287,7 kcal.
- Toate ingredientele, cu excepția făinii, se pun într-un vas profund și se amestecă cu ajutorul unui mixer sau a unui mixer submersibil. Acest lucru va dura literalmente un minut;
- Apoi, în porții mici, umpleți făina și frământați aluatul. În primul rând, puteți face acest lucru cu o lingură, iar când aluatul devine gros, puneți-l pe masa de măcinat făină și continuați procesul cu mâinile;
- Pregătit pentru a înfășura aluatul cu film de alimente sau pune într-un castron și acoperă cu un prosop. În această formă, lăsați-o timp de 30 de minute pentru a face glutenul să se umfle bine. După acest timp, aluatul este gata de utilizare.
Sfaturi utile
Înainte de frământarea aluatului, smântâna nu necesită pregătire preliminară, este suficient doar să o scoateți din frigider și să-i lăsați să se încălzească în condiții naturale la temperatura camerei.
Dacă intenționați să gătiți plăcinte cu o umplutură dulce, apoi în bază, de asemenea, trebuie să adăugați mai mult zahăr.
Umplerea pentru o astfel de coacere poate fi variată, dar pentru fiecare există mici secrete:
- că plăcinte cu umplutură de ciuperci nu au apărut în interiorul uscat, este necesar să se prăjească ciupercile împreună cu ceapa;
- din același motiv, în fiecare plăcintă cu umplutură de cartofi și ceapă trebuie să se pună pe o bucată mică de unt;
- pentru plăcinte cu umplutură de fructe de pădure este o altă problemă - adesea se izbucnesc din sucul de umplutură excesiv. Corect acest lucru poate fi un vârf de amidon, adăugat în fiecare produs.
Ce delicios și moale, nu ar fi în plăcinte crema în cuptor, și un frumos strălucitor (aproape lucioasă) crusta doar să le dea mai apetisant. Puteți obține o astfel de crustă în mai multe moduri:
- Ungeți plăcintele cu ouă de pui înainte de coacere. Această metodă este universală pentru plăcinte cu orice umplutură;
- Lubrifiați plăcuțele înainte de a fi trimise în cuptor cu unt topit. Această metodă este mai potrivită pentru produsele cu umplutură savuroasă;
- Cu câteva minute înainte de a obține produse de patiserie din cuptor, ungeți-l cu un sirop dulce. Această opțiune de a oferi o crustă apetisantă este potrivită pentru produsele cu boabe, caș și alte dulciuri.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: