Zaharul este

C6H12O6 este un carbohidrat, o substanță incoloră cristalină, în masă, având o culoare albă sau gălbuie, în funcție de gradul de purificare tehnică (rafinare) a masei de zahăr din fabrică.






Zaharul nu este acum perceput ca un condiment, adică una dintre componentele indispensabile ale afacerii din bucătărie, pentru că au ajuns să considere zahărul doar dulceața, principala materie primă pentru industria de cofetărie, produsul său de bază. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că zahărul este principala sursă de gust dulce în produsele alimentare, iar în această calitate zahărul este un condiment pentru obținerea de mâncăruri dulci și gust dulce în feluri de mâncare.
Acesta este motivul pentru care, la fel cum este imposibil de a găti fără ceapa nici unul supe, carne, pește și preparate din ciuperci, și fără zahăr este practic imposibil de a obține oricare dintre deserturi aparținând desert. În plus, zahărul - produsul de bază pentru a crea feluri de mâncare de patiserie, și așa mai departe zahăr este imposibil de a efectua orice bucătărie sau produse de patiserie de masă, în care zahărul trebuie să fie întotdeauna în bucătărie într-o cantitate de cel puțin 1 kilogram.
Dar, în plus față de aceste funcții de bază de zahăr, este folosit, de asemenea, ca toate condimentele - pentru corectarea (fix) gustul bucatelor în doze minime. De exemplu, atunci când gătiți supe de legume utile pentru a administra 0,5 lingurițe de zahăr, precum și atunci când gătiți legumele separat, fie în apă sau abur. Pentru legume, destinate salată, se adaugă zahăr în doze de două ori miniscule - prin fierbere în apă, și la prepararea salata: 0,5-1 lingurița (fara top!).
Zahăr - un remediu excelent pentru bate mirosuri adverse. De exemplu, puteți adăuga un vârf de cuțit de zahăr în vas, în cazul în care prăjit sau compot pește de mare, și o cantitate considerabilă de zahăr (un pic „sare“ de zahăr!) - pot fi adăugate 1-2 lingurițe pentru fiecare 250 de grame de carne atunci când prăjire sau de stingere de carne de porc vechi și când prăjit cotlet de porc pe un foc deschis poate fi carne se presară cu zahăr dens înainte de snitele în făină. Această tehnică face posibilă pentru a lupta complet de pe aroma de carne de porc și aroma vasului de vițel și informează unt, chiar în cazul în care carnea de porc este prăjit în floarea-soarelui sau alt ulei vegetal. Acesta nu ar trebui pur și simplu să impună, sau ușor să se presară zahăr pe suprafața cărnii de formare, dar mai ales pentru a freca de zahăr în țesutul de carne, și combinate cu condimente, cum ar fi ceapa, patrunjel, care nu sunt, de obicei combinate cu zahăr.
În general, combinația de zahăr și grăsime de porc curăță această grăsime din mirosul său, făcându-l nu numai parfumat, ci și ușor perceput de corpul nostru. Zaharurile obținute în procesul de "topire" cu grăsime de porc sunt făcute sub formă de spumă brună, care după răcire se transformă în cruste, trebuie îndepărtate, separate și aruncate.







Urmăriți ce este "zahăr" în alte dicționare:

SUGAR - SUGAR, un carbohidrat de gust dulce, folosit pe scară largă ca substanță nutritivă și aromatizantă. Dintre diferitele specii de S. cea mai mare valoare nutritivă sunt: ​​stuf (zaharoză, sfeclă), struguri (glucoză, dextroză), ... ... Marea enciclopedie medicală

SUGAR este soțul ei. dulce, materie alba, sedindu-se in bucatarii (cristalele), extrase din sucuri diferite de plante: trestie de zahar, sfecla etc. Zahar de struguri, mana. Zahăr din lapte, precipitat din zer, numai dulce. Zaharul plumb, ... ... Dicționarul explicativ al lui Dahl

zahăr - o substanță care este un carbohidrat pur. Apare în natură în mai multe plante, în unele dintre ele partea predominantă (trestia de zahăr, sfecla de zahăr). Ca produse de cofetărie, zahărul era cunoscut arabilor din secolul al VIII-lea. (probabil ... Dicționarul culinar

SUGAR - ZAHAR, zahăr (zahăr), plural. zahăr (special) și (simplu.) zaharuri de zahăr, soț. [Pers.]. 1. Unul dintre principalii nutrienți, o substanță dulce cristalină albă, extrasă din sfecla roșie sau dintr-un tip special de stuf. Ceai cu zahăr. Sugar ... ... Dicționar explicativ al lui Ushakov

SUGAR - (saccharum latin). O substanță de gust dulce și plăcut, extrasă din diverse plante, în principal din trestie de zahăr și sfecla. Dicționar de cuvinte străine care fac parte din limba rusă. Chudinov A.N. 1910. SUGAR lat. saccharum, ... ... Dicționar al cuvintelor străine ale limbii ruse

Sugar - zahăr visează la complicații în viața de familie. Veți fi consumați cu invidie și anxietate, deși nu există niciun motiv pentru asta. Dacă mâncați zahăr în somn, va trebui să vă confruntați cu probleme. Dar știți că totul se va termina mai bine decât v-ați așteptat. ... ... Cartea universală de vis universală

SUGAR - SUGAR, dulce pe gust, monosaccharid cristalin foarte solubil sau hidrodocarb dizaharid. Zahăr obișnuit adăugat la alimente și băuturi, dizaharid SUKHAROZA; Este, de asemenea, principalul zahăr care circulă în țesuturile plantelor. Zahăr, ... ... Dicționar enciclopedic științific și tehnic

zahăr - trestie de zahăr, caramel, răcitor, lactoză, moskovad, prolactina, zahăr, zahăr rafinat, morman, saharok, zahăr brun, masskuit, glucoza, inozitol, Melis, saharets Benito, Lumpy, moarte alb, aur dulce dicționar de sinonime rusești. substantiv zahăr. Număr de sinonime: 47 • ... Dicționar de sinonime

SUGAR - Saccharum. Proprietăți. Piesele solide albe din structura cristalină fină, gustul inodor, dulce. Foarte solubil în apă (1: 0,5). Ușor de transformat în pulbere, higroscopic. Sfeclă și trestie de zahăr sunt mai frecvente. Actiuni si ... Medicamente de uz veterinar

SUGAR - SUGAR, a (a), pl. (special) s, s și a, s, soț. 1. unitate. O substanță dulce albă cristalină, nutritivă, derivată din sfeclă de zahăr sau din trestie de zahăr. C. rafinare. C. nisip. Producția de zahăr. Kilo zahăr. Ceai cu zahăr. 2. (fel ... Dicționarul explicativ al lui Ozhegov

SUGAR - este un carbohidrat, adică unul dintre acești nutrienți, fără de care este imposibilă activitatea vitală normală a corpului uman (vezi Nutriție). În alimente, carbohidrații cei mai valoroși sunt conținute sub formă de amidon de zahăr complex ... ... O scurtă enciclopedie a gospodăriilor casnice

  • Zahăr. Jesse Russell. Această carte va fi realizată în conformitate cu comanda dvs. privind tehnologia Print-on-Demand. Conținut de înaltă calitate prin articole WIKIPEDIA! Sahar este numele de uz casnic pentru zaharoză. Reed și ... Citiți mai multe
  • Zahăr .... Margarita Reznik. Agata Sahar este student la Facultatea de Medicină din Petrozavodsk. O fată a moralei libere, bună și sensibilă, undeva frivolă, dar cu arderea incredibil de reușită, cu dorința de a se îndrăgosti de ea ... Mai multe informații Cumpărați pentru 69.9 frecați e-book
Alte cărți la cererea "Sugar" >>





Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: