Dacă ați cumpărat raci vii, și chiar mai bine - s-au prins, apoi cazul pentru mici, trebuie să fie sudate corect. Și racii lor fierte vor fi mult mai buni și mai gustoase decât cele vândute pe stradă. În primul rând, știi cu siguranță că nu au adăugat niciunul dintre ei, și în al doilea rând, sunt siguri că toți racii sunt proaspeți. Și, în cele din urmă, nu veți fi în grabă și veți fi pregătiți de toate regulile. Despre cum să gătești cancer, astfel încât carnea sa transformat în licitație și AIF parfumat a fost spus de Eugen Ivanov, istoric și șef al proiectelor "Profesorul Poof": "
La prepararea cancerului, trebuie respectate patru principii fundamentale. Cu ei, cancerul va fi perfect. Veți rupe unul - și va exista un cancer fără succes, nu prea gustos, acest lucru la cel mai bun.
Regula numărul 1. Ambasadorul potrivit
Pentru 1 litru de apă, puneți 1 lingură de sare de rocă cu o alunecare. Sarea fină este teoretic posibilă, dar proporția va fi diferită. Este mai bine să luați o piatră.
Regula 2. Proporția ideală
Este important să existe o anumită cantitate de raci în tigaie. Pentru 5 litri de apă, ar trebui să aveți 1,5-2 kg de raci. Acest raport de apă: languste - este ideal. Apa se poate fierbe rapid atunci când puneți acolo ionul de cancer nu va fi digerat. Și apoi vom trece la următoarea regulă ...
Regula 3. Nu digera
Când puneți racii într-o tigaie, apa se oprește de fierbere, deoarece racii sunt încă reci. Este necesar să așteptați până se fierbe în mod repetat și scoateți imediat tigaia din foc. Dacă așteptați, urmăriți cum este gătit, carnea va deveni friabilă și nu gustoasă. Carnea corectă a cancerului este elastică și frumoasă.
Regula 4. insista
După ce opriți crabi, nu se pot mânca imediat. Racul trebuie infuzat în saramura în care a fost preparată. În primul rând, la temperatura camerei, cancerul se răcește și se digeră. Dar nu este digerat, ceea ce este important. Când racii se răcesc, este mai bine să le curățați în frigider sau în orice loc răcoros. Și plecați noaptea sau cel puțin 4-5 ore. In acest timp, cancerul va fi inmuiat cu saramura, va absorbi aroma condimentelor in care a fost preparata. Cancerul nou provocat va părea întotdeauna să nu fie sărat.
Foto: AIF / Alexey Vissarionov
Acestea sunt cele mai importante lucruri de reținut. Totuși, trebuie spus că racii trebuie gătiți în viață, trebuie să fie turnați în apă clocotită, de preferință capul în jos.
În plus față de sare, adăugăm umbrelelor de mărar Kuban încă uscate, cele folosite pentru decapare. Și asta e tot. Aceasta este o reteta clasica pentru cancerul fiert, dar iubitorii de zahar se raceau in bere, in vin alb, in saramura de castraveti, adauga piper, uneori si miere.
Racul trebuie să fie gătit viu, raii morți se deteriorează instantaneu și pot fi otrăviți.
Înainte de a hrăni cu cancer, vă puteți încălzi, dar le puteți mânca și frig. Serviți raci cu felii de lămâie și un castron de apă. După curățarea mai multor raci, mâinile dvs. vor mirosi puternic, lămâia îndepărtează acest miros.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: